De bedste opskrifter til forberedelse af chard til vinteren i alle mulige teknikker

Vi præsenterer de bedste opskrifter til høst af chard til vinteren for at udvide familiens menu om vinteren. Rødbeder er rige på vitamin A og E, derfor er den nyttig til sygdomme i blod, knogler og diabetes. Derudover tilskynder den originale smag af saftige grønne mange til at finde de bedste opskrifter til forberedelse af chard til vinteren. Tilstedeværelsen af ​​en fryser giver dig mulighed for at fryse et tilstrækkeligt antal blade og petioles. Nogle mennesker foretrækker konservering, gæring eller bejdsning af afgrødestængler. Alligevel afhænger den unikke smag af den urteagtige plante i vid udstrækning af madlavningsteknologien.

Valg af de bedste opskrifter til høst af chard til vinteren

Bejdsprocessen begynder med forberedelse. En stor flok blade sorteres omhyggeligt og efterlader kun prøver af høj kvalitet. Petioles er adskilt fra greener og skåret i skiver med en længde på 5-7 cm. De vaskes derefter under rindende vand og lades tørre på et håndklæde eller en serviet. Klassiske chard-opskrifter til vinteren inkluderer brugen af ​​en marinade.

For at lave en pickle skal du:

• kog 1 liter vand;
• krydre det med 2 spsk. l. salt og 1 spsk. l. Sahara;
• tilsæt sort peber (½ tsk) og allehånde (4 ærter);
• tilsæt 1 spsk. l. eddike.

Efter kogning af væsken fjernes beholderen straks fra varmen. Derefter bliver petioles blancheret i 5 minutter.

De er varme, de sættes i steriliserede krukker, i bunden af ​​hvilke der allerede er:

• 2-3 fed hvidløg
• kirsebærblade;
• dild paraplyer;
• pulver sennep.

Indholdet hældes med varm saltlage og rulles op. Nogle mennesker træner desuden med at sterilisere krukker med urter i 10 minutter. I flere dage gemmes konservering pakket ind i et håndklæde og i en omvendt position. Syltede chardblade til vinteren høstes på en lignende måde. De grønne hakkes i strimler 1 cm brede som til salat eller suppe. Fordyb i en gryde og hæld 100 ml væske i. Kog i ca. 5 minutter, læg derefter krukker og hæld varm marinade.

Der vælges kun friske blade. Pladerne skal være fri for spor af sygdomme og insekter.

Hermetisk schweizisk chard til alle lejligheder

Der er en anden unik opskrift til høst af urteagtige blade. Den grønne masse vaskes og gennemblødes i koldt vand i 15 minutter. Dette giver dig mulighed for nemt og pænt at adskille stænglerne fra grønne områder samt afskære grove vener.

Dernæst udføres standard madlavningsprocesser:

• blancher bladroer i 2-3 minutter i kogende vand;
• rul hvert ark i form af en rulle;
• de resulterende "ruller" placeres lodret i krukker;
• hæld varm marinade.

Marinaden tilberedes efter en standardopskrift - til 500 ml okser skal du tage en teskefuld sukker og en spiseskefuld salt.

Tidligere er bunden af ​​beholderen fyldt med krydderier:

• dild paraplyer
• ærter af almindelig og allehånde;
• fed hvidløg;
• laurbærblad.

Mange bruger peberrods blade, kirsebær eller ribs. Andre tilføjer sennepspulver eller sesamfrø. Derefter rulles dåserne op, ventes, indtil de køler ned, vendes og sendes til opbevaring.

En sådan dåse chard bruges til fremstilling af fyldt kål, tilbehør og salater. Derudover fremstilles der en færdig forretter der serveres til festbordet sammen med agurker.

Frossen schweizisk chard - "holder" af alle vitaminer

De fleste mennesker tror, ​​at når produktet er frosset, bevarer det alle de gavnlige egenskaber. Men det er ikke altid tilfældet. Resultatet afhænger i høj grad af, hvordan du forbereder chard til vinteren. Skrælede og vaskede greener skæres i små stykker. Stilke og løv fryses separat.

Kokke anbefaler at bruge flere sorter af rødbeder i et parti for at få en broget kåldressing.

Til at begynde med blancheres den skivede chard dog:

• greener sendes til kogende vand;
• kog over medium varme i 2-3 minutter;
• tag indholdet ud med en spids ske;
• nedsænket i isvand i 2 minutter;
• tør massen på et papirhåndklæde;
• pakket i forseglede poser.

