Sådan tilberedes du syltede grøntsager hurtigt og velsmagende
Den traditionelle tilberedning af mad til vinteren tager meget tid og kræfter. Kloge husmødre foreslår at prøve syltede grøntsager, som kan koges meget hurtigere. De bevarer en overflod af vitaminer og mineraler. Til marinaden anvendes hovedsageligt citronsyre, eddike, granuleret sukker, salt og solsikkeolie. Et sæt komponenter beskytter mad mod mikrober, der ødelægger papirmasse og skal af grøntsager. For hver frugt skal du dog finde en passende opskrift, så præparatet viser sig at være af fremragende smag. Lad os først lære de generelle regler for tilberedning af mikrobielle resistente retter. Derefter bliver vi bekendt med opskrifter på emner fra erfarne kokke.
Sådan laver du syltede grøntsager på højt niveau
Først og fremmest skal produkterne være:
- frisk;
- uden skader
- fuldt moden
- med en behagelig aroma.
Den næste faktor er grøntsagens struktur og karakter. For eksempel blomkål, bønner og squash blancher eller kog inden marinering. Og derefter nedsænket i koldt vand for at opretholde en rig farve. Tomater, agurker, ægplanter og peberfrugter skal vaskes under rindende vand og tørres let. Gulerødder og rødbeder skrælles. Skallene fjernes fra løg og hvidløg.
Hvis du planlægger at fremstille små grøntsager i marinaden, skal du vælge produkter i den ønskede størrelse. Til forretningsbrug:
- agurker;
- cherrytomater;
- unge majsører
- miniature squash.
Normalt skæres de ikke i stykker, men fyldes med marinade hele. Som et resultat får grøntsager ikke kun et smukt udseende, men også en fremragende crunchy smag.
Brug en foodprocessor og en speciel grøntsagsskærer til en smuk opskæring af frugt.
En lige så vigtig faktor er valget af krydderier. Mens smag er et spørgsmål om personlig præference, er der nogle regler. Hvidløg og dild er velegnet til agurker. Tomater elsker peber. Gulerødder kombineres med koriander, timian og gurkemeje. Græskar squash med løg. Endelig har du brug for enhver form for eddike (vin, æble eller bordeddike) for at få en hurtig hældning. Lad os nu se nærmere på, hvordan erfarne husmødre syltede grøntsager.
Brug ikke koncentreret balsamicoeddike til marinaden.
Favoritfrugter under marinade
Da du ikke vil dele med grøntsager, der er dit hjerte hjertet i det sene efterår. Heldigvis er der en vidunderlig skål, som selv uerfarne husmødre forbereder ganske enkelt.
Det vil kræve:
- Cherrytomater;
- blomkål;
- agurker (agurker);
- løg;
- gulerod;
- Paprika;
- courgette;
- hvidløg;
- blade ribs og kirsebær;
- peberrod;
- dild greens;
- laurbær;
- fedter;
- allehånde.
Alle grøntsager vaskes grundigt. Courgetter, gulerødder skrælles og skæres i terninger. Blomkålen sorteres i små blomsterstande. Løg skæres i halve ringe.
Glasbeholdere steriliseres. I bunden er der lagt blade af korender, kirsebær, dildgrene. Courgetter, kålblomstrer, løgringe, agurker, paprika, kirsebærtomater lægges gradvist ovenpå.Hæld kogende vand over og sæt til side.
Mens frugterne dampes, tilberedes en særlig marinade til grøntsager ved hjælp af følgende komponenter:
- vand (4 l);
- salt (200 g);
- granuleret sukker (100 g);
- eddike (glas).
Salt og granuleret sukker hældes i kogende vand. Bland godt. Fjern det fra varmen, når de faste faste stoffer opløses. Hæld eddike i.
Efter 10 minutter hældes varmt vand fra dåserne. Laurel, peber, fedter tilsættes grøntsager. Hæld den tilberedte saltlage. Beholderne forsegles, hvorefter de vendes på hovedet. Et udvalg af øjeblikkeligt syltede grøntsager serveres som forretter til humle drinks. Under alle omstændigheder vil smagen af dine yndlingsgrøntsager varme din sjæl, når vinterkulden er uden for vinduet.
Gourmet sprød kål
Fans af vinterhøstning bruger hvidkål til forretning. Det kommer ud med fremragende smag og aroma.
Nødvendige ingredienser:
- kål;
- allehånde (ærter)
- hvidløg;
- nelliker (krydderi);
- salt;
- eddike;
- melis;
- laurbær;
- vegetabilsk olie.
Kålens hoved er skåret i flere sektioner. Skræl hvidløg. Skær i 4 stykker. Stykker kål spredes i en gryde. Læg et laurbærblad, peber, nelliker. Drys med olie.
En marinade fremstilles i en ildfast beholder. Hæld i vand. Koge. Salt, sukker, eddike tilsættes. Røre rundt. Sluk for det, når det koger. Den varme væske hældes i en gryde med kål. Insister 24 timer. Opbevar produktet et køligt sted.
Før servering lægges grøntsagen i et dørslag, så resterne af marinaden er væk.
Lækre agurk forretter
Hvem kan nægte syltede grøntsager, når udetemperaturen er under frysepunktet. Dog er det kun hårdtarbejdende kokke, der får en sådan fornøjelse. Når der er en overflod af agurker i haven, lukker de nidkært dem i krukker. Overvej en populær blank opskrift.
Nødvendige ingredienser:
- agurker til miniaturer;
- hvidløg;
- dild;
- vineddike;
- salt;
- sukker;
- fedter;
- allehånde og sort peber;
- stjerneanis.
Agurkerne gennemblødes i rent koldt vand i ca. 4 timer. Derefter drænes væsken, og grøntsagerne tørres. Agurker sættes i dampede krukker. Tilsæt dildgrene, hvidløg.
Vand hældes i en gryde. Salt, sukker og krydderier tilsættes. Kog og hæld agurker i. Banker placeres i en volumetrisk beholder med vand. Steriliseret i ca. 15 minutter. Hæld eddike inden du ruller. De forseglede dåser vendes på hovedet, dækket med et gammelt tæppe. Efter fuldstændig afkøling føres de til kælderen. Serveres hele på plader.
Syltede grøntsager kan også tilberedes i andre opskrifter. Vi har overvejet de enkleste muligheder. Kogte grøntsager vil bestemt ikke kun appellere til husstandsmedlemmer, men også til alle gæster. Derfor er det værd at komme i gang "inden de hårde dage kommer."