Tre af de mest lækre opskrifter til madlavning af kantareller

Med ankomsten af ​​efteråret går mange bevæbnet med kurve i skoven for at få svampe. Hvide svampe, svampe, kantareller er de mest foretrukne. Så lad os tale om, hvordan man tilbereder kantareller. De er højt anset for deres smag. De er syltede, de bruges til at forberede lækre supper, salater, stege, saucer.

Foreløbig tilberedning af svampe

Kantareller skal ligesom andre svampe skrælles straks efter indsamling eller køb. Hvis svampejagten blev udført i regnen, skulle "høsten" først tørres ved at lægge den ud på et bord dækket med en klud og vente, indtil den tørrer helt.

Under vækst absorberer svampe meget vand, som derefter afgives under varmebehandling. Derfor er det bedre at rengøre dem tørre. Det første skridt er at skære rødderne og derefter skrabe forsigtigt jorden, hvis nogen. Hvis kantarellens hætte er brudt, skal de trimmes omhyggeligt. Brug et tørt serviet foldet i et hjørne eller en børste til at passere over pladerne og imellem dem og fjerne støv og snavs.

Hvis du ikke har tid eller til rengøring, kan du lægge svampene i en papirpose og sende dem til køleskabet i 1-2 dage, ikke mere - de forværres hurtigt.

Det er kategorisk umuligt at bruge cellofanposer, da svampe "kvæles" i dem og vokser mugne.

Sådan tilberedes kantareller: opmærksomhed på bedrag

Når du behandler kantareller, skal du være opmærksom på hætten. I virkeligheden er pladerne tætte, jævne og bliver til et ben. Falske kantareller har ingen aroma, pladerne passerer ikke ind i benet og desuden gren. I princippet er forskere nu begyndt at klassificere "blende" som falske giftige svampe og har lov til at blive spist, selvom de tidligere blev klassificeret som giftige.

Kantareller svampe opskrifter

De fleste mennesker foretrækker at spise svampe i sæsonen i stedet for at høste til vinteren. Naturens gaver føjes til supper, tærter, salater, stegt eller stuvet. Vi tilbyder et udvalg af de mest lækre opskrifter.

Kantarelsalat med kyllingefilet

Salaten har en behagelig smag, aroma, er let at tilberede og er perfekt til en familiemiddag.

For at tilberede kantareller til to portioner skal du bruge 0,2-0,3 kg af svampene selv. For dette beløb skal du tage 0,1 g kyllingefilet (eller andet kogt kød), en gulerod og en løg. Som krydderier skal du bruge 2-3 hvidløgsfed og 5-6 pile, salt-peber efter smag og friske urter, tidligere hakket. 1 spsk. l. vil være tilstrækkelig.

Salatforberedelsesproces:

1. Det er vigtigt at skylle svampene grundigt for at fjerne støv og snavs og skære dem i små stykker. Hvis der kommer små prøver, bruges de fuldstændigt. Tilberedte svampe sendes til en stegepande og steges over medium varme, indtil overskydende fugt fordamper. Glem ikke at tilføje salt.
2. I mellemtiden vaskes resten af ​​grøntsagerne, skæres: gulerod i cirkler, løg - i halve ringe, hvidløgspile i flere dele, skiver - i tynde plader. En lille solsikkeolie hældes i svampene, tilsættes skårne grøntsager og steges indtil de er bløde.
3. Hakket kogt kød tilsættes til de færdige grøntsager, blandes og steges i 1-2 minutter. Spred på en tallerken, peber, salt om nødvendigt, drys hakkede urter over og server.

Videoopskrift til frysning af kantareller til vinteren

Sådan tilberedes lækre kantareller på fransk

Skålen har en delikat cremet smag. Plus, det er lavt i kalorier, let og hurtigt at lave mad. En sådan forretter kan serveres sikkert til gæsterne ved bordet.

Hvis du allerede har en parabol klar, kan du give den et nyt strejf: drys med revet ost og send dem til ovnen i et par minutter, indtil osten smelter og de svampe, der ser ud, er sprøde.

Til 4-6 portioner har du brug for 0,5 kg kantareller. Resten af ​​ingredienserne til dette beløb skal tages: 50 g ost og creme fraiche, 1 spsk. l. et fortykningsmiddel, der er mel og krydderier.

Starter madlavning:

1. Svampe tilberedes omhyggeligt og koges i forkogt vand i en kvart time. Derefter kastes de i et dørslag og får lov til at dræne vandet. Derefter overføres de til en forvarmet stegepande med vegetabilsk olie og steges.
2. Hæld mel, og hæld creme fraiche efter stegning i flere minutter. Indholdet af gryden stuves indtil den er fortykket. Glem ikke krydderierne. For eksempel passer provencalske urter godt sammen med en skål.
3. Tilsæt greener, overfør til tallerkener og server.

Når du serverer, pynt med revet ost.

Kyllingesuppe med kantareller

Men hvordan laver man suppe af kantareller? Vi tilbyder en variant af kyllingebase med filetstykker. Meget velsmagende og original mad. Det er nærende og rig. Noget imellem det første og andet kursus. Og vigtigst af alt kan du selv variere tykkelsen på suppen.

For at forberede delikatessen er 0,2 g kantareller nok. Suppen er designet til 3-4 portioner. Yderligere produkter kræver 2 kyllingebryst og 0,2 kg af enhver vermicelli. Krydderier og hakkede urter bruges til at fremhæve smagen.

Vermicelli kan erstattes af spaghetti eller anden pasta.

Madlavningssuppe:

1. Kantarellerne forberedes, overføres til en gryde og koges indtil de er halvkogte. Kyllingefilet koges også i to, men i en anden gryde. Kogte svampe skæres i små stykker og sendes til en forvarmet gryde for at stege i lidt olie.
2. Kyllingefilet skæres i små stykker, males med krydderier og salt og sendes til svampen for at stege indtil den er gyldenbrun.
3. Kog vermicelli og læg den i en stegepande. Let stegt for at brune pastaen og hæld over med vand. Hvor meget skal afgøres efter din smag. Elsker mere tyk - hæld lidt vand, gylle - mere. Glem ikke at tilføje krydderier. Skålen er færdig, når den koger to gange.

Steg kantareller - video

Nu ved du hvordan man laver kantareller. Ved at vedtage de foreslåede opskrifter kan du ikke kun tilberede lækre retter, men også give dig selv mulighed for at eksperimentere. Det er ved eksperimenter, at nye kombinationer af smag fødes.

Videoopskrift til høst af kantareller til vinteren