Et kalejdoskop af alle slags fyld til fyldte svampe
Det førende sted blandt varme appetitvækkere er med rette besat af fyldte svampe. De er oprindeligt kombineret med både alkoholholdige drikkevarer og friske drikkevarer. Små halvkugler fyldt med udsøgte produkter ser godt ud på det festlige bord. Hovedfunktionen i denne skål er hastigheden og forberedelsen let. Derudover vil værtinden være i stand til at udnytte hele sit kulinariske potentiale og rige fantasi.
Hovedprocesser
Det er vigtigt at overveje, at alle opskrifter til fyldte svampe i ovnen (foto nedenfor) har tre hovedprocesser:
- forberedelse af hatte;
- klargøring af påfyldningen
- bagning af sfæriske former.
Hvad angår fyldning af champignoner, så er der åbne rum til eksperimenter i forskellige retninger. Dette kan være: kød eller grøntsager, fisk og skaldyr eller korn samt ost kombineret med urter. På samme tid udføres første og sidste trin altid i henhold til standardskemaet, nemlig:
- vælg store champignoner;
- rengør dem for snavs under rindende vand;
- når de tørrer, skal du forsigtigt skære benet
- hvis det ønskes, kan du stege dem lidt, men i en lille mængde olie;
- dæk bagpladen med et folieark;
- smør det;
- forvarm ovnen til 180-200 ° C.
Alt dette skal først gøres og først derefter begynde at forberede påfyldningen. Dog kan nogle processer køres parallelt.
Du kan fjerne benet ikke kun med en kniv eller en særlig halvcirkel, men også med en almindelig teskefuld. Tragten skal skæres så dybt som muligt.
Med skinke
Denne opskrift på fyldte svampe er perfekt til kendere af røget svinekød. Når du køber skinke, skal du dog være særlig opmærksom på dens udseende:
- en smuk metallisk glans indikerer, at kødet indeholder konserveringsmidler;
- hvis dug dukker op under skæring, betyder det, at der ikke er noget lægemiddel i det, der øger volumenet;
- soja eller hakket kød tilsættes ofte til dette produkt, dette er veltalende angivet af snittet, der begynder at smuldre;
- tilstedeværelsen af strimler af fedt, vener og sener er et tegn på kvalitetsprodukter.
Efter at have besluttet den førende ingrediens i påfyldningen, kan du begynde at male yderligere komponenter:
- champignon ben;
- skinke (tynde strimler)
- løg (terninger);
- paprika;
- hård ost;
- persillesamt koriander.
Hele indholdet af hakket kød skal skæres meget fint. Derefter bliver massen homogen og ligger flad i hatten.
Først skal du stege løgene indtil de er gyldenbrune og derefter tilføje resten af emnerne. For at få en god aroma under stegningen er det værd at drysse maden med krydderier til grøntsager eller basilikum, og ikke glemme at tilsætte salt til massen. I alt tager varmebehandlingen ikke mere end 10 minutter.
Når påfyldningen er klar, kan du begynde at pakke hætterne. Hakket kød påføres med en teskefuld i små portioner. Dette skal gøres, indtil der opnås et dias. Anbring de fyldte halvkugler på en bageplade. Afstanden mellem dem er flere centimeter. Drysset med ost på toppen sendes fyldte svampe til ovnen. De bages i ca. 15-20 minutter, indtil der dannes en karamelfarvet skorpe. I slutningen er den færdige skål dekoreret med urter.
Med kyllingefilet
Selvfølgelig passer kalkun bedre her.Da mange ikke kan lide det meget, og det er problematisk for andre at købe denne fugl, kan du bruge kyllingefilet. Det giver ingen mening at gentage hovedprocesserne på ny. Bedre at fokusere på at forberede svampefyldstoffet. Tilberedningsproceduren inkluderer følgende trin:
- Riv den hollandske ost fint.
- Hak løg og steg, indtil det blødgør.
- Hak kalkunfilet (200 g) og hæld i steken. Sæt med peber, salt og gurkemeje. Alt dette forberedes på et kvarter.
- Tilsæt svampebenene sammen med paprika og lad dem simre i ikke mere end 15 minutter.
- Hæld 100 ml fløde / creme fraiche og hold ild i 5 minutter.
- Fyld de fyldte svampe med det kølede indhold.
- Sæt på et bageplade og drys med ost.
Denne forretter serveres kun varm. Derfor er det vigtigt for værtinden omhyggeligt at planlægge og beregne alt. Fremragende kødretter samt bagte grøntsager går med arugula. Den kontrasterende smag af greener giver maden en let, men uforglemmelig tone af bitterhed.
Ost ekstravaganza
Det er svært at forestille sig mange populære retter uden gærede mejeriprodukter. Desuden koger millioner af kokke svampe fyldt i ovnen med ost. Selvfølgelig bruger avancerede restauranter dyre mejeriprodukter. Dog skal en varm forretter fra almindelige produkter serveres ved familiebordet. Til dette skal du tage:
- fetaost (125 g);
- hård ost (150 g);
- persille (krøllet)
- hvidløg (3-4 tænder);
- 15 stk. skrællede hatte, brug benene til påfyldning;
- krydderi.
Alle ingredienser skal finhakket: nogle - på et rivejern, andre - i hånden. Derefter fremstilles påfyldningen i følgende rækkefølge:
- champignonmasse blandes med presset hvidløg;
- stegt over medium varme i op til 7 minutter;
- i slutningen tilsættes hakket persille;
- blandingen lægges ud fra stegepanden på en plade;
- dækket med revet ost (flere typer);
- blandes således, at der opnås en viskøs homogen masse.
Nu er alt klar til fyldning af hatten. Det er ønskeligt, at de er i god stand og ikke henfalder. Du skal også være opmærksom på kanterne, som ikke bør bølgepap.
Du skal købe ost af god kvalitet. Farven skal være jævn uden kontrasterende pletter. Luftkapslerne er smukt formede. Overfladen er ikke dækket af slim.
Andre ingredienser
Alle andre opskrifter koger ned til, hvad værtinden er i stand til at finde i sit køleskab. Derfor foretrækker mange mennesker fyldte svampe (champignons) i ovnen for at forkæle deres hjem. Så til klargøring af påfyldningen kan du bruge følgende produkter:
- Kogte æg. Slib på et groft rivejern. Hæld i gryden til de allerede stegte løg og paprika. Kog ikke mere end 1 min. og fyld med svampe. Server bagte hatte bedre med friske tomatskiver og blade salat.
- Kartofler. Lav kartoffelmos. Det skal være tørt. Bland det med hakkede løgfjer og revet ost.
- Grøntsager og hakket kød. Du kan bruge svinekød eller oksekød. Steg i en varm stegepande i ca. 15 minutter. gulerødder, svampeben, løg og purre og Paprika. Drys med urter (dild, persille, koriander) i de sidste minutter. Kog i ovnen ved 200 ° C i mindst 20 minutter.
- Figur: Kogt ris blandes med stegte svampe og skalotteløg.
Du kan fylde svampene ved hjælp af en konditorpose. Den stjerneformede fastgørelse giver kartoffelmassen en elegant form.
Hvad mere er, udstoppede svampe er lavet med fisk og skaldyr. Krabbe eller rejekød skal skæres i tynde skiver og simres i en stegepande sammen med brødkrummer. Timian kan forbedre den delikate smag af disse skaldyr. Sådanne originale retter vil helt sikkert dekorere festbordet og glæde gæsterne.