Valg af din opskrift og smag - syltede agurker til syltede svampe

Fortæl mig hvordan man laver syltede agurker til syltede svampe? Om efteråret gik vi et par gange for at hvile os i naturen og samle smør og lilla fødderækker. Da jeg hverken havde fritid eller tomme beholdere, kogte jeg dem bare og satte dem i fryseren. Og glemte dem heldigvis. Vi huskede forleden, da vi diskuterede med vores datter, hvad vi skulle forberede os på fejringen af ​​vores bedstefars årsdag. Når alt kommer til alt kan du sylt frosne svampe, og hvilken slags saltlage er bedre for dem?

Grundlaget for enhver champignonforberedelse, hvad enten det er konservering til vinteren eller en øjeblikkelig skål, er saltlage. Hver husmor har sin egen yndlingsopskrift: nogle bruger et minimum af krydderier, mens andre kan lide at gøre svampe skarpere og mere aromatiske. Pickle til syltede svampe indeholder under alle omstændigheder et minimum basissæt. Disse er sukker, salt og eddike og fra krydderier - sorte peberkorn og lavrushka. Alle andre saltlagevarianter bevarer disse grundlæggende ingredienser. Kun deres proportioner ændres, og listen over krydderier udvides afhængigt af hvilken smag du vil have i slutningen.

Næsten alle svampesorter koges separat. Nogle arter endda to gange, sørg for at dræne vandet. Og først derefter kombineres de med saltlage.

Pickled champignon pickle - en klassisk opskrift

Med denne saltlage kan du syltede og høste svampe til vinteren, fra champignoner til skovkantareller og boletus. Dette kræver 1 liter vand og et minimum af ingredienser:

• fra krydderier - kun 3 lavrushkas og et dusin ærter sort peber;
• sukker - 50 g;
• lidt mere salt - 60 g;
• eddike (9%) - 90 ml.

Kog marinaden i et par minutter for at opløse alle løse komponenter. Tilsæt derefter svampene, kog i endnu et minut. Arranger i steriliserede krukker og rul dem op.

Øjeblikkelig svampe

Hvis du hurtigt skal tilberede lækre svampe, skal du fylde dem med denne marinade:

• 150 ml vand;
• 30 g salt;
• 70 ml eddike (vinhvid)
• 3 lavrushkaer;
• 10 sorte peberkorn.

Hvis du vil, kan du tilføje et par timiankvist og 5-7 fedeknopper. Kog svampene i marinaden, lad dem køle af og afkøle i en dag.

Koreanske svampe

Hjemmelavede svampe adskiller sig ikke fra champignonsder sælges i butikken. Og de viser sig at være lige så lækre som en koreansk skål.

For at forberede det:

1. Vask svampene. Skær om nødvendigt store prøver i halvdelen, så de marinerer bedre.
2. Hæld 60 ml vegetabilsk olie i en dyb skål (kedel).
3. Tilsæt 1 hakket chili, 2 laurbær, 6 hakket hvidløgsfed.
4. Send også fint hakkede greener (persille med dild i en mængde på 50 g).
5. Salt (20 g), hæld 2 spsk. I. l. sojasovs og 80 ml æblecidereddike.
6. Når blandingen koger, tilsæt de rå svampe, kog i et minut.

Universal marinade til alle svampe