Madlavning lækre kyllingeboller med svampe
Kyllingruller er fra Vesten. Skålens navn har franske rødder ("rouler", hvilket betyder "roll up"). Kødkonvolutter blev først stegt og derefter stuvet. Forskellige fyldninger blev brugt. Men kyllingruller med svampe og ost er blevet meget populære. Og alt på grund af deres skønne smag. Skålen passer godt til vin.
Svampekylling ruller i en gryde
For at forberede et kulinarisk mesterværk skal du købe: 0,3 kg kyllingefilet og det samme champignons, en kålrot, 0,125 ml frisk fløde, smør (1-2 spsk. l.). Derudover har du brug for mel (som forsøg), salt, krydderier, peber. Stegning udføres i vegetabilsk olie. Stegeprocessen bruger solsikkeolie. Prøv at efterlade så meget olie som muligt i panden for at holde fyldet ikke for fedtet.
Du skal skære kyllingefilet i tykkelse og prøve at holde skiverne 8 * 1-2 cm (henholdsvis længde og tykkelse).
Madlavningsproces:
- Vask svampene grundigt under rindende vand, skær stammen, tør den på et håndklæde og skær den i små stykker. Sæt i en forvarmet gryde, hæld vegetabilsk olie i og steg, indtil al fugt er fordampet.
- Skræl løg, skyl med vand, skær det i terninger og læg det i panden med svampene. Tilsæt peber, salt, krydderier, hvis det er nødvendigt.
- Steg indholdet af en stegepande i vegetabilsk olie, indtil løgene får gylden farve, og sæt varmen på medium.
- Vask kyllingefilet grundigt, tør med et papirhåndklæde og skær det i stykker. Krydre med peber, salt, tilsæt krydderier og mal "drys" grundigt over hele overfladen af hvert stykke.
- Pak skiverne i plastfolie, og slå dem, indtil de er bløde. Overdriv det bare ikke.
- Sæt lidt fyld i midten af hver pisket kyllingefilet (mængden er efter eget skøn).
- Rul fileten op. Fastgør den øverste kant med et træspyd eller et tandstikker. Dette forhindrer det i at slappe af. Tryk bare på siderne af hver rulle godt, så de klæber sammen og tillader ikke påfyldningen at glide ud.
- Dyp alle ruller i mel.
- Send til en forvarmet stegepande, læg på høj varme og steg, indtil den er gyldenbrun. Det er ikke nødvendigt at vente på, at skålen er færdiglavet.
- Overfør alle kødruller med svampe til en gryde (som en mulighed - en gryde og en tunge bund) og hæld cremen i.
- Lad indholdet simre i ca. 20 minutter over svag varme.
Læg de færdige kyllingruller med svampe på en skål, fjern spydene, drys finhakket urter og server.
Kyllingebryst i bacon
Og her er en anden meget original skål - kyllingrulle med svampe og ost, bagt i bacon. Dette er en meget enkel opskrift, der passer til både hverdags- og feriemenuer. Det er baconet, der gør kyllingen øm og saftig.
For at forberede en kyllingrulle med svampe har du brug for: 0,4-0,5 kg svampe, 1 kg kyllingebryst, 2 stilke porre, 2 store skiver ost, 1 kg bacon. Derudover har du brug for grøntsager og smør (ca. 1 tsk.hver) samt salt, krydderier og malet peber.
Hvis du ikke kunne købe en purre, kan du udskifte den med en almindelig løgroe.
Madlavningsproces:
- Vask purren og skær den i ringe eller terninger (i tilfælde af en majroe).
- Varm en stegepande, hæld vegetabilsk olie blandet med smør og steg løg. I mellemtiden skal du hurtigt vaske svampene, tørre på et håndklæde, skære i stykker og sende dem til kvarteret med løgene. Steg indholdet under omrøring lejlighedsvis efter indstilling af medium varme.
- Vask kødet, tør det på et håndklæde og lav et snit langs, men ikke helt. Som et resultat skal du få en slags åben "bog". Slå massen let med en hammer.
- Smør kødet lidt med vegetabilsk olie, drys med krydderier, salt, peber.
- Efter 10 minutter fra begyndelsen af stegningen af svampene, øg varmen og steg, indtil svampene bliver gyldne. Sluk derefter ilden, og afkøl massen.
- Overfør brystet til folie, så du får et helt "lærred".
- Spred løg-svampemassen jævnt over kødet. For saftigheden af den fremtidige rulle, læg skiver bacon eller bacon på toppen.
- Top med ost, revet, hvis det ønskes.
- Rul det fyldte kød til en rulle ved hjælp af folie.
- Pak kødbrødet med svampe ovenpå i bacon. Dette forhindrer det i at tørre ud.
- Sæt folie på et bageplade eller smør godt med smør, læg kyllingrulle med svampe og bages i ovnen i en halv time. Kontroller derefter for beredskab.
Rullen kan serveres varm eller kold, hele stykket eller skæres i portioner.
Du kan ændre fyldet til kyllingruller efter eget valg, for eksempel tilføje tomat eller æg. Derudover kan du servere creme fraiche-hvidløg eller sød sauce. Prøv det! Vi forsikrer dig om, at en sådan ret bliver en underskriftsret.