Ideel parring til bordet: svinekød og svampe

Saftigt og aromatisk svinekød med svampe vil sandsynligvis ikke nydes af kvinder, der hårdt tæller kalorier. Men det er netop sådan en vellykket kombination af ingredienser, der gør skålen endnu mere appetitvækkende. Den betagende aroma af svampe og lette krydderitoner giver kødet en lækker smag. Med et sådant mesterværk på bordet vinder værtinden ikke kun sin elskede mand, men også et helt regiment.

Læs også artiklen: graden af bøfets doneness og temperaturen!

Grundlæggende forberedelser

gryderet med svampe

Mange opskrifter på kød med svampe inkluderer et par enkle teknikker. De koges ned til et banalt princip - forarbejdningen af hovedprodukterne udføres separat fra hinanden. Det vides, at nogle har brug for mere tid til at være klar end andre.

Nu om forberedelsen. Kødet vaskes kun under rindende vand. Nogle mennesker opsuger det, men så absorberer det meget væske og bliver vandigt. Hvis disse er frosne dele, skal de skylles, sættes i en skål og dækkes, så de smelter naturligt. Desuden er det nødvendigt at marinere svinekød 2-3 timer før du opretter et kulinarisk mesterværk, så i ovnen med svampe bliver det ømt og smelter i munden.

En marinade forberedes ved hjælp af følgende teknologi:

4-5 st. l. rød / hvidvin;
en kvist rosmarin;
laurbærblad;
friskmalet peber;
citron / mandarinsaft;
humle-suneli;
2-3 store løg (skåret i halve ringe).

Du kan også tage cognac (50 g) som en alkoholholdig drik. Tilsæt derefter et par fed hvidløg, sennep, hakket ingefær og citronsaft. Alle hakkede stykker skal smøres grundigt og gnides essensen grundigt ind i fibrene. Dæk gryden med et låg og afkøles. Så kan du gøre svampene. Det er værd at overveje nogle af svinekødets funktioner, som kun kombineres med svampe som:

Champignon;
honningsvampe;
kantareller;
hvid;
boletus;
boletus;
moreller.

De skal rengøres omhyggeligt. I nogle varianter fjernes den øverste hud på hætten. Afskæring af benene er valgfri. Det er vigtigt at skylle rensede prøver med kogende vand og derefter koge i 10 til 30 minutter. Før varmebehandling anbefales det at suge svampene i koldt vand i 5 minutter med citronsyre og derefter koge den samme mængde. Når de er tørre, skal de steges med løg.

Du skal salt fadet under tilberedningsprocessen. Salt har konserverende egenskaber og trækker den nødvendige juice fra mad.

Med en fransk accent

For at bage fransk kød med svampe i ovnen skal du købe 1,5 kg svinekød (mørbrad eller hugget) samt 300-400 g svampe (dåse). En pakke mayonnaise og hård ost bruges til at klæde fadet på. Et par hoppende tomater og en lille løg tilføjer sofistikering til skålen. Når alle produkter er renset og vasket, kan du gå videre til følgende processer:

tørre svinekødet med et papirhåndklæde og skåret i små stykker;
slå dem af (op til en centimeter i tykkelse) med en køkkenhammer, pakket ind i folie;
smør et bageplade. Sæt stykkerne, så der er huller mellem dem;
drys med salt og peber (da de er tynde, kan du også på den ene side);
læg løg stegt indtil gyldenbrun ovenpå;
skær tomaterne i 0,5 cm skiver og dæk svinekødet;
hæld mayonnaise (tynd tråd) over. Dæk med revet ost (indtager kun halvdelen);
skær svampe i ringe og arranger dem smukt;
gentag den næstsidste procedure igen.

Send alt dette i en ovn opvarmet til 200 ° C i 35-40 minutter. I dette tilfælde skal du sikre dig, at intet brændes. Efter at have hørt den skarpe lugt af forbrænding, skal du trække maden ud med et snit. Stablesekvensen af ingredienserne, der anvendes i kød i fransk stil med svampe, er ikke kritisk. Så først kan du lægge svampe og derefter tomater. Det vigtigste er ikke at glemme at dekorere de bagte skiver med urter i slutningen. Drys med det i 5-7 minutter. indtil klar.

Svinekød skæres først i store stykker langs kornet og først derefter på tværs. Derefter steges de resulterende portioner tilstrækkeligt og tørres ikke. Samtidig bevares saftigheden såvel som produktets farve.

Denne ret bliver garneret med kartofler i forskellige fortolkninger. Delikat kartoffelmos, krydret med mælk / creme fraiche, sammen med vegetabilsk salat vil harmonisk kombinere i denne symfoni af smag.

Ost og mayonnaise blandes i folie

For at skabe ideelle betingelser for madlavning af kød med svampe i ovnen, kan almindelig folie eller bagemuffe hjælpe. Naturligvis tilberedes mad til hver enkelt portion. Som et resultat, når du åbner en sådan sølvfarvet pose, vil al den aroma, der stiger op fra skålen sammen med dampen, blæse dine gæster væk. Denne madlavningsteknologi betragtes som den mest relevante, fordi takket være den bevares alle ingrediensernes gavnlige egenskaber.

