Svampekaviar fra rødhårede og smør: en snack med duften af skoven
Svampekaviar, hvis opskrift er enkel, vil være en fremragende tilføjelse til vinterpræparater. Til madlavning anvendes champignons, kantareller, boletus, boletus og andre typer "gaver" fra skoven, som kombineres med gulerødder, saftige tomater, krydret hvidløg og andre ingredienser.
Læs også:hvordan salter du lyserød laksekaviar derhjemme?
Svampekaviar, boletusopskrift med løg
Boletus champignon kaviar er en lækker forretter med en interessant smag og lyse noter af efteråret.
Til denne opskrift anvendes friske asp-svampe, hvis det ønskes, kan de erstattes med andre svampe, der er ved hånden:
- friske asp svampe - 3,6 kg;
- eddike 70% (essens) - 20 ml;
- løg - 7-9 stk;
- olivenolie eller solsikkeolie - 400 ml;
- granuleret sukker - 20 g;
- salt - 40-50 g;
- malet peber - 1 spsk. l.
For at forberede lækker svampekaviar skal du sortere aspensvampene omhyggeligt, skylle dem under rindende vand og skrælle dem.
Hæld de tilberedte svampe i en gryde med vand og kog i 23-24 minutter. Lad derefter den kogte boletus tørre og hugg med en kødkværn.
Skræl løgene og skær dem i små terninger, hæld i en gryde med vegetabilsk olie og sukker, steg i 4-6 minutter. Når løg er lidt brunet, tilsæt kogte svampe til det og lad det simre over svag varme i op til 50-55 minutter.
Et par minutter inden afslutningen af madlavningen, hæld eddike i svampekaviar, salt og peber. Hæld den færdige snack i glasskrukker og luk lågene.
Honningsvamp forretter med grønne løg
Mange opskrifter til svampekaviar bruger openek, som har en delikat og delikat smag. Honning champignon forretter er god som en uafhængig skål, en side skål til kød eller en tilføjelse til sandwich.
Ingredienser:
- honningsvampe - 800 g
- løg - 2 stk.
- Grøn løg "fjer" - 10-15 stk;
- solsikkeolie - 8-10 spsk. l;
- bordeddike - 40 ml;
- malet peber og salt - efter eget skøn.
Skyl friske svampe under rindende vand, tør dem med et papirhåndklæde og rengør dem. Kog derefter i 45-55 minutter, indtil det er mørt, og kassér det derefter i et dørslag for at dræne den resterende væske.
Hæld de kogte svampe i en gryde med 3-4 spiseskefulde solsikkeolie og steg dem i 18-20 minutter. Dette hjælper med at fjerne overskydende fugt, som svampene udsender. Mal derefter svampene med en kødkværn.
Hak løgene i små terninger, føj dem til gryden med den olie, hvor svampene blev kogt. Sæt med salt, peber og steg i 5-6 minutter, drys derefter hakket grønne løg og lad dem simre i yderligere 1 minut.
Tilsæt svampe til løg, lad dem simre i 3-4 minutter og læg dem derefter i krukker. Fyld kaviar med den resterende og forvarmede vegetabilsk olie med tilsætning af eddike, luk lågene.
Kantarellekaviar med løg og gulerødder
Kantarellekaviar tiltrækker opmærksomhed hos svampeelskere ikke kun med en behagelig, rig smag, men også med et usædvanligt lyst, appetitligt udseende. En sådan forretter diversificerer perfekt den daglige menu og kan blive en værdig dekoration til en festlig fest.
Ingredienser:
- friske kantareller - 2,5-3 kg;
- gulerødder - 4 stk.
- løg - 4 stk.
- hvidløg tænder - 5-7 stk;
- solsikke eller olivenolie - 220 ml;
- nellike knopper - 8 stk;
- laurbærblade - 4-5 stk;
- allehånde ærter - 8-10 stk;
- rød peber - 2 tsk;
- salt - 4 tsk.
Rengør kantareller forsigtigt fra nåle og skovrester, skyl under vand og rengør. Skær store svampe i halve.
Derefter hældes kantarellerne i en gryde, dæk med kølet vand, tilsæt peber, fedeknopper, laurbærblade og salt.
Placer svampene over svag varme og kog indtil kogning, kog i yderligere 13-15 minutter, og husk at fjerne det skum, der vises på overfladen af væsken med jævne mellemrum. Fjern de færdige kantareller med en skåret ske og mal med en blender indtil glat.
