De mest usædvanlige pandekager ifølge traditionelle opskrifter fra verdens folk
Livet mangler ofte lyse farver, du vil have en slags variation. De mest usædvanlige pandekager tilberedt efter unikke opskrifter hjælper med at skabe kontrast til den grå hverdag. Det er interessant, at i Marokko, Indien, Bulgarien såvel som Frankrig er den berømte russiske delikatesse også en national skål. Derfor vil mange være interesserede i at vide, hvordan denne dessert tilberedes i andre dele af verden.
De mest usædvanlige franske pandekager
Pandekager tilberedes i flere faser:
- mel (3/4 spsk.), sukker (2 spsk. l.) og en knivspids salt blandes grundigt;
- æg (2 stk.) slået med mælk (250 ml);
- de resulterende sammensætninger blandes;
- mens du pisker blender smeltet smør (50 g) tilsættes til blandingen;
- dejen efterlades i 30 minutter.
På dette tidspunkt tilberedes appelsinsauce. Opløs sukker (100 g) i en gryde over medium varme. Derefter tilsættes et stykke smør (100 g) til karamellen samt appelsinskal (1 spsk). Hæld et minut senere appelsinjuice (180-200 ml). Nogle anbefaler at tilsætte vand (3/4 kop) og citronsaft (1 spsk) for bedre opløsning. Dernæst begynder de at bage de mest usædvanlige franske pandekager. Derefter foldes de i trekanter og steges igen. Varm smør i en stegepande. Hæld en lille mængde af den tilberedte sirup og lad dem simre i flere minutter, indtil der opnås en karamelskorpe.
Inden servering hældes Crepe Suzette med sød sauce og tændes. Efter 15 sekunders varmebehandling slukkes ilden.
Marokkansk version af pandekager
Porøs og luftig, men alligevel bleg og overraskende delikat. Dette er de mest usædvanlige pandekager på det afrikanske kontinent, der kaldes bagrir. En eksotisk dessert serveres i en sauce baseret på honning og smør.
Men for en luksuriøs test:
- bland 40 g hvedemel og 250 g semulje;
- krydre med salt og 2 spsk. l. flormelis;
- tilsæt tør gær (1 tsk);
- hæld vand ved stuetemperatur (500 ml);
- slå med en mixer indtil glat;
- bagepulver tilsættes (2 tsk);
- visp igen.
Nogle foreslår at bruge æggeblommer (2 stk.) For at give dejen viskositet og en særlig smag.
Den resulterende masse efterlades i 30-40 minutter for at aktivere gæren. Derefter blandes indholdet igen i en mixer i et minut. I konsistens skal det vise sig som flydende creme fraiche. Dernæst bages de marokkanske pandekager i en velopvarmet stegepande. En lille mængde dej hældes på overfladen, og pandekagen får lov til at tørre. Det vendes dog ikke, men fjernes i samme position.
Bobler skal vises aktivt under bagning på pandekagen. Hvis dette ikke sker, er dejen for tyk. Derefter fortyndes massen med mælk eller vand.
Derudover inkluderer denne sjældne pandekageopskrift brugen af en usædvanlig sauce. Opløs smør (50 g) i en gryde og honning (7 spsk. L.). Den resulterende sirup hældes over varme bagrir pandekager. Dessert serveres med creme fraiche eller et stykke blød ost. Det anbefales at dekorere skålen med mynteblade eller jordbær, brombær eller blåbær.
Slagtere eller pandekager med bulgarsk accent
Der er mange originale opskrifter på pandekager i en lignende præstation. Den traditionelle bøddelversion antager tilstedeværelsen af limonade (100 ml). Dejen æltes af mel (200-250 g) og æg (2-3 stk.). Tilsæt en knivspids salt og 2 tsk. Sahara. Derefter introduceres mælk (500 ml) og limonade i to omgange. Blandingen blandes grundigt, indtil der opnås en tyk konsistens og efterlades i 30 minutter. Pandekager bages på begge sider og fyldes derefter med fyld.
Til dets klargøring anvendes:
- valnødder (100 g);
- vaniljesukker (1/2 pose);
- flormelis (50 g).
De revne ingredienser lægges ud i midten af bødlerne og serveres med vinsauce. På dyre restauranter i Bulgarien og Kroatien hældes usædvanlige pandekager eller dyppes i krydret sirup. Alkoholisk fløde fremstilles i et vandbad. Pisk først sukker (50 g) og æggeblommer (2 stk.) Med en visp. Derefter indføres vinkompositionen gradvist i den cremede masse, som fremstilles som følger. Opløs 2,5 spsk i 50 g hvidvin. l. Sahara. Lad blandingen simre i et vandbad i ikke mere end 3 minutter.
Der er en anden opskrift til fremstilling af sirup. Ud over sødet vin tilsættes piskede hvide til æggeblommen. Så viser den søde sauce sig at være mere luftig og øm på trods af al sin pikant.
Indiske dosa-pandekager - "dagligt brød" til indbyggerne i kontrastlandet
I Asien serveres brød sjældent med kød. På festbordet eller i indianernes daglige kost er lækre dosakager altid til stede. Spørgsmålet opstår imidlertid, hvordan man tilbereder usædvanlige pandekager med almindelige produkter.
Dette er ikke så let at gøre, da du skal ælte en særlig dej:
- hvid ris og linser300 g af hver ingrediens, hæld vand natten over;
- om morgenen formales de hævede korn, indtil der dannes en flydende væske;
- tilsæt varm peber, sukker (1/2 tsk) og salt (2 tsk);
- efterlad et varmt sted i yderligere 10-12 timer.
En anden eksotisk dejopskrift. Mælk (1 l) opvarmes, soda (1 tsk) tilsættes og efterlades i 5 minutter. Tilsæt derefter krydderier, mel (1,5 kopper), vegetabilsk olie (5 spsk) og sukker (60 g). Stegt i en varm stegepande.
Dernæst bages usædvanlige pandekager i smør. Fyldet til dosaen er kartoffelmos (10 frugter) blandet med ingefær og kokosnød (3 teskefulde af hver komponent). Den resulterende masse fortyndes let med vand og steges. I slutningen fyldes pandekagerne og sendes tilbage til gryden for en gylden skorpe.
Sørg for at tilføje krydderier til dosadegen. Jordkoriander (2 tsk), en knivspids gurkemeje og asafoetid (1 tsk). Finhakket persille (20 g) og paprika vil være nyttige i den.
Luksuriøs fyld til indiske pandekager
Som fyldning bruger nogle Adyghe-ost (eller paneer) 600 g. Steg 1 tsk i en stegepande i vegetabilsk olie (1-2 spsk). sort sennep (kalindzhi). Hæld derefter revet ost, sukker og en knivspids sort salt. Mel (30 g) og vand (150 ml) tilsættes for at holde blandingen lidt tynd. Alt dette koges i ca. 3 minutter, og derefter samles indiske doser.
De anførte usædvanlige pandekageopskrifter vil være en gave for ægte gourmeter. Derudover kan du let ved at overraske din familie og venner ved hjælp af sådanne originale delikatesser samt vinde deres respekt.