Hvilken ris er der behov for til kålruller - små hemmeligheder fra en lækker skål

Hvilken slags ris er der brug for til kålruller? Når jeg havde kogt den, tog jeg ris til hakket kød, som er til pilaf, men det viste sig at være tørt og slet ikke saftigt. Måske fordi jeg kogte det helt i starten og ikke dampede det?

Kålruller er en af ​​de populære retter, vi laver både til helligdage og bare til middag. Der er mange hemmeligheder ved deres forberedelse, og en af ​​dem: hvilken slags ris er der brug for til kålruller? Det ser ud til, at der ikke er noget at tænke på, fordi fyldet ikke kun indeholder korn, men også kød eller hakket kød, som giver det smag. Men som det viser sig, betyder valget af ris også, hvis du vil have, at skålen skal være velsmagende og saftig.

Hvilken ris er der brug for til kålruller

Så lad os først beslutte, hvad du vil se, eller mere præcist, hvilken smag og tekstur kålrullerne skal have:

• blødkål;
• moderat fedtet og saftig fyldning
• perfekt holder form.

Og det er også ønskeligt, at kålrullerne ikke koges for længe, ​​for så vil de også være mere nyttige.

Vi taler om kål senere, men ris er en af ​​hovedkomponenterne i fyldning til fyldt kål. Det skal absorbere vand og krydderier godt. I en tilstand af parathed til at have en blød cremet struktur, der fungerer som en "lim" og forhindrer fyldet i at falde fra hinanden. Men bliv fast nok indeni. Dette er kvaliteterne af rissorter til madlavning risotto:

• arborio;
• carnaroli;
• vialone nano.

Hvis du ikke kan finde sådan ris i butikken, skal du bruge rund, men ikke lang, til pilaf. Med sidstnævnte viser kålrullerne at være tørre, og fyldet klæber ikke fast.

Og hvad med kål - hvilken er bedre at tage

De mest lækre og bløde ænder fås fra ungkål, desuden bløde sorter. Imidlertid vil gamle kålhoveder gøre det, men små og med tynde blade. For at adskille dem ved at skære en stilk ud og placere hovedet i en stor gryde med vand. Kog lidt, så bladene blødgør lidt og begynder at blive bagud. Nogle husmødre fryser først hele kål. Når det tø, fjernes bladene let.

Af den måde kan bladene forberedes på forhånd ved at fermentere dem. Bare husk, at kålruller fra surkål i sig selv vil være ret sure. Fyldet er gennemblødt i juice, så dette er en skål for alle. Men for at tilføre surhed til frisk kål, gryderet kålruller i tomatpuré sauce.

Hvordan man laver fyldt kål - video

https://www.youtube.com/watch?v=srVTJ5L_-c8