Enkle og overkommelige opskrifter til fremstilling af grønfinker
Greenfinches, eller som de også kaldes af fans af "stille jagt" greenbacks, er betinget spiselige svampe. Deres navn skyldes den usædvanlige grønne farve på frugtlegemet. På grund af deres rige og sunde kemiske sammensætning bliver disse svampe ofte den vigtigste ingrediens i mange kulinariske retter og dekorerer også ofte festbordet. Disse skovboere bruges til fremstilling af suppe, bejdsning, bejdsning eller tørring. Næsten enhver erfaren svampeplukker kender opskrifterne til madlavning af grønfinker.
Sådan tilberedes grøn te
Denne gang vil være nok til, at pladerne åbner, og du kan nemt rense sandet fra svampene. Derefter er det nødvendigt at afskære de ødelagte og beskadigede områder med en kniv. Så er det kun at skylle igen med rindende vand og tørre hætten og benet af med en svamp i køkkenet.
Grønfinke opskrifter
Vi har valgt nogle interessante og enkle opskrifter til madlavning af svampe til dig.
Saltede sprøde strålende greener til vinteren i banker
Grønfink høstes til vinteren på to måder: kold metode med gennemblødning eller varm metode.
For 1 kg grønfinker har du brug for følgende ingrediensliste:
- vand - 200 ml;
- salt - 30 g;
- eddike - 100 g;
- allehånde ærter;
- citronsyre - en knivspids;
- hvidløg - et par fedter;
- sukker - 1 tsk.
Madlavning ordning:
- Tilberedte og gennemblødte svampe skal placeres i glasbeholdere, drys hvert lag med salt. Proportionerne på dette trin er som følger: 1 lag grønfinke - 1 spiseskefuld salt.
- Derefter placeres svampene i tønder eller dybe brede gryder og presses ned af undertrykkelse (en cirkel, gaze og en belastning placeres). Derefter skal du vente på, at saften vises. Derefter kan vægten fjernes, og solbærblade kan bruges som forsegling eller peberrod.
- Beholderen skal være tæt lukket med et nylonafdækning og efterladt til saltning. Så kan du begynde at forberede marinaden.
- Anbring derefter de saltede grønfinker i sterile krukker. Behandl beholderen i et vandbad, i en mikrobølgeovn eller ovn. Det er kun at hælde de fyldte beholdere med varm marinade, tilsæt en lille mængde vegetabilsk olie og forsegl med nylonhætter.
Det færdige produkt skal opbevares udelukkende et køligt sted: kælder, køleskab eller på altanen.
Længe efter saltning er det nødvendigt at kontrollere, om saltlage er til stede i svampene - den skal nødvendigvis stikke et par centimeter højere ud. Hvis der ikke er saltlage i krukkerne, skal den genopfyldes. Svampeemner hjælper med at diversificere den daglige kost eller dekorere festbordet. Det tager ikke for meget tid til kulinarisk forarbejdning, og ved hjælp af opskrifter til fremstilling af grønfinker kan du forberede et appetitvækkende måltid til vinteren.
Det anbefales at salte grønfinker på en usædvanlig varm måde. Dette skyldes, at grønne svampe på grund af deres specifikke farve indeholder en vis mængde giftige stoffer.
Det er af denne grund, at de skal blancheres inden saltning. Derudover er varmebehandling nødvendig på grund af det faktum, at grønfinker, som enhver anden svampe, er i stand til at absorbere skadelige stoffer fra miljøet.
Marinade til grønfinke
Svampe er lukket om vinteren med en duftende marinade, takket være hvilken smagen af de indsamlede skovgaver afsløres.
Hvad der kræves for at forberede marinaden:
- salt - 1,5 spsk. l;
- sorte peberkorn - 10 stk .;
- nelliker - 2 knopper;
- kanel - en knivspids
- sukker - 2 tsk.
Forberedelse:
- Først skal du koge vand, tilsæt salt, sukker og bland grundigt.
- Efter kogning tilsættes de nødvendige krydderier. Eddiken skal tilsættes med en teskefuld pr. Liter beholder.
- Når blandingen har kogt, lad den brygge i et par minutter.
Den tilberedte saltlage mætter svampene fuldstændigt og giver dem ekstra smag.
Hvis der vises tegn på skimmelsvamp ovenpå, skal den fjernes med jævne mellemrum, og gazen og lasten skal vaskes i varmt saltet vand.
Derefter tørres alt af og dækkes igen med en belastning, en cirkel og gaze.
Syltede grønfinker
Opskrifter til syltede grønfinker inkluderer nødvendigvis brugen af eddike og alle slags krydderier, der kan forbedre den allerede stærke aroma af svampe.
Ingredienser:
- grønfinker - 9 kg;
- marinadevand - 4 l;
- lavrushka - 6 stk .;
- sorte allspice ærter - 10 stk .;
- salt - 500 g;
- eddike - 300 g.
Madlavningsinstruktioner:
- Forbered svampe som beskrevet ovenfor, og læg dem i en stor beholder (skål eller gryde). Bland fem liter vand og 300 g salt i en separat skål. Hæld de tilberedte ingredienser og lad stå i 12 timer. Fjern svampene efter den angivne tid, skyl grundigt under rindende vand.
- Kog 3 liter vand i en dyb og bred gryde, læg grønfinker i en skål og dæk med et låg. Så snart blandingen koger, er det nødvendigt at reducere gassen og koge svampene i en time. Fjern derefter de kogte frugter fra beholderen ved hjælp af en skåret ske.
- Fortsæt derefter med tilberedningen af marinaden: Kog 4 liter vand i en anden skål, læg laurbærblad, peber, salt og bland godt. For at forbedre smagen og aromaen tilsættes ofte kirsebær, solbærblade, fed hvidløg, dild eller helvede.
- Placer svampene i en kogende marinade og kog i ti minutter. Tilsæt derefter eddike i gryden og bland grundigt. Kog ingredienserne i yderligere fem minutter og sluk derefter varmen.
- Anbring det tilberedte produkt i sterile glasbeholdere, fyld det til toppen, fyld med marinade og forsegl. Opbevaringsbeholdere kan behandles i et vandbad, i en ovn eller mikrobølgeovn.
For at syltede svampe ikke mister deres smag og aroma, skal de opbevares ved en temperatur på + 5 grader.