Aromatisk vinterkompott lavet af cerapadus, irgi og stikkelsbær
Fordelen ved forskellige kompotter er, at alle bær og frugter kan bruges til tilberedning. Sådanne opskrifter har ikke en specifik ingrediensliste, det hele afhænger af lyst og evne. Hvis ripsene er modne, og der stadig er kirsebær i haven, hvorfor ikke tage et øjeblik til at lave en lækker forberedelse til vinteren?
Kirsebærkurvskompot er dog så at sige en klassiker af genren. Mange husmødre gennemfører hele kulinariske eksperimenter og opfinder originale smagskombinationer ved forsøg og fejl. Et af disse mesterværker er kompottet af cerapadus, irgi og stikkelsbær.
Cerapadus - en hybrid opnået ved krydsning kirsebær og fuglekirsebær. Små bær af mørkerød, næsten sort farve ligner fuglekirsebær i udseende og vokser også i klynger.
Hemmeligheden bag at kombinere ingredienser
Den assorterede kompot er en af de mest lækre drinks. Hver bær giver den sin egen smag og aroma, og sammen udgør de en unik smagssammensætning med en rig farve og lugt:
- Stikkelsbær... I sig selv har den ikke en lys smag, men den vil vidunderligt supplere resten, sødere bær med en let syrlighed.
- Cerapadus. De små bær er meget søde med en let bitterhed, hvilket giver kompotsortimentet en individuel glød. Derudover vil cerapadusa give kompoten en mørk, rig skygge.
- Irga. Meget søde bær, der minder om blåbær i smag, vil spille en rolle i drikkens farveskema. En godt modnet sirga har en let kanelsmag, som tilføjer et andet smagsstof til kompotten.
Cerapadus i kompot kan erstattes med rips eller almindelige kirsebær.
Hvordan rulles kompot op?
Det anbefales at rulle drikken op i store volumenbeholdere (3 l), da den ikke er koncentreret. En sådan kompot kan indtages umiddelbart efter åbning af krukken, det er ikke nødvendigt at fortynde den yderligere.
Banker skal vaskes grundigt og tørres. Læg efterfølgende ca. 1 glas i en ren beholder:
- stikkelsbær skrællet af haler;
- cerapadus (også uden bladblade, men med frø);
- irgi sammen med petioles.
Den yderligere proces med rullende kompot er som følger:
- Hæld varmt kogt vand under halsen i krukker med bær, dæk og lad det stå i 10 minutter. I løbet af denne tid vil bærene have tid til at dampe. For 5 flasker på 3 liter har du brug for ca. 12 liter kogende vand.
- Brug et specielt låg med et drænhul til at dræne den infunderede væske i en gryde. Hæld 2,5 spsk i vandet. sukker og kog den opløst.
- Til sidst tilsættes 0,5 tsk til sirupen. Citronsyre.
- Hæld den varme sirup over bærene.
- Rul op.
- Pak det med et varmt tæppe, og lad det køle helt af.
Under konservesprocessen vil kompotten have en lyserød farve. Vær ikke bange, det er normalt. Drikken får en mere intens mørk farve over tid, når bærene infunderes.