Syltede peberopskrifter til vinteren

I sæsonen med friske grøntsager er der en aktiv forberedelse af forsyninger til vinteren. Hver husmor har sandsynligvis sin egen opskrift på syltede peberfrugter, testet tid og godkendt af familiemedlemmer. Dens popularitet er forståelig. Peber kan serveres med hovedretter eller bruges til tilberedning, tilsat til salater, supper, borscht, gryderetter. Og grøntsagen bevarer, når den er syltet, op til 80% af de vitaminer og mineraler, der findes i det friske produkt.

Valg af peber til bejdsning

Kun varm eller sød peber af god kvalitet skal bruges. Frugter, der er begyndt at forværres, med rådne eller sorte områder, sløv, slap, er ikke engang egnet til bejdsning i stykker. De har ikke kun mistet de fleste af deres vitaminer, men er også blevet smagløse. De kan også ødelægge hele partiet af det færdige produkt.

Bulgarsk peber syltes med en stilk eller efter fjernelse af frø i cirkler, sugerør, plader. Bitter - oftest hel, hvis du vil bevare den brændende smag så meget som muligt, fjerne frø og skillevægge - for at reducere skarpheden.

Ud over hovedproduktet skal den syltede peberopskrift nødvendigvis indeholde eddike, selv salt og vand er ikke altid inkluderet i ingredienslisten. Andre grøntsager, krydderier, aromatiske urter, honning bruges som yderligere produkter. Peber er tilberedt med hvidløg, løg, rødder.

Hele bælg gør det muligt at bruge det syltede produkt på forskellige måder, for eksempel fyldning. Skåret i stykker tager mindre plads.

Kødfulde frugter er mere ømme end tyndvæggede. Men sidstnævnte kræver mindre varmebehandling, de fremstilles ofte uden sterilisering, hvilket giver dig mulighed for at spare flere vitaminer.

Bitter peber til bejdsning bør ikke deformeres. Men den skæve, men sunde og friske søde kan bruges ved at skære i skiver.

Alle peberfrugter, der skal dåses hele, skal først sorteres efter størrelse og vaskes.

Syltede peberopskrifter - forskellige madlavningsmuligheder

Syltede peberfrugter er ikke kun en blandet grøntsagssalat eller hele bælg skrællet fra stilken og frøkamrene. Der er opskrifter, der gør en velkendt grøntsag til en udsøgt ret, der kombinerer sødme og krydderi eller en forretter med en usædvanlig smag.

Den nemmeste opskrift

Denne peber marineres hele. Om vinteren er den fyldt, forvædet i koldt vand, tilsat salater, første retter, skåret i stykker, cirkler, skiver til præfabrikerede grøntsagsplader.

En nemmere syltet peberopskrift er svær at finde.

Ingredienser:

• Belozerka peber - 1,5 kg;
• vand - 1 l;
• salt - 40 g;
• eddike (9%) - 200 ml.

Forberedelse:

1. Vask peber, skær stilken med frø.
2. Anbring i liters krukker. Hæld friskkogt saltlage.
3. Steriliser i 10 minutter. Rul op.

Opskrift på syltede peberfrugter Gogoshar med honning

Til den "korrekte" opskrift er kun røde peberfrugter fra sortgruppen Ratunda (Gogoshar) egnede. Det har en ekstraordinær smag - meget rig, sød og krydret. Frugterne selv er tykvæggede, duftende, sprøde, som et lille flad græskar.

Men værtinder favoriserer ikke Ratunda for meget - hvis bitter peber vokser inden for en radius på 40 m, bliver den bestøvet. Smagen bliver som en mellemliggende mellem sød og bitter. At spise et sådant rødt græskar er en meget tvivlsom fornøjelse.

Men det er sådan en peber, der er bedst egnet til opskriften.På grund af tilberedningen med honning viser twistet sig ikke at være billigt, men usædvanligt velsmagende. Og det opbevares i lang tid.

Ingredienser:

• ratunda - 2 kg;
• honning - 1 glas
• raffineret vegetabilsk olie - 1 kop;
• eddike (9%) - 1 glas.

Honningen skal koges. Uanset om et sådant produkt er skadeligt, er selv forskere endnu ikke nået til enighed. Dette skal huskes.

Forberedelse:

1. Vask peberfrugterne, skær frøene ud med stilken.
2. Skær i små stykker af enhver form og størrelse. Arranger i krukker, komprimer så meget som muligt, og bank på kanten af ​​bordet. Tankning er ikke billigt og bruges normalt ikke andre steder.
3. Kog honning, vegetabilsk olie og eddike i 10 minutter under kontinuerlig omrøring.
4. Hæld peber. Forsegl straks uden sterilisering.

Marinaden sprøjtes under kogning. Du skal beskytte dine øjne og bære klædehandsker på dine hænder.

Syltede peberfyldte kål

Blanket har en original smag, der kan ændre din idé om, hvad peber og kål kan være. Dette er en fremragende forretter til stærke drikkevarer, en sideskål til fedt kød eller pølser.

Ingredienser:

• tyndvæggede sød peberfrugter - 1 kg;
• hvidkål af sene eller mellemstore sorter - 1 kg;
• salt - 40 g;
• eddike (6%) - 0,5 kopper;
• karvefrø - 2 g;
• Laurbærblad;
• allehånde.

For marinaden pr. Liter vand:

• salt - 30 g;
• eddike (6%) - 90 ml.

Forberedelse:

1. Hak kålen så tynd som muligt. Tilsæt 40 ​​g salt og et halvt glas eddike. Modstå 24 timer.
2. Klem saften ud, tilsæt karvefrø, bland.
3. Vask peber, fjern kernen.
4. Blanchere i 3-5 minutter.
5. Fyld med kål.
6. Læg 1 laurbærblad og 2 peberkorn i 1 liter krukker. Placer de fyldte peberfrugter på toppen.
7. Kog salt og eddike marinade.
8. Hæld i krukker. Steriliser ved 100 ° C 0,5 l - en halv time, liter - 40 minutter. Kork.

Videoopskrift på syltede røde peberfrugter i olie

Hot peber marineret med hvidløg

Opskriften vil appellere til elskere af varm peber. Det kan bruges som en forretter, som et supplement til første og hovedretter, salater.

Ingredienser:

• chili - 1 kg
• hvidløg - 6 små fedter;
• peberrod - 2 blade;
• sukker - 2 spsk. l.;
• salt - 2 spsk. l.;
• eddike essens - 1 spsk. l.;
• vand - 2 l.

Det færdige produkt vil være ca. 3 liter. Det er bedre at pakke det i halvliter krukker - varm peber spises normalt ikke for hurtigt.

Forberedelse:

1. Vask den bitre peber, forkør halerne.
2. I bunden af ​​krukkerne anbringes stykker peberrods blade, hvidløgsfed skåret i fed. Læg varm peber på toppen.
3. Kog marinaden fra vand, salt og sukker. Varmt at distribuere til bankerne i et kvarter.
4. Tøm væsken, kog, sluk for varmen, tilsæt essensen.
5. Sæt marinaden tilbage i beholderen, rul den op.

De foreslåede opskrifter til syltede peberfrugter kan let tilberedes selv af en nybegynder husmor. På trods af enkeltheden i udførelsen viser de sig at være meget velsmagende, de kan serveres ikke kun til en familiemiddag, men også på et festligt bord.

Videoopskrift på lækre syltede peberfrugter til vinteren

https://www.youtube.com/watch?v=Mp18TDRE4ok