Forbered grøntsager separat - skær løg og gulerødder i små terninger, finhak hvidløgsklyven fint. Overfør grøntsager til en stegepande med vegetabilsk olie og kog i et par minutter, indtil de er gyldenbrune.
Hæld de tilberedte kantareller i en dyb gryde sammen med de stegte grøntsager, hæld et glas solsikkeolie og bland grundigt. Lad blandingen simre over svag varme i ca. 35-40 minutter. Arranger den færdige svampekaviar i steriliserede krukker, og rul lågene op.
Svampekaviar: porcini-svampesnack
Lækker, appetitvækkende kaviar fra porcini-svampe vil være en fremragende sideskål til kartofler og kødretter, den kan bruges til spredning af krutoner eller sandwich, fyldning af tomater eller æg. En duftende forretter tilberedes med foreløbig kogning af porcini-svampe og stewing sammen med grøntsager.
Ingredienser:
- porcini svampe - 1,8-2 kg;
- gulerødder - 6 stk;
- løg - 7 stk.
- tomater - 8 stk;
- hvidløgsfed - 7-8 stk;
- olivenolie eller solsikkeolie - 400-450 ml;
- salt, sort eller hvid malet peber - efter eget skøn.
Forbered dig først Hvide svampe - rengør dem for snavsrester, skyl dem under rindende vand.
Hvis de er store, skal du skære dem i halve og derefter hælde i en gryde med vand og lægge på svag varme.
Kog svampesvampene, kog derefter i yderligere 4-6 minutter.
Skræl gulerødderne og løgene, og pass gennem en kødkværn sammen med hvidløg, tomatskiver og kogte svampe.
I stedet for en kødkværn kan du bruge en blender - dette vil gøre konsistensen af svampekaviar lettere og mere øm.
Hæld den resulterende blanding i en gryde, tilsæt vegetabilsk olie, salt og krydderier. Kog kaviar i 35-38 minutter over svag varme, omrør lejlighedsvis, og overfør derefter til steriliserede beholdere.
Tilsæt 1-2 spiseskefulde opvarmet olie i hver krukke, og rul lågene op.
Champignon kaviar med tomater og urter
Champignonkaviar fra champignoner med saftige tomater og frisk persille er meget let at tilberede, den kan spises både frisk og høstes til fremtidig brug. Det kan serveres separat, kombineret med krutoner, lavash, salte kager eller bruges som en lækker og appetitvækkende sideskål til enhver skål.
Ingrediensliste:
- friske champignoner - 900-950 g;
- tomater - 2 stk;
- pærer - 3-5 stk;
- hvidløgsfed - 4-5 stk;
- persillekvist - en flok;
- vegetabilsk olie - 7-9 spsk. l;
- krydderier, sukker - efter eget valg
- bordeddike 9% - 2 tsk
Skyl champignonerne, skær de store svampe i to. Fyld dem med koldt vand, kog i 45-48 minutter og kassér dem i et dørslag.
Skær hvidløgsfedene i tynde skiver eller passere gennem en hvidløgspres. Skær tomaterne og løgene i små terninger.
Hæld hakket hvidløg i en stegepande med kogende vegetabilsk olie og steg i 10-20 sekunder. Tilsæt løgterningerne, og tilsæt tomatskiverne, når de er brune. Smør grøntsagerne i et par minutter.
Bland omrøringen med de kogte svampe, kog i yderligere 8-9 minutter. Før den resulterende vegetabilsk-svampeblanding gennem en kødkværn og læg den tilbage i gryden.
Lad det simre i 20-23 minutter, tilsæt salt, krydderier, hakket persille, sukker og eddike.Sæt den tilberedte svampekaviar i separate krukker.
Svampekaviar: en opskrift på boletus boletus med tomatsauce og vin
Opskriften på champignonboletus kaviar med tomatsauce og hvidvin hjælper dig med at tilberede en udsøgt forretter med en interessant, krydret smag, som kan serveres til gæsterne på en festlig fest eller at diversificere en varm familiemiddag.
Ingredienser:
- friske asp svampe - 1,4-1,6 kg;
- tør hvidvin - 6 spsk. l;
- hvide løg - 3 stk;
- gulerødder - 3 stk;
- hvidløgsfed - 8-10 stk;
- olivenolie - 7-8 spsk l;
- tomatsaft eller pasta - 80-120 ml.
Skær den vaskede og skrællede boletus i små skiver.
Hæld i koldt vand og kog i 22-25 minutter.
Skræl den hvide løg, hak den i små terninger, hæld i en stegepande med kogende olie og kog i 3-4 minutter, indtil den er gyldenbrun.
