Hjertelig suppe "Mastava" - rig smag fra det usbekiske køkken
Hvad kunne være smagere end en varm rig suppe med krydrede noter af orientalske krydderier? Sådan opnås suppen "Mastava" - en traditionel usbekskål. Som du ved, er ris det mest populære produkt i deres køkken. Det var ikke uden det her: en af hovedkomponenterne i suppen er kød og ris. Og hvis vi kun bruger et halvt glas til suppen, lægger usbekerne korn "fra hjertet." En ukendt person kan ikke straks forstå, om det er flydende pilaf eller en meget tyk suppe. Men uanset hvad, det første kursus kommer nærende, rig og utrolig velsmagende ud. Skal vi lave mad?
Mastava er traditionelt lavet af lam. Hvis det er for fedt til dig, skal du bruge oksekød.
Suppeprodukter
For at lave en rig suppe er vi nødt til at lave mad:
- finhakket kød - 0,5 kg;
- 6 kartofler
- store gulerødder;
- ris - 150 g;
- 2 tomater;
- et par store løg;
- stor paprika (rød);
- salt.
Og selvfølgelig, hvad er det usbekiske køkken uden krydderier? For at skålen får en rig og pikant smag, skal du tage rød og sort malet peber, spidskommen og koriander. Og til servering skal du vælge dem på din grønne haveseng eller købe dild, persille og selvfølgelig koriander i butikken.
Suppe "Mastava": madlavning trin for trin
Usbekiske supper er kendetegnet ved deres rigdom og tæthed, og de tilberedes noget forskelligt. Hvis vi først koger bouillon, og i slutningen laver vi og tilføjer stegning, skal alt for mastava koges omvendt.
Men lad os ikke forvirre dig og fortsætte:
- Hæld ca. 50 g solsikkeolie i en gryde med en tyk bund og steg kødet i den.
- Mens kødet er steget, skal du skære løg i halv ringe.
- Skær gulerødderne i terninger eller også halvringe, men ikke meget tykt.
- Når kødet frigiver saften og får en gylden skorpe, hældes løg og gulerødder til det. Steg grøntsager.
- Skær tomaterne i terninger (sammen med skindet) og peber. Føj dem til gryden og lad dem også simre lidt.
- Vores kød- og grøntsagssteg er klar. Nu begynder vi at forberede selve suppen. Hæld 2,5 liter koldt vand i en gryde direkte i kød og grøntsager.
- Når vandet koger, skal du tilføje ternede kartofler og vasket ris.
- Når bouillon koges igen, salt det og tilsæt krydderier.
- Vi strammer ilden og koger, indtil alle ingredienser er kogte.
Når suppen "Mastava" er klar, lad den brygge lidt (15 minutter er nok). Hæld derefter i tallerkener, drys hakkede urter over og nyd det kaukasiske køkken.