Alt det sjove ved kombucha
Kombucha er en naturlig kilde til sundhed og lang levetid. Eksperter betragter det som et reelt mirakel, da de indtil nu ikke har været i stand til at fastslå tidspunktet og stedet for dets oprindelse, forstå udviklingen ved de særlige egenskaber og forklare de gavnlige egenskaber. Ved hjælp af denne plante forbereder folk en særlig drink, der smager som kvass, som kan indtages koldt, varmt og varmt.
Læs også artiklen: disse er parasitære svampe - eksempler med beskrivelser og fotos!
Kombucha - hvad er det?
Kombucha er et biologisk substrat, der eksisterer på grund af den gensidige symbiose af adskillige kolonier af gærsvampe og eddikesyrebakterier.
Væsken omkring svampen bliver til en let kulsyreholdig, sur drik - kombucha. De drikker det i sin rene form, tilsætter kalk eller citron med honning og sukker blandet med vand eller andre drikkevarer - te, juice, mælk, urtetilførsler og afkog. Stoffet har fundet anvendelse i hjemmemedicin, kosmetologi og madlavning. Kulturen fik sine unikke egenskaber på grund af vitale aktivitets- og udskillelsesprodukter fra gavnlige mikroorganismer. Svampen betragtes som medicinsk og bruges til at behandle mange sygdomme.
Fordelene og skaderne ved kombucha
Kombucha har et officielt videnskabeligt navn - vandmænd, der blev givet til det i 1913 af videnskabsmanden-mykologen G. Lindau. I processen med vital aktivitet frigiver det mange biologisk aktive stoffer. Disse er organiske syrer, polysaccharider, vitaminer, alkoholer og estere, proteiner, sporstoffer, antibiotika og enzymer. Tilsammen har disse komponenter en positiv effekt på menneskers velbefindende og sundhed.
Kombucha-drikken indeholder ikke koffein og er derfor godkendt til højt og lavt blodtryk. Det slukker tørsten godt, toner op og dæmper sultfølelsen.
Nyttige egenskaber ved kombucha:
- normalisering af stofskifte
- foryngelse og genopretning af kroppen
- acceleration af regenerative processer;
- forbedring af mikroflora;
- antibiotisk virkning
- styrkelse af immunitet
- antioxidant virkning
- fremmer vægttab;
- mildt vanddrivende middel
- påfyldning af vitaminer og mineraler;
- eliminering af skadelige og giftige stoffer.
Fordelene ved kombucha gør det til en sikker naturlig medicin. Det renser kroppen for toksiner, beskytter mod vira og infektioner, sænker blodtrykket, normaliserer kolesterol, forbedrer mave- og tarmfunktion, forbedrer søvn, lindrer nervøs spænding og lindrer smerter. Den høje terapeutiske effekt gjorde det muligt at bruge svampen ikke kun i hverdagen, men også i industriel skala - lægemidler, catering, kosmetologi.
Med sine mange gavnlige egenskaber har Kombucha kontraindikationer:
- tilstedeværelsen af svampesygdomme
- øget surhed, ikke tilladt til brug i erosioner og mavesår;
- gigt og diabetes;
- allergisk reaktion og individuel intolerance.
Voksende teknologi
For at opdrætte kombucha har du brug for de mest enkle genstande - en 3-liters krukke, helst med en bred hals, et stykke gasbind eller en særlig madserviet, hvidt eller brunt sukker, grøn eller sort te eller hybenafkog eller urtete. Det er uacceptabelt at bruge sødestoffer i stedet for sukker.
Sådan dyrkes Kombucha fra bunden:
- For at vokse fra bunden har du brug for friskbrygget te af medium styrke i volumen på en og en liter.
- Opløs omkring 100-120 gram sukker i te, afkøl drikken og hæld i en tre-liters krukke.
- For at forhindre, at snavs og insekter kommer ind i krukken, skal halsen være dækket med gaze eller en særlig åndbar serviet. Stoffet skal sikres med et snor eller elastik.
- Krukken placeres bedst i delvis skygge, hvor lufttemperaturen varierer fra 22 til 26 °.
Kombucha kan ikke lide mørke og direkte sollys; under kølige forhold sænkes vækstprocessen lidt.
Over tid dannes en tynd, mørk film på teens overflade - dette er begyndelsen på svampens udvikling. Om to eller tre måneder vokser den nok, og du kan bruge infusionen. Væskens beredskab til forbrug kan bestemmes af svampens tykkelse (mindst 2-3 mm) og en behagelig sur-sød lugt.
Opdeling og voksende kombucha
Når svampen når en tykkelse på 4-5 centimeter, kan du trygt begynde at opdele den og flytte den til en anden beholder med et næringsmedium. Til transplantation tages det øverste lag, som omhyggeligt adskilles, vaskes og overføres til en ny tre-liters krukke. På svampen, der er klar til opdeling, er lag tydeligt synlige, som selv med en lille indvirkning uafhængigt aftrækker sig fra moderbasen. De mest produktive og nyttige er de nederste lag, de er mørkere i farve og løsere i tæthed.
Den maksimale koncentration af nyttige og nærende stoffer er indeholdt i infusionen, hvis alder ikke overstiger en måned. Infusionen af en moden svamp er uegnet til indtagelse.
Du kan også dyrke en ny svamp på basis af en infusionsklar. Drikken, der er forberedt i 5-6 dage, hældes i en ren og tør beholder, dækket med gaze og forbliver i denne form i en uge. Efter et par dage dannes en ny organisme på næringsmediets overflade. For at fremskynde processen anbefales det at tilføje 1-2 spsk til basisløsningen æble cider eddike.
Kombucha pleje og sygdom
Hver 3-5 dage hældes færdiglavet te-kvas ud, og der tilsættes i stedet sødkogt vand ved stuetemperatur. Mængden af sukker er 100 gram pr. 1 liter vand. Vand koges, sukker opløses i det, afkøles og tilsættes først derefter til beholderen, hvor kombuchaen bor. Det er uønsket at bruge rå vand, da det indeholder en masse salte og urenheder, der forringer drikken og bundfaldet.
For stærk te har en dårlig effekt på svampens tilstand. Hvis der tilsættes sukker direkte i krukken, kan det brænde og dø.
Sådan plejer du kombucha:
- Hver 3-5 dag er det nødvendigt at dræne infusionen og fylde beholderen med frisk næringsmedium.
- For at holde svampen sund og nyttig, skal den vaskes i vand hver 2-3 måneder.
- En overskyet infusion er et dårligt tegn, skadelige urenheder reducerer drikkevarens kvalitet og medicinske egenskaber.
- Svampen skal altid forblive på overfladen. Hvis svampen er mørkt stærkt og er sunket til bunden, betyder det, at den er syg og kan dø.
- Reglerne for behandling er enkle - de er renlighed og god pleje. Næringsvæsken i krukken kan nå 2/3 af det samlede volumen, så svampen har mulighed for yderligere udvikling og vækst.
Når du ved, hvordan man korrekt dyrker en kombucha, kan du nyde en naturlig drink hver dag, der kombinerer høje fordele, kvalitet og smag!