Hvordan vælger og tilbereder jeg kål til kålruller i mikrobølgeovnen?
Det sværeste trin i forberedelsen af fyldt kål er at adskille kålblade fra kålhovedet, så de ikke går i stykker, men heller ikke viser sig at være for bløde. Kål til kålruller i mikrobølgeovnen blødgør så meget, at fyldet kan pakkes ind i det, men forbliver elastisk. I modsætning til standardmetoden, der bruger en gryde med kogende vand, bager mikrobølgeovnen bladene helt og holder dem stærke.
Læs også artiklen: hvor meget skal man lave frisk blomkål?
Opskrift til blødgøring af kål i mikrobølgeovnen
En måde at blødgøre kål på fyldt kål i mikrobølgeovner meget lettere end standardmetoden med kogende vand. Hvis du har en mikrobølgeovn, er det ikke nødvendigt at bevidst vælge bløde sorter, opvarme en stor beholder med vand og prøve at modstå det rigtige tidspunkt, så bladene ikke skoldes.
Du kan blødgøre selv ungkål til fyldt kål i mikrobølgeovnen. I kogende vand koges og rives bladene hurtigt, mens hakket kød er pakket ind i dem, i modsætning til den mere moderne metode.
Et kålhoved, der vejer 1,5-2 kg, er velegnet til madlavning af kålruller. Det kan sættes direkte i ovnen eller pakkes ind i plastfolie.
- Før du laver mad kål for fyldt kål i mikrobølgeovnen skal den rengøres. Stubben kan afkortes, og de øverste blade fjernes, indtil de ser rene og intakte ud. Resterne kan smides væk - de er ikke nødvendige til fyldt kål.
- Ved bunden af kålstubben laves der snit med en lang kniv, der adskiller bladene. Det er ikke nødvendigt at adskille kålhovedet endnu - kålbladene til kålruller i mikrobølgeovnen blødgøres og adskilles let. Kniven uddybes maksimalt og forsøger ikke at beskadige kålen.
- Hovedet sendes til ovnen i 8-10 minutter og tændes ved maksimal effekt. Det kan desuden pakkes ind i en plastikpose eller en folie - bladene mister mindre fugt, når de behandles ved høje temperaturer.
- Hvor mange minutter kålen til kålruller koger i mikrobølgeovnen afhænger af dens størrelse og antallet af blade. Efter 8-10 minutter tages kålhovedet ud af ovnen, og overfladebladene, som har haft tid til at blødgøre, adskilles fra det. De, der holder fast i stubben, er tilbage.
- Dernæst skal kålhovedet placeres tilbage i mikrobølgeovnen i 5-8 minutter. Derefter vil det være muligt at fjerne det næste lag af blade, som blødgør under påvirkning af høj temperatur. Det anbefales ikke at fjerne alle bladene - den mindste af dem er ikke egnet til fyldt kål. De kan efterlades og føjes til en anden skål (kog borscht eller stuet kål).
- Der kan være hårde årer på bladene. De kan skæres omhyggeligt med en kniv og holder den parallelt med bordoverfladen. Det er vigtigt ikke at skade arkets integritet, ellers falder en sådan kålrulle fra hinanden.
Efter at have taget det ud af mikrobølgeovnen, skal varm kål straks blandes med koldt vand. Så bladene adskilles lettere fra stubben, og du kan straks pakke hakket kød ind i dem.
Forberedelse af kål til kålruller i mikrobølgeovnen er meget lettere end i en gryde med kogende vand. Bladene blødgør, men forbliver faste og elastiske. Deres smag kan mærkes i den færdige skål, men det afbryder ikke smagen af hakket kød. Derudover sparer denne metode til tilberedning af kål tid.Mens kålen simrer i mikrobølgeovnen, kan du hurtigt fylde de første blade med hakket kød. Se: stuet kål med kartofler og kød!
En anden kålopskrift på fyldt kål
Den nemmeste måde er at sætte kål i mikrobølgeovnen i 10 minutter og lade den være afdækket. Imidlertid foretrækker mange husmødre at bruge en bagemuffe eller pakke kålhovedet i en plastpose eller en folie. Således fordamper fugt ikke, men forbliver i bladene. De bager mere jævnt og blødgør selv i midten.
Et kålhoved i en ærme eller film kan også koges i flere trin, men det er lettere at placere det i 10-15 minutter ved en lavere temperatur. Derefter dyppes det i koldt vand i folie, og når det køler lidt ned, begynder de at parse bladene. Alle vener fjernes med en skarp kniv, så de ikke ødelægger smagen af den færdige skål. Imidlertid kan bladene hamres forsigtigt af med en hammer uden at beskadige dem.
Hvordan vælger man den rigtige kål?
Hvis du vælger kål til kålruller og koger det i kogende vand, skal du kende et par finesser. Bladernes form, størrelse, farve og vegetabilsk materiale. I mikrobølgeovnen kan du tilberede enhver kål, så det er praktisk at pakke hakket kød ind i det. Men hvis du følger råd fra erfarne husmødre, bliver det endnu lettere at tilberede kål:
- kålhovedet bør ikke have en runde, men en langstrakt form - bladene adskilles meget lettere fra en sådan kål;
- kål skal have store blade - hvis de er små, vil det være svært at pakke hakket kød i dem, og tilberedningsprocessen vil tage lang tid;
- bladene skal være lyse (hvide med et grønligt skær) uden sorte prikker, brud og skader, tegn på svamp eller skimmel;
- enkelte blade skal være tætte, tykke og elastiske, ellers går de hurtigt i stykker, og fyldet kan ikke pakkes ind i dem;
- visningskål er ikke god - du kan gryde den med kød og købe et andet kålhoved til fyldt kål.
Du kan blødgøre kålblade ikke kun i kogende vand eller i en mikrobølgeovn. Kold har en lignende effekt.
Først skal du fryse et helt kålhoved og derefter fjerne det fra fryseren og optø det ved stuetemperatur. Efter bearbejdning kan kål kun bruges til fremstilling af fyldt kål og kan ikke opbevares selv frossen.
Forberedelse af kål til kålruller i mikrobølgeovnen til blødgøring er den nemmeste måde. Selv en uerfarne husmor er i stand til at klare madlavning i henhold til denne opskrift. Bladene er bløde og elastiske, holder formen godt og tillader ikke kålruller at falde fra hinanden.
Læs også artiklen:Kinesisk kålkål ruller i en langsom komfur!