Madlavning af bagte grøntsager i ovnen hurtigt og velsmagende
Grøntsager er et uvurderligt lager af vitaminer, sporstoffer og andre stoffer, der er nødvendige for menneskekroppen. Ovnbagte grøntsager adskiller sig ikke kun ved deres fremragende smag og aroma, men også ved deres gavnlige egenskaber, som er fuldt konserverede takket være denne metode til varmebehandling. På trods af den tilsyneladende enkelhed har madlavning flere finesser og funktioner, der giver dig mulighed for at forberede en ægte velsmagende, saftig og sund skål.
Korrekt skæring
For at undgå denne ubehagelige situation skal alle store ingredienser skæres i skiver med lige store størrelser. Små grøntsager kan efterlades hele eller skæres i halvdele. Dette gør det muligt for grøntsagerne at koge jævnt i løbet af en enkelt gang.
Valg af mad og retter
Hvilke grøntsager kan bages i ovnen - friske, også frosne. Men i dette tilfælde skal de optøs på forhånd. For at gøre dette efterlades produkterne på bordet eller på den nederste hylde i køleskabet, hvor de er optøet eller stegt i en varm gryde for at fordampe overskydende fugt.
Du kan bage alle grøntsager, styret af din smag. Den mest anvendte:
- tomater;
- courgette;
- courgette;
- aubergine;
- Paprika;
- asparges;
- blomkål;
- gulerod;
- broccoli.
Til bagning bruges grøntsager, der holder formen perfekt og ikke koger under madlavning.
Champignons eller andre svampe, kyllingefilet, pølser, hård ost tilsættes til skålen.
Husmødre bruger bageplader, pander, specielle bageplader som retter. Men du kan kun lækker bage grøntsager i ovnen på et stort bageplade - takket være det store rum er de jævnt stegt og brænder ikke.
Derudover fordeler den flade bageplade dampen jævnt under bagning, hvilket forhindrer, at grøntsagerne brænder eller omdannes til en formløs masse. Og det er meget praktisk at blande mad i en sådan beholder.
Oliebrug
Grøntsager bagt i ovnen på et bageplade skal drysses med solsikke- eller olivenolie. Det smører også selve bagepladen. Men inden du bruger det, skal du huske, at hver type grøntsag kræver en særlig mængde olie.
For eksempel, hvis du tilføjer den samme mængde produkt til aubergine eller svampe som til kartofler eller gulerødder, viser de sig at være overdrevet.
Den anvendte mængde olie skal kontrolleres nøje, så grøntsagerne ikke bliver til en fedtpuré.
Der skal lægges særlig vægt på arrangementet af grøntsager på bagepladen. Til jævn madlavning, udseendet af en appetitlig gyldenbrun skorpe og et saftigt center mellem ingredienserne, skal der være en lille afstand, uanset skålen, hvor de koges i.
Tilberedningstid og temperatur
Tid og temperatur til bagning af grøntsager i ovnen afhænger af ovnens type og styrke. De fleste opskrifter angiver en temperatur på mindst 200 °. Det betragtes som optimalt til bruning indtil gyldenbrun og ingen rå grøntsager.
Gennemsnitlig stegetid er 20 til 40 minutter.Dette er nok til, at grøntsagerne bliver bløde, saftige og aromatiske.
Madlavningsproces
Ingredienserne skal blandes under tilberedningen. Men dette behøver ikke gøres oftere end 1-2 gange under hele bagningen, ellers kan du skade grøntsagernes integritet og få en uattraktiv grødet masse i stedet for en velsmagende skål.
Salt og krydre skålen bedst inden madlavningen er afsluttet.
Disse ingredienser fremkalder en øget frigivelse af juice, og dens hurtige fordampning, en vegetabilsk plade, saltet i begyndelsen af bagningen, kan vise sig at være overdreven og smagløs.
Ovnbagte grøntsager
Opskrifter til bagning af grøntsager i ovnen er meget forskellige - de koges på et bageplade eller i en gryde, i en ærme eller folie med tilsætning af ost, aromatiske krydderier eller svampe.
Grøntsager bagt på bageplade
Du får brug for:
- kartofler - 6 stk;
- courgette - 4 stk;
- aubergine - 2 stk;
- grønne bønner - 2 klaser;
- cherrytomater - 15-20 stk.
- gulerødder - 3-4 stk;
- citronsaft - 2 spsk l;
- vegetabilsk olie - 6-7 spsk. l;
- salt, malet peber, aromatiske urter.
Grøntsager skal vaskes under rindende vand og tørres med et papirhåndklæde. Skræl kartofler og gulerødder, skær derefter - kartofler i kiler, tomater og grønne bønner i halvdele, courgette og aubergine i terninger, gulerødder i ringe.
Tilberedte grøntsager skal krydres med aromatiske urter, tilsæt citronsaft og vegetabilsk olie, bland forsigtigt. Læg sortimentet på et bageplade, dæk med et ark olieret folie og bag ved 200 ° i 35 minutter.
Assorteret bageplade
Forbered ingredienser:
- courgette - 1 stk;
- aubergine - 2 stk;
- Champignon - 8-10 stk;
- paprika - 4 stk;
- tomater - 7-9 stk;
- hvidløgsfed - 4-5 stk;
- olivenolie - 4 spsk l;
- persille - ½ flok;
- salt, aromatiske krydderier - efter smag.
Alle ingredienser skal skylles under rindende vand og tørres med et papirhåndklæde. Aubergine og courgette skal skæres i mellemstore terninger, små svampe og tomater skal skæres i halvdele, store terninger, paprika - i strimler.
Hæld de tilberedte grøntsager i en dyb skål, tilsæt hakkede hvidløgsfed, krydderier efter din smag, drys med olivenolie og bland grundigt med dine hænder.
Bagepladen skal foretes med et folieark, der efterlader ca. 7-8 cm på den ene side for at dække sortimentet. Hæld grøntsager i en beholder, fordel jævnt og dæk med en fri del af folien.
Derefter skal formularen sendes til ovnen, forvarmet til 200 ° i 35-45 minutter. Derefter skal det øverste ark folie fjernes, og grøntsagerne skal bages i yderligere 15-20 minutter. Før servering garneres skålen med hakket persille.
Ærme bagte grøntsager
Du skal forberede:
- tomater - 4 stk;
- kartofler - 5-6 stk;
- blomkålsblomstrer - 10-12 stk;
- røde og gule paprika - 1 stk hver;
- løg - 2 stk;
- gulerødder - 2 stk;
- solsikkeolie - 6 stk;
- salt, provencalske urter.
Alle grøntsager skal vaskes, tørres, skrælles kartofler og gulerødder, skæres i store terninger, løg og ægplanter i ringe, der er ca. 2 cm brede. Tomater skæres bedst i kvartaler, paprika - i lange strimler.
Hæld det tilberedte sortiment i en skål, tilsæt lidt salt og provencalske urter, drys med solsikkeolie. Derefter skal ingredienserne hældes i den bagende hånd og bindes på begge sider, hvilket gør flere tynde punkteringer på filmen med spidsen af en kniv.
Grøntsagerne i ærmet skal bages ved 200 ° i mindst 30-35 minutter, drys derefter med hakkede urter og server.
Assorterede grøntsager bagt i ovnen er en velsmagende, appetitvækkende og sund skål, der vil behage både voksne og børn. Den koger meget hurtigt og er perfekt som en let, saftig sideskål til kød eller fisk eller som en uafhængig skål.