Bemærk til svampeplukkere - sådan en mangesidet svampesvamp, foto og beskrivelse af arter
En af de mest værdifulde er en kødfuld hvid svamp. Men der er en anden sort, der med hensyn til dens smag godt kan erstatte den. Dette er en svinghjulsvamp, hvis foto og beskrivelse er vigtigt at vide for at samle virkelig velsmagende gaver fra skoven. Blandt de mange forskellige arter er der både rigtig gode fluorme og ikke velsmagende falske prøver. Men selv nogle af svampene fra den første gruppe skal stadig koges ordentligt for at gøre en fremragende skål.
Svampesvinghjul - foto og beskrivelse
Alle typer svampe har fælles egenskaber:
- rørformet hætte med en diameter på op til 9 cm, rund i ung og pudeformet i gamle svampe;
- fløjlsagtig blød hud på hætten, der bliver klæbrig efter regn;
- en tæt hymenophore på bagsiden af hætten, farvet gylden hos unge dyr, mens den hos voksne svampe er mørkere og kan have en anden farve;
- glat tyk ben uden dæksel, for det meste kort, undtagen arter der vokser på tør mos - i dem strækker det sig op til 8 cm.
Et karakteristisk træk ved mosede svampe, hvorved de let kan skelnes fra andre svampe, er afblandingen af papirmassen på snittet.
Typer af mos
Svampene skylder deres navn deres habitat - hovedsagelig mos i skove, kløfter og på træer. Der vokser også arter under løvfældende og nåletræer. De foretrækker steder med sandjord og vokser mest enkeltvis. Små grupper er sjældne.
Der er næsten 2 dusin arter af spiselig mos. Ofte kan du finde sådanne svampe:
- Grønt svinghjul. Den har en olivenfarvet hætte med et gult kød og en lysere glat stilk. Svampe bruges hovedsageligt til tørring eller koges sammen med andre typer.
- Gulbrunt svinghjul. Den gulbrune hue er konveks, blød, rørene er asymmetriske, sennepsfarvede. Fjern skindet fra hatten inden tilberedning og rengør det rørformede lag nedenfra. Under madlavning udsender sådanne svinghjul en ubehagelig lugt og har en metallisk smag.
- Rødt svinghjul. Det er kendetegnet ved en elegant rød hat, behagelig at røre ved og et tyndere ben. Det rørformede lag er gulligt. Svampe har praktisk talt ingen smag eller aroma, så de steges sjældent, men kan syltes eller tørres med andre arter.
- Polsk svinghjul. En af de mest værdifulde arter med en stor brun hætte op til 15 cm i diameter og lysegule rør. Benet er som stribet på grund af de mange bomuldstråde. Det er denne type, der udskiftes i retter Hvide svampe.
- Et broget svinghjul (også brudt). Har et karakteristisk mønster af revner i huden på en brunlig hætte. Det bruges sjældent til madlavning, du skal vide, hvordan du tilbereder det, da papirmassen er meget slimet.
Svinghjulsvamp - foto og beskrivelse af falske arter
Alle falske svampe betragtes ikke som giftige, men de spises ikke på grund af deres bitre smag. Du kan ikke forgifte dig selv med dem, men det er let at få mavebesvær.
Falske svinghjul inkluderer:
- kastanje med en brunrød konveks hat;
- bilious med en svampet brun hætte, rødligt kød og et massivt ben;
- pebret med en konveks lysebrun hætte, løs kød, buet stilk og en skarp smag;
- parasitisk lever på pseudo-regnfrakker - det ser ud som et grønt svinghjul, kun mindre.
Du kan skelne falske flyveorme fra ægte ved dette tegn: de bliver ikke blå på snittet, og nogle bliver endda røde som en peberchampignon.