Søde forskellige kompotter til vinteren
Kompott er en af de drinks, som absolut alle uden undtagelse elsker, og enhver husmor, der forbereder forsyninger, har lavet kompotter til vinteren mindst en gang. Assorterede opskrifter er gode, fordi de er kendetegnet ved deres mangfoldighed. Du kan kombinere enhver frugt og bær: måske vil du forbløffe din fantasi med en usædvanlig kompot med tilsætning af sød peber eller læg det, der er ved hånden, i en krukke - valget er uendeligt.
Læs også artiklen: lækker kirsebærkompot til vinteren!
Generelle regler for madlavning
Standardforhold til madlavning: frugt og bær tager ca. halvdelen af dåsen, sukker og vand tages i et forhold på 200 g pr. 1 liter. Hvad angår tilsætning af vand til krukker, hældes det normalt med det to gange (det tredje - det sidste) og først derefter fortsætte med bevaring.
Den mest populære "kompot" -frugt - æblet - er bedre at skrælle, når det kommer til købt frugt. Hvis du er hundrede procent sikker på, at skrælen er uskadelig, behøver du ikke fjerne den, men du skal fjerne kernerne fra æbler.
Pære er en lunefuld dame. Selv hvis der er en let mørkfarvning på overfladen, er det absolut umuligt at lægge det i kompotten. Vælg stærk og frisk frugt.
Det er godt at tilføje citronsaft til pærekompotter eller tilføje en aspirintablet - dette påvirker ikke smagen, men bestemt på konservering.
Bær med bitterhed (som sort chokeberry) skal sendes til fryseren et stykke tid, før de tilføjes til kompotten: Dette slipper den bitterhed, der vil ødelægge hele kompottens smag.
Druekompot er et særskilt emne. Hvis du vælger en sort, der er for sød, får du næsten nektar i stedet for det ønskede resultat. Druer kan sættes i en krukke som en hel flok efter at have vasket den grundigt.
Assorterede kompottopskrifter
Assorteret bærkompot ligner smagen af barndommen, og er derfor så populær. Den mest almindelige bærblanding er en kombination jordbær, kirsebær og hindbær, et ægte sortiment af aromaer. For ham skal du bare vaske bærene grundigt, læg dem i steriliserede krukker og derefter hælde kogende vand over bærene i to trin i 15-20 minutter. Derefter hældes sukker i vandet, koges i et par minutter og kan konserveres.
En blandet frugtkompot til vinteren tilberedes også ofte. Opskrifterne er normalt meget traditionelle: æble-kanel, æble-pære, men indstillingen med tilsætning af appelsin til æblekompotten kan virke ret usædvanlig. En vigtig nuance: appelsinen i denne opskrift betragtes ikke som en fuldgyldig "partner" af æblet, men supplerer kun aromaen og smagen. Der er praktisk talt ingen forskelle mellem at lave en æble-appelsinkompot og en almindelig æble, bortset fra at der sættes to eller tre appelsinskiver i krukken. Overdriv det ikke! Ellers smager det bittert.
Ofte laves frugt- og bærkompotter også til vinteren. Assorterede opskrifter i denne kategori ledes af blomme-abrikoskompot med tilsætning af hindbær, ribs... Bemærk, at abrikoser og blommer skal gennembores flere gange med et tandstikker, inden de placeres i krukker.
Videoopskrift på diverse bærkompott
Kan man undgå sterilisering?
Søgemaskiner tilbyder nyttigt muligheder for opskrifter til forskellige kompotter til vinteren uden og med sterilisering.
Fakta en: de fleste af hjemmets dåse produkter ødelægger ikke kun let, men eksploderer også. Fermenteret kompot kan stadig omsættes i handling, men det er bedre at nægte eksperimenter med en eksploderet af sikkerhedsmæssige årsager. Forgiftning er ikke det værste, der kan ske: små fragmenter i drikken vil gøre mere betydelig skade.
Det er ikke nødvendigt at sige farvel til gærede kompotter for evigt. Denne drink vil gøre en fremragende hjemmelavet vin.
Fakta to: et universelt svar på spørgsmålet "hvorfor gærede eller eksploderede kompeten?" ikke. Det hele afhænger af den specifikke frugt eller bær. For eksempel kan en blomme ikke steriliseres i stor skala, men kompotten kan vise sig at være forkælet på grund af en enkelt gammel bær eller ikke særlig grundig madlavning. Men dåse, hvor en pære er til stede, er kendetegnet ved deres særlige ømhed: faktum er, at denne frugt indeholder meget lidt syre, der er nødvendig til præparater.
Kompotter til vinteren, hvis forskellige opskrifter ikke involverer sterilisering, har et antal egne regler, men meget enklere:
- krukker steriliseres altid, uanset opskrift, er lågene også;
- Som regel hældes kompotten i en krukke på en sådan måde, at væsken flyder lidt - der skal ikke være luft inde;
- Kompotten skal afkøles gradvist, så krukkerne pakkes tæt ind i et tæppe efter vridning og er kun på denne måde tilbage til at køle af.
Læs også:rabarberkompottopskrifter med fotos!
Videoopskrift på kirsebær-, jordbær- og stikkelsbærkompott
Vælg indstillingen efter eget skøn, og ved: hvis vinterkompotten virker for tidskrævende, skal du tilberede en regelmæssig og drikke den på sommerdage. Og så vil du sandsynligvis gentage denne smag på en decemberaften.