En behagelig overtrædelse af traditionen - pilaf med svampe
Måske, efter at have hørt navnet på skålen - pilaf med svampe, vil nogen gøre en utilfreds grimasse. Faktisk skal denne orientalske skål for mange nødvendigvis være sammen med kød. Det er dog ikke altid kogt med lam, som det er sædvanligt i Kaukasus, men spises med glæde sammen med venner.
Det viser sig, at madlavning er et bredt felt for kreativitet, hvor enhver krænkelse af traditioner hilses velkommen af taknemmelige mennesker. Hvis du udskifter kød med svampe, får du en fremragende og sund skål, der på ingen måde er ringere end den klassiske version. Hvordan laver man pilaf med svampe? Ganske enkelt, hvis du følger gennemprøvede opskrifter.
Den klassiske version af madlavning af et kostmåltid
Den traditionelle opskrift på en fad med lavt kalorieindhold består af produkter:
- svampe af enhver art (champignons, østerssvampe, honningsvampe, hvid);
- flere løg (der er aldrig en masse løg);
- gulerødder (2 eller 3 stykker);
- ris;
- hvidløg (3 eller 4 fedter)
- vegetabilsk fedt;
- salt;
- peber;
- gurkemeje;
- berberis;
- persille eller dild.
Hvis der tages skovsvampe til pilaf, skal de først koges i saltet vand. Ellers kan spisning medføre alvorlige helbredsproblemer.
Når ingredienserne er klar, begynder de at tilberede pilaf med svampe på den klassiske måde:
- Champignon forberedelse. Hvis der vælges champignoner til skålen, vaskes de grundigt med rindende vand og forsøger at fjerne resterne af jorden. Fjern huden, hvis det er nødvendigt. Tør. Skær i kvart eller halvdel.
- Hovedingrediensen er ris.
For at gøre pilaf smuk og velsmagende vaskes ris grundigt i de "syv farvande". Når væsken er klar, er produktet klar til madlavning. Dernæst hældes risen med varmt vand, så den svulmer op. På denne måde kan du spare tilberedningstid. - Det første skridt mod målet. En dyb stegepande eller kedel smøres med vegetabilsk fedt og opvarmes til høj temperatur. Strimlet svampe spredes og steges indtil de er halvt kogte. I løbet af denne tid vil saften fordampe, og de brunes.
- Grøntsager. Hakkede løg smides i en skål, hvor svampene allerede er stegte og stuvede i ca. 15 minutter. Tilsæt derefter revede gulerødder og bland pilafbasen.
- Krydderier. Når grøntsagerne bliver bløde, tilsættes krydderier til blandingen: peber, berberis og gurkemeje. Takket være dette får maden en fantastisk aroma.
- Figur: De hævede gryn er lagt i en kedel og fyldt med vand, så dens niveau stiger 1 cm over risen.
- Den sidste fase er i brand. Efter at have gennemført de nødvendige handlinger, sendes maden til ovnen. Hvis dette ikke er muligt, skal du koge på en almindelig komfur uden at dække gryden eller kedlen med et låg. Græsser af hvidløg sidder fast i den færdige skål for at forbedre aromaen.
Praksis viser, at det er bedre at bruge langkornet ris til pilaf, da det giver mindre klæbrigt stof. Som et resultat vil pilaf vise sig at være smuldrende, som mange mennesker kan lide.
Pilaf serveres varm, forpyntet med persille eller dild. Hvem ville nægte et duftende måltid tilberedt med kærlighed? Der er næppe nogen.
Forenklet champignon risopskrift
På grund af det travle tempo i livet prøver mange at tilberede mad hurtigt og effektivt. For at gøre dette bruger de egnede opskrifter, der indeholder enkle produkter. Kogt eller stuvet ris med svampe er en glimrende løsning. Skålen tilberedes hurtigt, indeholder nyttige elementer og er velegnet til enhver diæt.
Det er bedst at tilberede en sådan skål i en dyb stegepande eller gryderet.
Svampe risopskriften indeholder ingredienserne:
- ris (helst langkornet);
- friske svampe (champignons);
- løg (flere stykker);
- gulerod;
- vegetabilsk olie;
- salt;
- krydderier;
- greener.
Hæld svampene med koldt vand og lad det stå i 5 minutter. I løbet af denne tid bliver resten af jorden halt og lægger sig til bunden af skålen. Vandet drænes, og svampene vaskes under vandhanen. Spred ud på bordet for at tørre ud.
Vegetabilsk fedt hældes i en stegepande og finhakket løg steges i den, indtil en gylden skorpe vises. Derefter smides svampe og gulerødder i gryden. Kog over medium varme, indtil væsken fordamper fuldstændigt.
Mens svampene steges, vaskes risen grundigt og hældes med kogende vand, så den kan svulme op. Denne metode forkorter tilberedningstiden.
Ris og salt tilsættes til en beholder med svampe, gulerødder og løg. Bland alt godt for at fordele grøntsager jævnt over grynene. Kog, tilsæt vand for at dække kornet helt. Dæk panden med et låg og lad den simre over svag varme, indtil den er kogt.
For at gøre maden smuldrende kan du ikke blande dig i den under tilberedningsprocessen. Det er nok at gøre dette en gang i starten.
Krydderier tilsættes til ris 5 minutter før madlavning. Hvidløg og peber er en fremragende mulighed (for krydret madelskere). Grønne bruges til at vælge imellem - traditionel persille eller basilikum... Serveres varm til middag med agurker eller salat. Hvorfor ikke lave ris med svampe efter en hård dags arbejde. Hurtig, enkel, velsmagende og sund.