Hvor meget man skal tilberede blomkål for at bevare sin smag og sundhedsmæssige fordele

Retter fra denne sort hvidkål er kendetegnet ved deres sarte smag og raffinerede aroma. For at få dette resultat er det vigtigt at vide, hvor meget blomkål der skal tilberedes. Hvis du overeksponerer det, fordamper alle de nyttige vitaminer og mineraler sammen med vandet. Teknologien til madlavning af friske og frosne grøntsager har nogle forskelle.

Hvor meget man skal tilberede blomkål i henhold til standarder for haute cuisine

Tidsintervallet afhænger i høj grad af ildens kraft og tilberedningsmetoden. Store madlavningsguruer uden stopur kan bestemme, hvor meget der skal tilberedes, indtil de er kogte. De råder også almindelige husmødre til at gøre dette.

Her er nogle af hemmelighederne ved at gøre dette:

• blomsterstande er frit gennemboret med en kniv;
• bevarer farve
• beholder perfekt deres form, falder ikke fra hinanden;
• har en elastisk struktur.

Når den fordøjes, får kål en interessant gulhed.

Typisk tager denne syriske grøntsag 10 til 15 minutter at lave mad. I dette tilfælde skal værtinden lære den gyldne regel i det europæiske køkken: jo lavere ild, jo længere er varmebehandlingsperioden. Hvis kokken i fremtiden planlægger at stege den, reduceres tiden med næsten 2 gange. Dette kaldes aldente, blødt udvendigt, men hårdt indvendigt. Ellers vil grøntsagen under stegning få en formløs struktur eller blot falde fra hinanden.

Mange mennesker er glade for sprød blomkål. I dette tilfælde skal det kun koges i 6-7 minutter.

Blomkål madlavningsteknologi i strømmen af ​​tid

Først skal du vælge det rigtige produkt. Kålhovedet skal være fast, fast og visuelt attraktivt. Når alt kommer til alt, vil eventuelle skader, sorte pletter og rådne på overfladen ødelægge skålens smag. Kulinariske eksperter bruger flere teknologier til forberedelse af vegetabilske afgrøder. Hvor lang tid der skal tilberedes frisk blomkål direkte afhænger af disse teknikker.

Her er de vigtigste tekniske punkter i populære behandlinger:

1. I vand. Blomsterne løses i en kogende saltet væske. Efter 10-15 minutter fjernes forsigtigt fra opvasken.
2. For et par. Brug et dørslag eller en sigte. Enheden er installeret i en beholder med kogende vand. I denne position koger blomkålen i 15 til 20 minutter.
3. I multikooker... Blomstrerne hældes med væske, så det dækker det næsten 2 gange. Tænd for "Madlavning" -tilstand, indstil den til 20-25 minutter.
4. I mikrobølgeovnen. Grøntsagskulturen losses i glasbeholdere. Tilsæt 3 spsk. l. vand eller mere afhængigt af antallet af blomsterstande. Dæk opvasken med et låg. Tænd for mikrobølgeovnen med fuld effekt. Indstil en timer til 4-8 minutter.

De fleste opskrifter antyder, at varmen sænkes ned til medium. Du skal dog nøje overvåge indholdet af beholderen. Madlavning debutanter skal starte med lav ild.

Når det kommer til, hvor meget frisk blomkål der koges i en gryde, skal familiemedlemmers præferencer overvejes. Nogle mennesker kan lide den bløde tekstur af grøntsager. Af denne grund dampes blomsterstandene eller i vand lidt længere end normalt. I madlavning lærebøger foreslår kokke madlavning på lav varme. Dette bevarer det friske produkts rige farve. I dette tilfælde er spørgsmålet om, hvor meget blomkål der skal tilberedes, ikke helt passende.Værtinden vil nøje overvåge blomsterstandens tilstand gennem hele madlavningsprocessen for at fjerne dem på det rigtige tidspunkt.

Minut af berømmelse eller overdådige blomkål retter

Professionelle anbefaler at starte med en simpel mikrobølgeovn. Til 500 g produkt tilsættes 3 spsk. l. mælk og dæk med et låg. Opvasken sendes til mikrobølgeovnen i 3 minutter. Tilsæt derefter krydderier til grøntsager og kog i yderligere 10 minutter. Følgende opskrift antager tilstedeværelsen af ​​dej.

For at forberede det:

• æggeblommer adskilles fra proteinerne (2 stk.), sidstnævnte sendes til køleskabet i et stykke tid;
• æggeblommer blandes med 2 spsk. l. tør hvidvin og 50 ml kulsyreholdigt vand
• salt og krydderier tilsættes til massen efter smag (paprika, basilikumforskellige typer peber, oregano, gurkemeje);
• visp indholdet, indtil skum dannes;
• sigtet mel (100 g) indføres i portioner;
• sendt til kulde i 15 minutter;
• efter tiden er gået, slå igen.

Frossen blomkål bevarer mange sundhedsmæssige fordele. Men når den varmebehandles, mister grøntsagen sin elasticitet og præsentabilitet. Til dette koges produktet i ca. 15-20 minutter afhængigt af graden af ​​glasur.

Før stegning koges blomkål (400 g) i saltvand ved svag varme i 5 minutter. For at fjerne lugten hældes 100 ml mælk i væsken, og der lægges også et laurbærblad (2 stk.). En dørslag eller en sigte med kul nedsænkes i en kogende blanding. Efter varmebehandling anbefales det at duse produktet med is og vand. Dette er en af ​​de grundlæggende regler for, hvordan man koger blomkål korrekt. Derefter får indholdet tid til at tørre ud. Derefter lægges blomsterstandene ud på et skærebræt og males med mel.

Nu er det tur til proteiner. De piskes i et køligt skum sammen med citronsaft (1/3 tsk) og en knivspids salt. Derefter blandes proteinmassen meget ind i æggeblommedejen i dele. Dyp på dette tidspunkt blomkålstykker i dej og steg i en stor mængde olie.

En sådan smuk skål serveres med cremet sauce eller mayonnaise. Også, stegte grøntsager er ideelt kombineret med ketchup og béchamelsauce. Behandler skal være dekoreret med urter.

Madlavning af blomkål korrekt - video