Røde og sorte kirsebærkompotter: lad vinteren lugte som sommer
Den duftende fuglekirsebærkompot vil glæde dig i den kolde vinter med en usædvanlig smag og tillader ikke kroppen at lide af vitaminmangel. At lave en drink er en af de bedste måder at identificere en bær, der ikke er universelt elsket, når den er frisk. Der er et stort antal opskrifter, som alle adskiller sig i arbejdsintensitet, type og mængde ingredienser. Emnets smag, farve og aroma afhænger af tilsætningsstofferne. Her er samlet de enkleste muligheder for røde kirsebær og sorte kompotter.
Læs også artiklen i emnet: opskrift på kirsebærkompot til vinteren!
Generelle principper for fremstilling af fuglekirsebærkompot til vinteren
Generelle principper for madlavningskompotter:
- Bær vaskes grundigt inden brug, frigøres fra grene, tørres.
- Banker kræver altid behandling. Den sikreste måde er at sterilisere retterne over damp, i ovnen eller i mikrobølgeovnen.
- Låg kræver også behandling, du kan koge eller bare hælde varmt vand over dem.
- Sukker til vinterhøst skal bruges rent fra emballagen. Det er bedre ikke at tage produktet fra bordet, krummer og snavs kan komme ind i det.
- Stram altid låget med en speciel nøgle, læg derefter krukken på hovedet og dæk med noget varmt, lad det køle helt af.
Du kan tilberede fuglekirsebærkompotter til vinteren uden sterilisering og med yderligere kogning af fyldte krukker i en gryde. Den første metode er mindre besværlig, men garanterer ikke drikkevarens sikkerhed før vinteren. De mindste afvigelser fra teknologi, krænkelse af sterilitet kan føre til syrning. For at lette teknologien og forkorte tilberedningstiden anvendes metoder til dobbelthældning, blanchering, der tilsættes ofte citronsyre, som fungerer som konserveringsmiddel.
Fuglkirsebærkompott til vinteren uden sterilisering
Den mest enkle og ukomplicerede opskrift til vinterhøst. Da drikken ikke gennemgår sterilisering, er det vigtigt at opretholde absolut sterilitet, omhyggeligt sortere bærene, skylle, tørre. Beregning af ingredienser til en dåse på tre liter. Mængden af sukker kan øges, men det er ikke ønskeligt at reducere det. Madlavning af fuglekirsebærkompot til vinteren ifølge denne opskrift i små krukker anbefales ikke, da der under infusionen under tæppet er en selvsterilisationsproces, i små retter er det umuligt.
Ingredienser:
- 0,5 kg fuglekirsebær;
- 0,3 kg sukker
- 1 tsk Citronsyre;
- 2,6 liter vand.
Forberedelse:
- Forarbejd og tør bærene. Hæld i en steril krukke.
- Kombiner opskriften vand med sukker, kog og kog i et minut for at sikre sirupens sterilitet.
- Tilsæt citronsyre til bærene. Hæld krukkens indhold med kogende sirup under selve halsen, læg et sterilt låg på og rull straks op med en nøgle. Lad det køle helt af.
I stedet for citronsyre kan naturlig citrusjuice tilsættes emnet i en mængde på 30-40 ml. Denne ingrediens fylder emnet med en behagelig aroma.
Fuglekirsebær og æblekompot med dobbeltfyldning
Blandet drikkeopskrift med fantastisk aroma og sommersmag. Dobbelt hældningsteknologi betragtes som mere sikker, ideel til tætte pitted bær. Det bruges ofte til høst af tomater og agurker til vinteren. Til fremstilling af kirsebær- og æblekompot anbefales det at bruge tætte frugter uden ormehuller, buler og andre skader. Overmodne frugter fungerer ikke, stykkerne kan miste deres form og vil ikke se meget attraktive ud.
Ingredienser:
- 400 g sukker;
- 250 g fuglekirsebær;
- 500 g æbler;
- vand.
Forberedelse:
- Hæld de forberedte bær i en ren krukke. Æbler vask, tørre tørre, skåret i store stykker. Stubberne omgåes, deres tilstedeværelse i kirsebærkompotten er valgfri.
- Hæld kogende vand over krukken, læg på låget, men stram ikke. Efterlad emnet i ti minutter. Sæt låget på med huller, dræn al væsken fra krukken i gryden, læg den på komfuret.
- Tilsæt granuleret sukker til vandet. Hvis æblerne er søde, kan du hælde 0,5 tsk for smag. citronsyre, vil det også tjene som et ekstra konserveringsmiddel.
- Kog sirupen i 2 minutter, hæld de blancherede ingredienser under selve halsen. Sæt låget tilbage på plads, rul krukken op med en nøgle, fjern den, indtil den køler helt ned under tæppet.
En simpel opskrift på rød fuglekirsebær og hybenkompot
En interessant teknologi, der undgår sterilisering af fyldte dåser i en gryde. Forberedelsen af denne drink udføres i to faser; det vil tage flere timer at infundere ingredienserne i sirupen. Bær af røde sorter har en mindre udtalt smag. Derfor anbefales det at bruge yderligere ingredienser til fremstilling af rød fuglekirsebærkompott. Normalt er dette kirsebær, hindbær, solbær, enhver frugt, der matcher modningstiden. En af mulighederne er hyben. Drikken viser sig ikke kun at være rig, men også vitamin. Ingredienser til tre liter.
Ingredienser:
- 200 g hyben;
- 500 g fuglekirsebær;
- 270 g sukker;
- 2,3 liter vand.
Forberedelse:
- Kog vand, tilsæt sukker, kog i tre minutter.
- Sorter fuglekirsebær og hyben, vask dem godt, men tør dem ikke.
- Dyp ingredienserne i drikken i en gryde med varm sirup og sluk straks for ovnen. Dæk, lad være i fem timer, måske lidt længere. I løbet af denne tid bliver bærene mættet med sirup, del deres smag med det.
- Banker at forberede sig på. Fjern bærene fra kompotten med en skåret ske og overfør til en steril beholder. Sæt sirupen på komfuret, kog i fem minutter. Det sidste trin i at lave en simpel rød fuglkirsebærkompot er at hælde den med kogende væske. Kork krukkerne hermetisk. Lad afkøle helt på hovedet under et varmt tæppe.
Enhver kompot bliver mere interessant, hvis du tilføjer aromatiske krydderier til den: vanilje, kanel, nelliker. Et stykke ingefær giver præparatet en pikant smag. En interessant lugt giver citron eller appelsinskal, du kan lægge et par skiver citrus.
Der er faktisk mange flere opskrifter til fremstilling af fuglekirsebærkompott, men næsten alle er baseret på disse grundlæggende teknologier. Ved at tilføje forskellige frugter og bær, justere mængden af sukker og krydderier, kan du ændre og endda opfinde nye smag. Eksperiment!