Hak derefter gulerødderne, asp-svampe, stegte løgterninger og hvidløgsfed ved hjælp af en kødkværn.
Hæld den kogte masse i en stegepande, hæld tomatsauce eller pasta fortyndet med vand, hæld over med vin. Lad svampekaviaren simre under låget i cirka en time, og rør om og om.
Overfør den færdige snack til en glasbeholder og opbevar i køleskabet.
Camelina kaviar med sojasovs og valnødder
Opskriften på svampekaviar lavet af camelina med tilsætning af sojasovs og valnødskerner vil appellere til fans af usædvanlige og originale smagskombinationer.
Sauce giver forretten en rig, krydret smag med et asiatisk præg.
Ingredienser:
- friske svampe - 800-900 g;
- gulerødder - 3 stk;
- pærer - 3 stk;
- knuste valnødskerner - 100-120 g;
- sojasovs - 5-7 spsk. l;
- olivenolie eller solsikkeolie - 7-8 spsk. l.
Hæld de skrællede og grundigt vasket svampe med koldt vand.
Kog over svag varme i 40-43 minutter. Overfør svampene til et dørslag, lad dem afkøle helt.
Skræl gulerødderne og løgene og skær dem derefter i små terninger eller tynde strimler. Steg de tilberedte grøntsager i en stegepande med olie indtil de brunes - ca. 20-23 minutter.
Bland kogte svampe med ristede grøntsager og hakkede valnødskerner, slå den resulterende blanding med en blender. Steg det i gryden, hvor svampene blev kogt i 10-12 minutter. Hæld sojasovsen i, bland den godt og lad den simre i nogle minutter til.
Champignon kaviar med paprika og courgette
Champignons er harmonisk kombineret med sød peberfrugt og courgette. En sådan svampekaviar har en meget lys, rig smag og kan blive en solid og sund snack for hele familien.
Ingredienser:
- friske champignoner - 1,6-1,8 kg;
- gulerødder - 2 stk;
- ung courgette - 5-6 stk;
- tomater - 7-8 stk;
- paprika - 2 stk;
- løg - 5-6 stk;
- hvidløgsfed - 6-7 stk;
- solsikkeolie - 280-300 ml;
- salt, aromatiske krydderier.
Forbered alle grøntsager og - courgette, paprika, løg og gulerødder, skyl, tør og skær i små terninger. Champignons - i halvdele.
Før hvidløgsfedene gennem en hvidløgspres eller finhak.
Dyp tomaterne i kogende vand i et par sekunder, fjern derefter huden hurtigt, og hak papirmassen med en blender eller gå gennem en kødkværn.
Hæld halvdelen af olien i panden, tilsæt gulerødderne og steg dem indtil de er gyldenbrune. Tilsæt derefter terninger af peberfrugt og courgette, lad dem simre i 7-9 minutter og tilsæt tomaterne. Kog i 7-9 minutter, drys hakket hvidløg, salt og krydder.
I en anden stegepande steges løgterningerne i 4-6 minutter, blandes derefter med svampene og koges i yderligere 15-18 minutter.
Bland svampeblandingen med resten af ingredienserne, lad dem simre i yderligere 8-12 minutter og fyld i små glasskrukker. Opbevar svampekaviar i køleskabet.
Svampekaviar: opskrift fra honningagarics og smør
For at forberede lækker kaviar kan du kombinere flere typer svampe.Takket være dette bliver skålens smag mere mættet med lyse udtalt nuancer.
Ingredienser:
- boletus - 2 kg;
- honningsvampe - 2 kg;
- gulerødder - 4 stk.
- løg - 2-3 stk;
- solsikkeolie - 4 spsk. l;
- salt, en blanding af malet peber.
Kog de vaskede svampe i saltet vand i 50-55 minutter, indtil de er møre, derefter afkøles og males gennem en kødkværn.
Riv gulerødderne, skær løgene i små terninger og steg grøntsagerne i olie indtil de er gyldenbrune.
Hæld svampe og grøntsager i en gryde, salt, peber og lad dem simre over en langsom flamme i 20-23 minutter, uden at glemme at røre kaviar. Pak den færdige snack i separate krukker, hæld 1-2 spiseskefulde olie i hver og rul lågene op.
Champignonkaviar er en solid og sund skål, som champignonelskere værdsætter for sin rige, behagelige smag og lette forberedelse. Den kan serveres som en forretter, en sideskål, der bruges som fyld til tærter og forskellige bagværk, tilberedt til fremtidig brug og glæder husstande med lækker svampekaviar året rundt.