Madlavning af hjemmelavet vinbær
Mange gartnere samler store mængder bær i sommersæsonen. Fremstilling af hjemmelavet solbærvin er en god måde at behandle overskydende afgrøder på. Hjemmelavet vin smager bedre end en drink købt i en butik. Derudover vil du være sikker på naturligheden ved hjemmelavet vin, fordi du kan lave den selv.
Producenter tilføjer sukkererstatninger til vin for at reducere omkostningerne ved deres produkt, som har en dårlig virkning på leveren, nyrerne og fordøjelsessystemet. Vinen opnået ved rekonstitution af koncentratet udvikler en ubehagelig eftersmag. Den eneste kemiske proces, som hjemmedrikken udsættes for, er sukkergæringsprocessen, så vinen bliver sund og velsmagende.
Lav hjemmelavet vin af bær
For at lave hjemmelavet solbærvin skal du bruge:
- tre-liters glasburk;
- 1,2 kg rips;
- 200 g hindbær;
- 1,5 kg sukker
- latex medicinsk handske;
- ledning eller elastik.
Solbær og hindbær skal æltes i hånden. Klem saften godt igennem ostekluden og sil kagen gennem en sigte.
Bær må ikke vaskes inden forarbejdning. På overfladen af ribs er der naturlig gær, uden hvilken gæringsprocessen ikke begynder.
Solbærsaft er et surt miljø, hvor gær ikke reproducerer aktivt. Gæringen går langsomt. Hindbær tilsættes vin for at fremskynde væksten af gær. 1 kg sukker tilsættes også til krukken. Sukker skal blandes grundigt.
Beholderen med vin er dækket af en latex medicinsk handske for at stoppe iltforsyningen. Hvis saften oxiderer, får du i stedet for vin bæreddike, som kan tilsættes til salater eller marinader.
For fuldstændigt at udelukke indtrængen af ilt i bærurten er latexhandsken bundet med en ledning. En beholder med urt placeres i et køligt rum i en dag og placeres derefter i et rum med en temperatur på 22OMC, hvor urt gærer i to uger.
Under aktiv gæring kan handsken rives af, og derefter hældes vinen på gulvet. Anbring vinbeholdere i skåle for at undgå at spilde vin.
Efter to ugers gæring tilsættes yderligere 500 g sukker til urtekrukken for at fortsætte processen med dannelse af alkoholer. Efter endnu en uges gæring vil vinen være klar. Det skal filtreres og hældes i glasflasker. Før aftapning kan du justere vinens sødme ved at tilsætte sukker til den anstrengte drik efter smag.