Hvorfor grøn boghvede er nyttig og brugen til madlavning

Grøn boghvede er rå, uforarbejdet boghvede. Et sådant produkt er for nylig blevet populært på grund af de opdagede gavnlige egenskaber og effekter på kroppen. Det er aktivt inkluderet i menuen af ​​dem, der følger korrekt og afbalanceret ernæring. Bagværk og andre boghvede retter kan indtages af mennesker med glutenintolerance.

Boghvede dukkede op i Rusland takket være handelsforbindelser med grækerne, hvorfor den fik sit navn. For første gang begyndte de at dyrke det i Indien. Og metoden til stegning af korn inden emballering og salg blev opfundet i USA. Så produktet fik et mere attraktivt udseende og aroma. Forskere har imidlertid fundet ud af, at et supernyttigt produkt, når det er kogt, mister nogle af dets kvaliteter.

Hovedtræk

Levende, uforarbejdede gryn er nu frit tilgængelige i supermarkedets hylder. Det produceres af russiske og udenlandske landmænd. Det er ret let at skelne det fra det sædvanlige mærke. Producenter angiver, at boghvede er grøn. Derudover har gryn en række særpræg.

Funktioner af grøn boghvede:

Det er muligt at skelne mellem vejede gryn efter farve og lugt. Stegt boghvede er mere aromatisk og har en rig brun farve.

Gunstige funktioner

At spise ikke stegt boghvede øger hæmoglobinniveauet, hjælper med at forbedre tarmfunktionen. Proteinet indeholdt i korn absorberes fuldstændigt af kroppen og forårsager ikke en følelse af tyngde i maven.

Produktet indeholder følgende næringsstoffer:

I spirede korn øges mængden af ​​ascorbinsyre og næringsstoffer.

Hvordan grøn boghvede tilberedes

Et vigtigt spørgsmål rejst med grøn boghvede er, hvordan man laver mad for at bevare alle næringsstoffer?

Der er flere måder at bruge dette produkt på:

• fra de vaskede tørre korn fremstiller de mel til sund bagning;
• spirede gryn tilsættes til salater, der indtages friske til morgenmad, bruges til at tilberede gæret dej (analog gærdej);
• korn dampet med kogende vand bruges i form af grød;
• under tilberedningen af ​​suppen tilsættes kornet sidst, så det går under låget, indtil det er kogt;
• tilbered glutenfrit boghvede brød.

Når man forbereder et "levende" produkt, er det ønskeligt at anvende minimumseksponeringen for temperatur. Under stegning, intensiv kogning, går en lille del af næringsstofferne tabt.

Sund grødopskrift

For at den grønne boghvedegrød bevarer sine egenskaber og smager godt, anbefales det at koge den som følger:

1. Hæld et glas korn (200 g) i en sigte, skyl under rindende vand;
2. Kog to glas (400 ml) vand;
3. Hæld det vaskede korn i en metalpande med et tæt låg, hæld kogende vand over;
4. Dæk beholderen med et låg og pakk ind i håndklæder;
5. Lad det brygge i 2 til 3 timer.

For at få boghvede til morgenmad er det bedre at dampe det natten over. Om morgenen er det nok at varme grøden op, tilsætte mælk og frugt.

Grøn boghvede mel

Fin, formbar grøn boghvede mel er velegnet til tilberedning af glutenfri retter: pandekager til fastelavnet, hjemmelavet brød, pandekager, boller. Sammenlignet med korn øges energiværdien af ​​mel: det indeholder 328 kcal, 12,6 g proteiner, 3,3 g fedt og 62 g kulhydrater. Melet er hvidt med en let grønlig nuance, aromaen er ikke så intens som stegt boghvede mel. Den vigtigste forskel fra almindeligt boghvede mel er, at grønt mel er mere plastisk, det har høje bindingsegenskaber og gæringsevne.

For at fremstille mel af gryn derhjemme skal du:

• skyl og tør kernerne godt på et håndklæde;
• mal den krævede mængde i en kaffekværn.

Det resulterende mel kan tilsættes til saucer og purésupper som fortykningsmiddel.

Hvordan grøn boghvede spirer

Der er ingen kontraindikationer for brugen af ​​spirede korn: de kan bruges i barndommen, voksenalderen og alderdommen. Produktet forbedrer immuniteten, forbedrer fordøjelsen og hjælper med at bevare ungdommen. Spiring af grøn boghvede derhjemme tager 15 - 18 timer.

Det udføres i henhold til følgende skema:

1. Et glas grønt korn vaskes under koldt vand flere gange.
2. Hæld i en dyb skål.
3. Hæld i rent vand, så grynene er dækket af vand med en margen på 2 cm ovenpå.
4. Efter at kornene har stået i vand i 3 til 4 timer drænes væsken.
5. Skålen fjernes til et mørkt sted for spiring under omrøring lejlighedsvis.
6. Efter 12-14 timer vises hvide spirer på kernerne - det betyder, at produktet er klar til brug.

Kog ikke mange spirede korn på én gang, de har ikke lang holdbarhed.

Grøn boghvede til brødfremstilling

Grønt boghvede brød er let at lave hjemme. Opskriften kræver ikke boghvede mel, men selv spirede kerner. Produktet forberedes i cirka en og en halv time, har fordelene og smagen af ​​naturlig boghvede, indeholder ikke gluten. Brødet har en let fugtig, øm smule og sprød skorpe.

Nødvendige ingredienser:

• spiret grøn boghvede - 3 kopper;
• salt - en tredjedel af en teskefuld;
• vand - 1 glas;
• solsikkefrø, græskar, sesamfrø - et halvt glas;
• vegetabilsk olie - en halv teskefuld.

Tilberedningsmetode:

1. Boghvede spires, vaskes;
2. Hæld tre glas boghvede i blenderskålen, tilsæt et glas vand, afbryd indtil glat;
3. Den resulterende masse hældes i en metalbeholder, dækket med et håndklæde, der efterlades i en dag ved stuetemperatur til gæring;
4. Når massen er gæret, tilsæt salt og en halv del af frøene til den, bland godt;
5. Hæld i en form, drys de resterende frø ovenpå, indstillet til at bage i 80 minutter ved 180 °.

Du kan bestemme, om brødet er parat, med en trækamp: hvis det når det gennemborer brødet, det kommer tørt ud, så bages brødet.

Videoopskrift på brød med tilsætning af gær