Modenhedsstadier af majs

Majs indeholder mange næringsstoffer. Den indeholder mere end 50 vitaminer og mineraler. Den mest værdifulde af disse er biotin. Dette stof er involveret i syntesen af ​​antioxidanter, der blokerer virkningen af ​​frie radikaler og bremser aldringsprocessen.

Sammensætning af majskorn

Den største mængde biotin findes i majssaft, så høst skal ske på det stadium, hvor ørerne er modne i mælkevoks. Mælkekorn indeholder også:

• B-vitaminer;
• makro og mikroelementer;
• aminosyrer;
• karoten.

Indholdet af disse stoffer falder, når majskolberne modnes. Modne korn indeholder mere fiber, jern, magnesium, kalium og zink, som styrker menneskelig immunitet og deltager i dannelsen af ​​knoglevæv.

Modne majskerner er 40% protein, mens mælkekorn er 70% protein. Moden majs er dårligt fordøjet, fordi den indeholder en stor mængde ufordøjelig fiber.

Moden majs bør ikke spises af mennesker, der lider af sygdomme i mave-tarmkanalen og nyrerne. Mælkekorn har derimod en positiv effekt på tarmene.

Sådan bestemmes modenhed af majs

Majs høstes i begyndelsen af ​​august, når majssilken bliver brun. For at bestemme modenheden af ​​majskolben skal du trække en af ​​majskolberne lidt tilbage.

Hvis stigmaerne inde i bladet stadig er grønne, men udenfor har de allerede fået en brun farve - majs er på det stadium af modenhed med mælkevoks. I denne periode indeholder den den største mængde næringsstoffer.

Ved at trykke let på et korn mælkekorn hældes sød hvid juice ud. Sådan majs kan spises både kogt og frisk.

Påføring af majs

I Amerika tilsættes majskolber til kalkuner. På grund af det høje protein- og kaliumindhold i kolben får fuglen muskelmasse meget hurtigt.

Majs kan lade sig modne, indtil stigmaerne under bladene er tørre. Modne majskerner er perfekte til kød som sideskål, de kan bruges til konservering om vinteren.

Fra stigmaerne af moden majs kan der tilberedes infusioner og afkog, som bruges i folkemedicin til behandling af sygdomme i mave-tarmkanalen, galdeblære og lever.