Afklaring af hjemmelavet vin med gelatine

For at afklare hjemmelavet vin uden brug af kemikalier bruger mange destillerier forskellige metoder. Nogle tilføjer æggehvide til vin, andre holder drikken et køligt sted i flere måneder. Denne rengøringsmetode er ineffektiv, og ofte er det nødvendigt at foretage en anden afklaring, som ændrer smagen på den færdige drik.

Læs også: Hvordan åbner man vin uden proptrækker?

Hvidvin klares oftest, da den oxiderer ved kontakt med ilt og bliver meget overskyet over tid. Dette gælder især for en drink fremstillet af Muscat-druer. For eksempel, drue vin sorterne "Citron Magarach" vokser overskyet omkring to måneder efter produktionen.

Rød tør vin klares bedst ved bundfældning. Denne metode fjerner den mindste mængde restmasse fra vinen. Det er i de små partikler af drueskind, at hele smagen af ​​rødvin er indeholdt.

Afklaring af hvidvin

Hvid dessert og semi-søde vine kan klares med gelatine inden for 24 timer. Tør vin kan reagere voldsomt, da den indeholder den højeste mængde alkohol. Denne drink rydder op om 2 timer. For at afklare vin har du brug for:

• opvarm beholderen med drikken til stuetemperatur;
• fortynd gelatin i varmt vand;
• rør vinen godt og hæld gelatineopløsningen i beholderen.

Det er nødvendigt at hælde opløsningen i indtil vin stadig i bevægelse. Efter at have tilsat gelatine omrøres drikken igen. Til 100 liter færdig hvidvin tilsættes fra 10 g til 15 g gelatine.

Kemisk reaktion

Umiddelbart efter tilsætning af gelatine bliver vinen mærkbart overskyet. Dette sker, fordi gelatine begynder at tiltrække oxidpartikler til sig selv. I de første timer af reaktionen kan der dannes et lille lag skum i beholderen med vin, som skal drænes sammen med sedimentet. Gelatinen holder op med at arbejde 24 timer efter lynets start.

For at reaktionen skal gå godt, skal du lægge vinen i et mørkt, køligt rum. Efter en dag, sil det gennem en fin sigte og osteklud.

Sedimentet kan bruges til at forberede stærke drikkevarer. Vinen bliver meget klarere, end når den bruges som æggehvideopklaring. Gelatine påvirker ikke smagen af ​​hvidvin på nogen måde, og drikkens farve bliver gennemsigtig rav, hvilket er vanskeligt at opnå selv ved brug af kemikalier til afklaring.