Disse mystiske xylotrofer - at lære træsvampene at kende

Sikkert mange af os har set et sådant billede mere end én gang: interessante vækster af en bizar form vokser på stubbe, trunker og grene af træer eller svampekroppe med ben og hætter, som er velkendte for alle. Disse er xylotrofer - en separat gruppe træagtige svampe, der vokser på træsorter og modtager mad derfra.

Efter deres natur er de det svampeparasitter og udseendet af sådanne svampe på skov- eller havebrugsafgrøder betyder, at sidstnævnte før eller senere vil dø. Sporer trænger ind i træet gennem den mindste revne i bagagerummet, bosætter sig der og begynder at formere sig aktivt. Xylotrofer udskiller specielle enzymer, der nedbryder træpolysaccharider, inklusive cellulose, og dermed fodrer myceliet og tager næringsstoffer fra træet. På grund af den høje koncentration af kuldioxid inde i træet, der dannes under udviklingen af ​​mycelium, har vækstprocesserne for træagtige svampe en høj hastighed.

Nogle arter foretrækker at slå sig ned på døde træer, mens andre foretrækker udelukkende levende træ, og der er nogle svampe, som dette ikke rigtig betyder noget for. Tag i det mindste honning agarics - de er i stand til at udvikle sig på enhver art, uanset om træet er dødt eller ej.

De fleste træagtige svampe har en bred, stor hætte og en kort stilk eller slet ingen, og kødet har en hård struktur. Nogle eksemplarer er næsten umulige at adskille fra ejeren, så mange mennesker tror, ​​at xylotrofer ikke har noget sted i køkkenet. Faktisk er uspiselige arter af træagtige svampe fremherskende i deres antal, men der er også svampe med gode gastronomiske egenskaber blandt dem.

Læs: svampe falske og spiselige med foto!

Lækre spiselige xylotrofer

En af de mest berømte spiselige træagtige svampe er alles yndlings østerssvampe. Under naturlige forhold kan deres masseakkumulation ses i Krim-løvskovene, men østerssvampe dyrkes også med succes under kunstige forhold på et specielt underlag. De vokser i store familier, vægten af ​​en kan overstige 3 kg. En af de smageste og nemmeste svampe at dyrke - østerssvamp østers eller østerssvamp. Den vokser i store, flerlagede og tætte "reder", store hætter op til 25 cm i diameter har form som en tragt og foldede kanter. Med hensyn til farven er de ofte lys aske, selvom der er andre farvevariationer, fra gullig til mørkegrå. Under hætten er der sjældne, brede og hvide plader, der bliver gule i gamle svampe. Den korte stamme er næsten usynlig. Pulp lugter godt, hvid, tæt struktur.

Østerssvampe kan leve på næsten alle løvfældende træer, døde eller svækkede. Den eneste undtagelse er eg.

Ud over østerssvampe inkluderer spiselige træsvampe:

1. Vinter champignon (aka vinter champignon, fløjlsagtig ben colibia, enokitake). En lille hætte med en diameter på op til 10 cm er konveks, farvet gulbrun. Stammen er tynd, rørformet, brun med en rødlig farvetone i den øverste del. Pulp er skrøbelig, gul, lugter godt, velsmagende. Du kan endda spise gamle svampe, men uden ben.
2. Shiitake (aka kejserlig svampe, spiselig lentinula eller japansk skovsvamp).Svampen ligner en champignon i form: En paraplyformet brun hætte med lette plader og tør skællet hud vokser på en fibrøs stamme. Pulp er let, kødfuld med en let peberkorn. De bruges i vid udstrækning i kinesisk medicin på grund af ikke kun deres høje kulinariske, men også deres medicinske egenskaber.
3. Muer (aka sort kinesisk svampe, øreformet auricularia eller Judas øre). Foretrækker døde elletræer, i naturen vokser det hovedsageligt i Kina, men i vores land findes det i øst. Frugtlegemet er tyndt, auricle-formet, brun i farven. Kødet er ømt, gelélignende og silkeagtigt, let sprødt, men bliver ru med alderen. Helbredelse.
4. Tinder svamp svovl-gul (aka kyllingesvamp eller hekses svovl). Vokser på svækkede levende løvtræer i form af flerlagsvækst af gul-orange farve. Ung pulp er meget øm, saftig og velsmagende, gammel pulp er hård, tør og sur.
5. Krøllet griffin (aka ramsvamp, bladblød svamp eller maitake). Den vokser hovedsageligt på stubber af bredbladede arter. Frugtlegemet består af mange ben, der glat forvandles til bladformede hætter med bølgede kanter, malet grågrønbrun med et mørkere centrum. Pulp lugter af nødder, lette og skrøbelige. Gamle svampe er mørke og hårde.

Blandt de arter af træagtige svampe, der vokser i form af en udvækst, er den mest lækre unge frugtlegemer.

Uspiselige men meget gavnlige xylotrofer

Som allerede nævnt har de fleste træsvampe hård papirmasse, som slet ikke er behagelig at spise, og i nogle tilfælde er det simpelthen umuligt, fordi det er så hårdt. Imidlertid er der meget værdifulde prøver fra et medicinsk synspunkt blandt dem. På basis heraf fremstilles lægemidler, der hjælper med at bekæmpe mange sygdomme, herunder f.eks. Onkologi.

Nogle af de mest nyttige træagtige uspiselige svampe er:

1. Chaga lerkebirk. Frugtlegemet er hovformet, ru, revnet. Huden er off-white, mørkere med alderen. Det er en langlever, en parasit på et træ op til 20 år, vægten af ​​en svamp når 3 kg. Chagas kød er gulligt. De fleste næringsstoffer findes i unge svampe, der vokser på levende træer.
2. Lakeret polypore (aka Reishi). Vokser på stubbe og syge løvfældende træer. Den har et lille, men meget tæt ben fastgjort til siden af ​​en meget smuk ægformet hat. Overfladen af ​​den lakerede tindersvamp er skinnende og bølget. Ringe af en mørkere skygge end hovedfarven går langs hatten. Farven kan være forskellig: orange, rød og endda gul-sort. Massen er først smagløs og lugtfri, svampet, men bliver hurtigt træagtig.

Sammenfattende kan vi sige, at selvom træsvampe er parasitter, der ødelægger træer og forårsager stor skade for gartnere, er nogle af disse prøver ikke desto mindre nyttige, både gastronomisk og inden for medicin.

Video om dyrkning af spiselige træsvampe