Opmærksomhed - syltede svampe er blevet overskyede, hvad man skal gøre med dem, og kan du spise

Hjælp, de syltede svampe er blevet overskyede, kan du gøre noget med dem? Jeg rullede en masse svampe op, de hvide er normale, gennemsigtige, og saltopløsningen i byllerne blev overskyet. Jeg kogte dem efter en opskrift, testet gennem årene, jeg forstår ikke noget, hvad der skete. Jeg synder kun på lågbetræk, da de løb ud da og min søn løb til butikken for nye. Det er en skam at smide det væk, jeg har lagt så meget arbejde i, måske kan du stadig redde mine svampe?

Du har helt sikkert mindst en gang haft en situation, hvor en dåse med bevarelse pludselig mistede sin oprindelige farve. Og hvis du i tilfælde af syltede tomater og agurker stadig kan prøve at gøre dem til syltede agurker, så med "svampe" fungerer dette "nummer" ikke. Hvis dine syltede svampe er overskyede, skal du tage dette problem meget ansvarligt. Selv spiselige arter kan skade vores kroppe, hvis de ikke er ordentligt forberedt. Og forgiftning fra svampe sker meget oftere end fra dåse grøntsager.

Vi følger opskriften og reglerne, så svampene er af høj kvalitet og opbevares godt

For at beskytte dig selv og din bevarelse skal du gøre det korrekt og ikke forsømme følgende regler:

1. "Behandl" svampene umiddelbart efter høsten. Du kan opbevare dem efter opskæring i ikke mere end en dag og rengøres og endda 3-4 timer. Det er bedre at koge og fryse end at lave "forsinkelse".
2. Rengør godt og skyl flere gange inden tilberedning. Jord- og planteaffald holder sig til benene og hatten. Hvis de kommer ind i krukken, holder den ikke længe.
3. Glem ikke at skifte vand hver 3. time under gennemblødning, ellers syr svampene allerede på dette tidspunkt.
4. Steriliser krukker og låg.
5. Overdriv det ikke med løg - de hjælper med at gære. Og skimp ikke på eddike, det sure miljø er ikke til smag for patogene bakterier.
6. Til præparater til vinteren (langtidsopbevaring) steriliser desuden krukkerne, der allerede er fyldt med svampe.
7. Opbevar svampe ved en temperatur på ikke over 3 ° C under nylonovertræk i højst 3 måneder. Det anbefales at bruge emnerne rullet op med metallåg inden for et år.

Og endnu et vigtigt punkt - tilbered hver type separat. Bløde og bløde svampe har forskellige tilberedningstider. For eksempel koger boletus svampe hurtigere end boletus... Forresten er sidstnævnte i stand til at farve nogle arter, såsom smør, i en mørk farve.

Syltede svampe er overskyede - hvad man skal gøre

Det hele afhænger af, hvornår du opdagede problemet. Hvis saltlage har skummet i dåser, der kun er et par dage fra klargøringstidspunktet, er det stadig muligt at rette situationen. På så kort tid er der ikke sket noget med svampe. Så åbn krukkerne hurtigt og fisk svampene ud. Sørg for at adskille dem ikke kun fra den gamle marinade, men vælg også urter, løg eller andre ingredienser, du har tilføjet. Kog nu svampene to gange i fem minutter, skift vand. Og fyld med frisk saltlage.

Det er en anden sag, om marinaden er blevet overskyet allerede under opbevaring. Krukker med hævede låg er særligt farlige. De kan indeholde bakterier, der fører til madforgiftning og botulisme. Og selv læger kan ikke altid spare herfra. Brug derfor ikke sådanne svampe under alle omstændigheder, men kast dem uden beklagelse.

Kontrol af væksten af ​​skimmelsvamp ved saltning af svampe