Fordelene og skaderne ved grøn boghvede for vores helbred

Boghvedegrød er en yndlingsret for mange russere. Men fordelene og skaderne ved grøn boghvede er kontroversielle blandt moderne ernæringseksperter. Mange af dem er kun enige om én ting - brune, ristede korn er mindre nyttige end grønne.

Hvor kom boghvede fra i Rusland

For omkring 5 tusind år siden begyndte boghvede at blive spist i Nepal og Tibet, hvor den stadig vokser i naturen. Derefter spredte dyrkningsområdet sig til andre lande. Siden det XIII århundrede er boghvedegrød blevet anerkendt som en nødvendig og vigtig skål af de mennesker, der bor på Den Russiske Føderations territorium. Dens ernæringsmæssige egenskaber var især værdifulde under langvarige religiøse faste. På nuværende tidspunkt betragtes boghvede stadig kun som en madkultur i Kina, Rusland og nogle SNG-lande.

Indhold af næringsstoffer

I grøn boghvede når proteinindholdet 18%, fedtstoffer - 4%, kulhydrater op til 23% af den daglige værdi. Hvis vi overvejer procenterne opnået i gram, vil 100 g protein være 13,3 g, fedt 3,4 g, kulhydrater 71,5 g Mest af alt i sammensætningen af ​​grønne boghvede vitaminer B9 og B3.

Der er ingen fedtopløselige vitaminer i dette korn, kun vandopløselige vitaminer, såsom:

• B1 - thiamin, fremmer bedre stofskifte (0,1 mg);
• B2 - riboflavin, nødvendigt for hud, negle, hår, vækstregulering og kroppens evne til reproduktive funktioner (0,4 mg);
• B3 - dets former er nikotinsyre (vitamin PP) og niacin (7,0 mg);
• B5 - pantothensyre, en vigtig komponent i fedtstofskifte, kulhydrat, der er nødvendig til syntese af hæmoglobin (1,5 mg);
• B6 - pyridoxin, er involveret i metaboliske processer, er vigtig for normal leverfunktion (0,2 mg);
• B9 - folsyre, essentiel for normal udvikling af kredsløb og immunsystem (30 mcg).

Kalorieindholdet i grøn boghvede er 310 kcal pr. 100 g råprodukt, kogt - 110 kcal.

Som en del af 100 g af dette korn, som er vigtigt for menneskekroppen, er der magnesium (231,0 mg), hvis volumen er 50% af det samlede daglige behov. Kobberindholdet er 64%, hvilket langt overstiger den krævede mængde af dette essentielle sporelement. Fosfor (347,0 mg) - et sporstof, der er involveret i alle biologiske processer, der sikrer normal vækst af tand- og knoglevæv, udgør 37% af den krævede mængde. Den kemiske sammensætning af grøn boghvede indeholder meget kalium (460,0 mg), en slags vandbalance regulator, et sporstof, der normaliserer hjerterytmen. Dens volumen er kun 15,2% af det krævede. Produktet indeholder også mangan, selen, natrium, zink, calcium og jern, uden hvilken den normale funktion af menneskekroppen er umulig.

Fordelene og skaderne ved grøn boghvede

Almindelig boghvede, som ikke steges inden opbevaring og afsendelse til distributionsnetværket, har en grønlig farve. Og jo mere velkendt for forbrugerne, brun med en udtalt lugt, er et forbehandlet produkt. De har forskellige egenskaber. Men hvis disse produkter under tilberedningsprocessen koges i deres værdi, bliver de næsten identiske. Dette skyldes det faktum, at under indflydelse af varmebehandling vil de fleste vitaminer og sjældne sporstoffer simpelthen kollapse. Derfor vil kogende grøn boghvede og stegt, brun ikke føre til en mærkbar forskel i deres sammensætning.

Boghvede er især nyttig for de mennesker, der prøver at tabe sig.Fiber, som findes i grøn boghvede, har en positiv effekt på tarmens mikroflora.

