Hvordan tilberedes lækker hindbærvin korrekt?
Hindbærvin er en fremragende velsmagende drink, der kan opmuntre dig, forbedre din appetit og mætte med vitaminer. Det har en fremragende rubinfarve og en behagelig aroma. Denne drink vil være en fremragende tilføjelse til festbordet og vil ikke være ringere end dyre vine i smag. Men hvordan tilberedes det ordentligt?
Sød vin opskrift
- 6 liter bærjuice;
- 1,5 kopper startkultur;
- 2,5 liter vand;
- 2,5 kg sukker
- liter vodka.
Oprindeligt er surdej lavet. Det skal ikke tage mere end 10 dage, før der fremstilles hindbærvin. Ellers kan surdejen blive sur. Tag 2 kopper bær og hæld det i en flaske. Du behøver ikke vaske dem. 1 glas vand og 100 g sukker tilsættes bærene. Blandingen blandes grundigt, rystes og efterlades i mørke til fermenteringsprocessen. Surdejen er klar om 4 dage.
Til fremstilling af denne vin tilberedes hindbærsaft. Du skal tage så mange bær for at få 6 liter væske.
Oprindeligt kommer hindbær over, da plettet og grønne bær ikke fungerer. Derudover er der ikke behov for at vaske det, da der er nødvendige bakterier på overfladen, der bidrager til gæringsprocessen.
Saft, vand og 1,5 kg sukker blandes i en beholder. Den resulterende væske hældes i en flaske og kombineres med den anstrengte startkultur. Denne blanding skal fylde 2/3 af beholderen. Alt dette lukkes med en lukker, der tillader luft at passere igennem og placeres et varmt sted.
Det tager cirka 7-10 dage, hvorefter gæringen stopper. På dette stadium hældes vodka i vinen. Denne blanding efterlades i yderligere 5 dage. Den resulterende vin filtreres, kombineres med det resterende sukker og aftappes.
Semi-tør vin opskrift
Der er en anden simpel opskrift til fremstilling af hindbærvin. Først skal du tage 2 kg hindbær og 300 g sukker. Bærene sorteres ud. Vi må ikke glemme, at du ikke kan vaske dem. Hindbær placeres i en beholder og knuses. Der tilsættes sukker til det. Alt dette er godt blandet, dækket af en klud og placeret på et varmt sted.
Efter 3-4 dage vises en skumhætte på blandingens overflade. Bærester vil være på toppen, og saft falder ned, som hældes omhyggeligt i en ren flaske.
Beholderen lukkes med en prop, der har et udløbsrør. Dens ende er nedsænket i en krukke fyldt med vand. På denne måde fjernes kuldioxid gennem vandet. Beholderen skal placeres i et rum, hvor lufttemperaturen er ca. 25 grader.
Når bobler stopper med at dukke op på vandet, er selve gæringsprocessen forbi. Dette tager ofte 15-25 dage. Ved hjælp af et rør hældes drikken i en anden beholder, som også lukkes med en vandforsegling. Beholderen overføres i 1-2 måneder til et sted, hvor den er kølig. Derefter hældes vinen i flasker uden at berøre det dannede sediment.
En anden opskrift
Til denne hindbærvin skal du bruge følgende produkter:
- 1 kg bær
- 0,6 kg sukker
- 1 liter vand.
Uvasket hindbær hældes ud i en 3 liters krukke. Gruel er lavet af det. Sukker hældes i vandet, dets fuldstændige opløsning skal forekomme. Den resulterende væske hældes over hindbærene. Alt dette blandes og dækkes med gaze.Beholderen skal stå i mørke i cirka en uge. Blandingen omrøres dagligt med en træpind.
På dag 8 dannes skum på grund af gæring. Drikken filtreres gennem osteklud og hældes i en krukke. Den lukkes med en gummihandske, hvori der først laves et hul til fjernelse af kuldioxid. Fermenteringsprocessen vil finde sted i 1,5 måneder. I løbet af denne tid dannes der et bundfald i bunden.
Hindbærvin hældes i en anden beholder ved hjælp af en gummislange. Dette er let at gøre: du skal fordybe den ene ende i vin, trække luft gennem den anden. Derefter begynder vinen at strømme gennem røret til en anden beholder. Den tilberedte vin hældes i flasker og får lov til at modnes i et par måneder. Resultatet er en drink med en styrke på 16-18 grader.
Vigtige regler
Det anbefales at være opmærksom på nogle af nuancerne:
- Hvis vinen holdes ved høje temperaturer, kan den blive overskyet. Derfor er det værd at lade drikken være på et mørkt sted.
- Luften, der kommer ind i flasken, kan ødelægge vinkvaliteten. For at forhindre dette skal du fylde flaskerne næsten fuldstændigt. Under opbevaring skal de vippes, så korken dækker drikken.
- Bærene behøver ikke at vaskes før madlavning.
Hindbærvin er rig på vitaminer og er godt for dit helbred. Ved hjælp af en af opskrifterne kan du lave denne lækre drink selv hjemme.