Høstning af friske agurker og courgetter til vinteren
Syltede agurker og sauce-courgette om vinteren er meget populære, med deres hjælp kan du let diversificere en ringe diæt. Konservering kan dog ikke helt erstatte friske grøntsager, som du så gerne vil smage. For ikke at vandre rundt i butikkerne på jagt efter dyre importerede grøntsager fyldt med nitrater, kan friske agurker og courgetter tilberedes til sæsonen ved hjælp af fryseren.
Frysning af courgette
Ung courgette skal forbehandles:
- vask;
- pille af;
- skræl papirmassen med frø.
Blank courgette til vinteren kan gøres på flere måder:
- Frys i cirkler... I dette tilfælde behøver du ikke at skrælle papirmassen, bare skære huden af. Skær courgetten i skiver, der er mindst 1 cm tykke. Dyp alle cirklerne i mel på begge sider, læg dem på et bræt eller en bakke og læg dem i fryseren. Derefter kan de sættes i små kasser eller sorteres i pakker.
- Frys den revne masse. Brug riveren afhængigt af det yderligere forbrug af grøntsager: til pandekager - tag større, til pandekager - mindre. Læg den revne courgette i et dørslag for at dræne saften. Spred derefter massen i forme. Ingen grund til at tilføje vand!
- Frys med terninger. En meget bekvem måde at forberede courgette på gryderetter.
Frosne zucchini-skiver skal steges uden først at optø, så grøntsagerne forbliver intakte under stegeprocessen.
En anden måde at fryse courgetter på er at stege courgette. Afkøl færdige grøntsager, og læg dem i bakker. I dette tilfælde skal de optøs inden brug.
Frysning af agurker
Fordelen ved denne metode til høstning af agurker, ligesom frysning, er, at den giver dig mulighed for at bevare al smag af grøntsager. Aromaen og smagen af frosne agurker er den samme som om de bare blev plukket fra haven.
Til frysning anbefales det at bruge små unge agurker.
Grøntsager skal vaskes godt, få lov til at dræne overskydende vand og skrælle det af, for når det er frossent, bliver det sløvt, mens agurksmassen i sig selv bibeholder en tæt struktur.
Afhængigt af formålet med grøntsager kan de skæres:
- mellemstore terninger - til Olivier;
- skiver - til grøntsagssalater.
Læg de hakkede agurker i poser på én gang, tryk luften ud af dem og luk tæt.