For at få fantastisk kød i ovnen med svampe og ost skal du tage følgende trin:

Mariner svinekød, oksekød eller lam. Bland krydderier med mayonnaise, sennep og ketchup (basilikum, koriander, karry, suneli humle og peberblanding) og dryp med citron / limejuice. Lad det brygge et køligt sted i 3 timer.
Skærede grøntsager: svampe, tomater, løg samt kartofler (skiver kan være stegte eller rå) og paprika. De to første produkter er hakket i tynde skiver, og løg hakket i terninger. Riv 300 g ost på et stort rivejern.
Emballering af syltet svinekød i folie. Børst bladet med olivenolie. På hvert stykke kød sættes panerede løg, peberterninger, kartofler, tomat- og svampeskiver. Drys med ost og pakk det ind.
Bagning. Indtil den er fuldt kogt bages skålen i mere end en time. Om 15 minutter inden du tager den ud af ovnen, skal du pakke emballagen ud og drys indholdet med ostespåner. Tilsæt dild eller persille, hvis det ønskes.

Det er nødvendigt at vedhæfte hvert lag separat, men inden for grund for ikke at overdrive det. Denne opskrift ligner meget fransk kød med svampe og tomater, men med nogle forskelle. Kartofler og peberfrugter opnås utroligt i sådanne vakuumfolieposer. De blødgør og absorberer al saften fra nærliggende ingredienser.

Sådanne retter anbefales at blive serveret med dyr vin. Det suppleres med at skære friske grøntsager og en stor mængde friske urter. Befæstet frisk vil være det sidste strejf af denne idyl.

Ruller eller eskimoer

Denne godbid kan bruges både som et festligt og dagligdags måltid. Værtinden har brug for 1 til 2 timer for at forberede sådanne miniaturer. Svinekødsruller med svampe bliver saftige, hvis fyldet fortyndes med frugt. Æbler eller pærer afgiver en uovertruffen aroma, når de bages. De frigiver også frugtsukker, som er både sundt og lækkert.

For at behage dine kære med sådanne eskimoer skal du:

Forbered forberedelser, som for koteletter, og salt dem derefter.
Steg fint hakkede champignoner (honningsvampe, kantareller, boletus), tilsæt ternede løg. Til sidst hældes æble- / pærestykkerne i og lad dem simre over svag varme, indtil de er bløde. Rør blandingen med 50 g smør.
Læg et lag fyld på kotelet (rå), fold det tæt.
Placer ruller på en bageplade (gnid vegetabilsk olie over hele området). For at svinekød bagt med svampe skal være saftigt, skal det smøres generøst med mayonnaise på alle sider.
Bages i op til 40 minutter ved t = 180-200 ° С.
I de sidste 15 minutter skal du dække ruller med ost.

Når de køler lidt af, skal du forsigtigt tråde hver af dem med en kinesisk pind eller en anden skarp genstand. Dette kan gøres, hvis "klienterne" er små børn. De vil elske denne lækre isbit. Dette trick fungerer kun, når ruller ikke er meget store.

Kogte æg og urter vil også blive brugt i påfyldningen. Nogle husmødre steger først ruller i en stegepande, dypper dem først i panering og sender dem derefter til ovnen. For at forhindre dem i at falde fra hinanden er de fastgjort med tandstikkere.

I gryder

Først skal du tage dig tid til emnerne. Dette er en ret besværlig proces. Du kan tilberede appetitvækkende kød med svampe i gryder inden for 1-3 timer. Det første trin er:

Hak kød, løg, kartofler, svampe og 3 fed hvidløg. Riv ost og gulerødder.
Steg først kødet, og lad derefter rosen skære i strimler. Kog løg, gulerødder og svampe separat. Alle disse ingredienser skal pakkes i separate beholdere.
Placer i bunden af hver gryde: stykker svinekød, nogle grøntsager og krydre med hakket hvidløg. Læg et lag af de resterende svampe og kartofler, drys med urter.
Hæld alt med bouillon / vand og krydre med smør (1 tsk). Top med mozzarella eller parmesan, smurt med mayonnaise.

Svinekød med svampe og ost koges i ovnen i 60 minutter eller mere over medium varme (180 ° C). Lad gryderne køle af i et kvarter inden servering. Denne ret kombineres med kefir eller friske kålsalater. Agurker, tomater og arugula vil gøre en fantastisk fest til en sådan godbid.

Salt og peber hvert lag separat. Kun kød er værd at krydre med krydderier.

Gryderet mulighed

Intet glæder en mands hjerte og mave som en kærlig kones gryderet med svampe. Men præsentabel præsentation spiller en vigtig rolle i denne sag. Hvis selv den mest lækre mad ser dårlig ud, kan ægtefællen nægte at spise den helt.

For at undgå et sådant resultat er det nødvendigt at udføre de vigtigste teknologiske processer korrekt, nemlig:

Skær 1 kg svinefilet i mellemstore stykker;
steg dem i en stor mængde fedt, indtil der dannes en kobberskorpe;
På dette stadium tilsæt hakket løg, honningsvampe og gulerødder;
salt og peber;
når alt er stegt nok, hæld 250 g creme fraiche / fløde i og lad dem simre (efter kogning) i 7 minutter;
til sidst dekorere med lyse grønne.

Hvis det ønskes, kan du bruge tomatsauce, som er meget let at tilberede. Steg løg og gulerødder separat og bland dem med 1 spsk. l. mel, krydret med tomatpuré (dessertsked). Hæld gradvist koldt kogt vand / bouillon, indtil blandingen er glat. Efter kogning, lad det simre i en stegepande i 15 minutter. Når du er færdig, krydre hovedretten med sauce.