Grillet fisk til picnic i henhold til dokumenterede opskrifter
En af de mest lækre picnicretter er grillet fisk, øm og øm med sprøde striber. Ikke alle kulinariske eksperter kender hemmeligheden bag madlavning af fiskekød, men det ser ud til, at det er nok at lægge kroppe på risten og vente, indtil de steges. Men ved madlavning på denne måde er der vigtige aspekter af, hvordan man ikke ødelægger mørt fiskekøds integritet.
Hvilken fisk er bedst til grillning
Det tilrådes ikke at bruge fiskearter som torsk og hellefisk til madlavning hel eller i stykker på grund af den blødhed, som fileterne falder fra, og skorpen brænder.
Hvis du planlægger en picnic, hvor du skal tilberede fiskefilet på trækul eller på et stativ, skal du vide, hvilken fisk der er bedre til stegning i ild. Fra Middelhavet - dette er Dorado, laks og havaborre.
Billige typer vil gøre stor lækker grillet fisk fra:
- Atlantisk makrel;
- karpe;
- havlaks;
- sølv karper;
- tunfisk;
- chum laks;
- lyserød laks;
- sild.
Grillet fisk - hemmeligheden bag forberedelse af slagtekroppen
Inden du begynder at tilberede fisk på en elektrisk grill eller trækul, skal du skylle den under ledningsvand. Derefter tages slagtekroppene fra indersiden og fjernes skalaerne, hvis det kræves af opskriften. Alle disse punkter undtagen vask af slagtekroppene kan undgås, hvis du køber færdige fileter eller portionerede bøffer i butikken. Hvis du har til hensigt at tilberede flodfisk, skåret i stykker, skal tykkelsen på hver være mindst 30 mm.
Marinade og påfyldning
Kulinariske eksperter, der har besluttet, hvilken fisk der er bedst at stege på en electroglill eller grill, bør vide, hvilke produkter og krydderier der kan tjene som en harmonisk fyldning af fiskekød.
Typer af fyldninger til fisk:
- greener (løg, persille, dild);
- hvidløg;
- forskellige typer løg (hvid, rød);
- Champignon;
- skiver kalk eller citron;
- en blanding af krydderier til fisk;
- spinat;
- skiver bacon;
- ost;
- Paprika;
- avocado.
Marinering til en grillet opskrift på fisk indebærer anvendelse af krydderier inden for det normale interval for ikke at overskygge kødets smag. Til en klassisk marinade er citrusjuice, en blanding af peber og salt nok. Nogle kulinariske eksperter anbefaler marinering i olie, rosmarin, timian og sort peber.
Grillet rød fisk vil være særlig velsmagende, når den krydres med en marinade af naturlig honning, teriyaki, limejuice og korianderfrø. Citronsaft, revet ingefær med hvidløg, gurkemeje, rosmarin og mynte kombineres med hvide fiskefileter.
Opskrifter
Derhjemme kan fisk steges på en elektrisk grill, og på gaden er det mere praktisk at lave mad på en grill eller grill. For dem, der ikke kan bestemme, hvilken fisk der er bedre på trækul eller på et stativ derhjemme, er det bedre at tilberede den første mulighed, så fadet viser sig at være røgfyldt.
Grillet fisk - den klassiske måde at lave mad på
For at tilberede hele slagtekroppen anbefales det at vælge fisk med en lille mængde knogler og tæt kød.
Kalorieindholdet i dorado på grillen er kun fra 90 til 100 kcal pr. 100 gram.
Til denne opskrift skal du bruge:
- 2 dorado, 250-300 g hver;
- 1 citron;
- 5-6 dildkviste;
- tørret timian
- vegetabilsk olie;
- jord peber;
- havsalt.
Trin for trin madlavning:
- Derhjemme vaskes fisk under rindende vand. Derefter renses fiskekroppe og renses for skalaer og gæller. Fiskehovederne behøver ikke at blive afskåret.
- På gaden gnides salt og peber grundigt ned i kroppe, så disse komponenter trænger ind i de skårne dele.
- Citronen skæres i tynde cirkler. Dild er finhakket og blandet med hakket timian. Anbring fyldet i fiskemaven og udskæringerne.
- Pak fisken i madfolie. I denne form placeres de i køleskabet i en halv time. På dette tidspunkt forberedes brazieren: en rist installeres, kulene opvarmes, så der er en let varme.
- Efter 30 minutter smøres grillen med olie, så fisken ikke holder fast ved den. Derudover kan du smøre kroppe med olie.
- De lægger dorado på risten og presser dem med den anden, så slagtekroppene er tæt fastgjort.
- Dorado steges i 15-20 minutter og drejer fra den ene side til den anden hvert minut.
- Doradokroppe er gyldenbrune og sprøde, når de er færdige. Også indikatoren for færdig fisk er kød, der let kan adskilles fra knoglerne.
For at få hele fiskekroppe gennemblødt korrekt med marinaden, foretager de flere snit med en kniv. Således får kødet smagen og aromaen af de syltede krydderier meget hurtigere.
Grillet laks
Grillet rød fisk er en ret simpel skål at tilberede, og du kan servere den med næsten enhver sideskål og grøntsager. Derudover er det ikke nødvendigt at skrælle laks for at fjerne skalaer.
Kalorieindholdet i grillet atlantisk laks er kun 230 kcal pr. 100 gram.
Ingredienser:
- 1 frisk laks, der vejer 2-3 kg;
- havsalt;
- jord peber;
- tørret paprika;
- tørret formalet tomat.
Tilberedningsmetode:
- Skær fisken i portioner 30-35 mm tykke.
- Salt og peber hver portion.
- Læg bøffer i en tallerken og drys tomat-paprikablandingen over. Fordel krydderierne forsigtigt over bøffer. Det anbefales at marinere fisken i 20 minutter. I løbet af denne periode kan du begynde at installere grillen og tænde kulene.
- Spred bøfene på risten, fastgør den anden, så fisken holdes tæt.
- Steg laksen på medium varme i 15 minutter, vend den med jævne mellemrum på hver side. Det tilrådes at fjerne de stegte bøffer straks fra risterne, så kødet ikke sidder fast.
Det er mere hensigtsmæssigt for erfarne husmødre at købe hele laksekroppe - dette er mere rentabelt i pris. For nybegyndere er det tilrådeligt at købe bøffer, som er nok til at behandle med krydderier og stege på grillen.
Smagen af fiskekød med en røg vil bestemt blive værdsat af gourmeter og simpelthen fiskeelskere. Grillede fiskesteaks eller hele slagtekroppe er enkle retter at tilberede, som selv en nybegynder kan mestre.