Derfor er det en del af mange kostvaner og danner ofte deres grundlag. Derudover indeholder den en stor mængde sporstoffer og vitaminer, som gør det muligt for kroppen effektivt at tabe kilo og ikke lide af mangel på næringsstoffer.

En af de værdifulde egenskaber ved grønne korn er, at deres glykæmiske indeks kun er 50 enheder for brun boghvede - 60 enheder, hvilket gør det muligt for mennesker med diabetes at bruge begge disse typer. Grøn boghvede viser sine værdifulde egenskaber mest i spiret form. Det forbedrer også det kardiovaskulære systems tilstand, reducerer muligheden for at udvikle et hjerteanfald. På grund af manglen på gluten (gluten) er boghvede velegnet til mennesker, der lider af dets intolerance.

Sådan spire korn af grøn boghvede

Spiret boghvede har de mest værdifulde egenskaber. Det har en høj energiværdi, styrker immunforsvaret og renser kroppen. Derfor er grøn spiret boghvede nyttig.

For at få et produkt, der giver dig mulighed for at give menneskekroppen den maksimalt mulige mængde mineraler, vitaminer, organiske aminosyrer, som den indeholder, skal du forberede det som følger:

1. Fyld grønne korn med vand og fjern alle flydende elementer.
2. Hæld i et dørslag, skyl under rindende vand.
3. Overfør de rene korn til en bredbundet skål, helst glas.
4. Hæld med renset, men ikke kogt vand, baseret på andelen - for en del boghvede, tre dele vand.
5. Efter to til tre timer skal de hævede korn skylles igen og spredes på tallerkenerne i et tyndt lag. Dæk med gasbind.
6. Luk skålen med et låg ikke tæt, så kornet "ånder" og læg det på et varmt sted i en dag.
7. I løbet af dagen skal boghvede vaskes hver 10. time meget forsigtigt for ikke at beskadige spirerne.
8. Efter en dag med spiring skal den gennemsnitlige længde af de nye skud være fra 2 mm til 3 mm. Disse spirer spises bedst. For at forhindre dem i at vokse, skal de afkøles.

Det menes, at efter spiring af grønne boghvede korn begynder, bliver de kun maksimalt nyttige efter to dage.

Efterlad ikke spirer på spiringstidspunktet i mere end 10 timer uden skylning. En irreversibel gæringsproces vil begynde, hvorved kornene bliver ubrugelige.

Sådan bruges grøn boghvede og spirer

Den menneskelige krop assimilerer let grøn boghvede. Dets ømhed og behagelige smag gør det muligt at tilberede forskellige retter fra dette korn. Meget sundt boghvede mel kan let fremstilles derhjemme. For at gøre dette behøver du kun at skylle bønnerne, tørre dem og male dem på en kaffekværn. Det resulterende mel kan tilsættes hvedemel ved bagning af pandekager, pandekager og andre dejprodukter.

Før du bruger grøn boghvede og tilbereder retter fra det, skal du sortere det - fjern ikke-standardkorn og skyl derefter. For at bevare de gavnlige egenskaber ved dette korn, der er værdifuldt for kroppen, skal det gennemblødes natten over, skylles og bruges. Men hvis tiden er begrænset, kan du suge boghvede i to timer eller endda 30 minutter. Denne korn dampes i en termokande, tilsættes stuvede grøntsager eller spises med hakket nødder... Grønne boghvede spirer tilsættes til forskellige retter såvel som tørres og bruges som et effektivt profylaktisk middel.

Hvad mere er grøn boghvede nyttig til? Takket være den antioxidant proanthocyanidin, der er indeholdt i dette korn, kan udviklingen af ​​patologiske processer bremses. Dette produkt er en god forebyggelse af kræft. Det er nødvendigt for dem, der oplever stor fysisk og mental stress. De sundhedsmæssige fordele ved grøn boghvede kan næppe overvurderes.Det systematiske forbrug af mad fremstillet af grønne korn og deres spirer hjælper med at holde kroppen sund i mange årtier, bremse aldringsprocessen og give en person mulighed for at være mere mobil og energisk.

Alt om fordelene ved grøn boghvede - video