I frossen form opbevares bladroer i 10-12 måneder. Det maksimale antal gentagne frost bør ikke overstige 2-3 gange. Derfor fordeles store mængder greener i flere poser.

Denne metode til varmebehandling efterfulgt af brugen af ​​en iskold væske gør det muligt for chard at bevare sin elasticitet og delikate smag. For at gøre processen så hurtig som muligt nedsænker nogle urterne i kogende vand med et dørslag eller en dyb sigte. I intet tilfælde bør du overdrive bladene, ellers forringes de. De tilføjer ofte farvet eller rosenkål, majs, peberfrugt og courgette eller ærter.

Syltet chard til eksotiske elskere

For 5 kg rødbeder har du brug for 100 g salt. Beholderens bund er dækket af 4-5 hvide kålblade. Fyld tallerkenerne med hakkede urter og dæk med salt. Installer et tryk på toppen. Når der vises juice, fjernes belastningen, og gryden sendes til kælderen eller køleskabet til langvarig opbevaring.

Samtidig er den unikke metode til at fermentere stilke blandt de bedste opskrifter til høst af chard til vinteren:

• de skårne stilke blancheres på den tidligere angivne måde;
• anbragt i en container;
• tilsæt hakket peberrod (rødder eller grønne);
• læg blade af kirsebær, solbær, eg eller hindbær;
• hæld marinade (500 ml vand og 1 spsk. l. salt);
• luk glasvarer med et nylon låg;
• sendt til et køligt sted.

Salaten er også lavet med hvidkål. Forholdet mellem ingredienser afhænger af familiens præference. Efter 3-4 dage er syltede rødbeder klar til at spise. Den færdige fad skal suppleres med laurbærblad og allehånde. Den serveres på bordet, krydret med salt og sukker.

Til pikant bringer nogle revet semisød æbler og gulerødder til salaten. Lyst grønt vil være en vellykket indretning, der tilføjer foråret friskhed og en særlig smag til skålen.

Tørret version af rødbeder

Blade er bedst til denne procedure. Der er to modstridende meninger om at vaske greener inden tørring. Derfor kan alle vælge den mulighed, der passer til ham. Derefter knuses greenerne og spredes i et tyndt lag på et ark papir / avis. I denne form tørres chard i det fri i 5-7 dage. Det kan også sendes til en elektrisk tørretumbler i 3-5 timer ved en temperatur på 50˚С.

Tørrede urter opbevares i glasskrukker eller bomuldsposer.

Traditionel italiensk chard gryderet

Nu er det tid til at bruge den høstede rødbeder. I dette tilfælde har mange brug for unikke opskrifter til chard-retter til vinteren, hentet fra Europa. Til religiøse helligdage foretrækker italienerne at lave overdådige gryderetter. De bruger spinat til deres kulinariske mesterværker. Ikke desto mindre erstattes den med tillid med syltet eller frossent chard. Bladene knuses og krydres med salt og peber efter smag.

Ingredienserne opsamles i følgende rækkefølge:

• et rullet ark puffegær placeres på bunden af ​​bagepladen;
• distribuere grøn masse
• flere "tragte" dannes i fyldet;
• stykker smør placeres i de dannede huller og hældes i 1 æg hver;
• drys med revet ost;
• dæk med et andet lag dej;
• kanterne er tæt klemt;
• overfladen er smurt med æggeblomme;
• sendt til ovnen til bagning ved 200˚С.

Nogle gange steges grøntsager sammen med skiver af skinke. Derudover er overfladen på gryden ofte dekoreret med skiver tomater, kirsebær såvel som urter.

Så snart skorpen får en gylden nuance, skal du fjerne gryden. Del den bagte kage i lige store portioner.

En italiensk ret serveres med:

• Appelsinjuice;
• chinotto;
• crodino;
• cocktail "Aperol sprøjte".

Nogle af opskrifterne er tæt beskyttede hemmeligheder. Hver af de foreslåede muligheder er imidlertid berømt for sin lidt bitre smag. Den sidste drik er lavet af tilsat vin, krydderier og kulsyreholdig sodavand. Den serveres som aperitif.

Løvfældende rødbeder bruges til at fremstille supper, kålsuppe og vegetabilske gryderetter. Ekstraordinære befæstede omeletter, lasagne og gryderetter er lavet af det.

Den bedste opskrift til høst af chard til vinteren er den, der vil appellere til hele familien, især børn. Derfor bliver mor nødt til at forberede greenerne ved hjælp af flere teknikker for at finde et passende alternativ til frisk rødbeder.

Vi bruger de bedste opskrifter til høst af chard til vinteren - video