Shish kebab på en løgpude i ovnen eller ærmet - en skål "slik dine fingre!"
Du kan tilberede fremragende kebab på en løgpude i ovnen i køkkenet i din lejlighed, uanset vejr og årstid. For at gøre dette skal du forberede mad, krydderier, værktøjer, lidt tålmodighed. Der er mange opskrifter, men hver kulinarisk mester supplerer dem med sine egne ingredienser, hvilket gør smagen af den tilberedte skål endnu smagere.
Kebab på en løgpude i ovnen
Denne opskrift bruger halsen på en ung gris (den har ikke fedt).
For at gøre kebab saftig bruges hvide løg. Det er skarpere end rødløg og afgiver meget juice.
I opskriften på grill på en løgpude bagt i ovnen skal du bruge følgende produkter:
- 1,5 kg svinekød
- 200 g svinefedt;
- 6 stykker mellemstore løgløg;
- 70 g sukker
- 70 ml eddike
- 1 pakke grillkrydderier
- ½ citron;
- 1 g (1/2 tsk) malet sort peber
- 1 g allehånepulver;
- folie bakke størrelse;
- 1 spsk. vand;
- 5 grene af et kirsebærtræ.
For at skære mad har du brug for en skarp kniv, et bræt. Også beholdere til kød og løg, et dørslag, kogende vand.
Madlavningsproces
Løg skal skrælles og vaskes. For at undgå gråd skylles kniven ofte i koldt vand.
Arbejdsrækkefølgen fordeles som følger:
- Løg skæres i ringe eller halve ringe, foldes i en beholder.
- Løg overføres til et dørslag, doused med kogende vand (den bitre smag fjernes).
- Det flyttes tilbage til beholderen, eddike, sukker, allehånde, vand tilsættes, blandes, lukkes med et låg. Ringene marineres, så længe det tager at forberede de andre ingredienser.
- Kødet skæres i stykker, i midten er der et hul, ligesom en spyd skæres med en kniv. Krydderier tilsættes, sort peber, citronsaft presses ud, blandes godt, lukker i 1 times syltning.
- En bakke til stegning af kød fjernes fra ovnen, på hvis bund et lag tyndt skårne kirsebærgrene lægges. Folie er dækket på grenene. Tynde skiver hakket bacon lægges oven på folien.
- Ovnen opvarmes til + 250 °.
- Syltede løg lægges ud på en bakke fra ovnen i et lag, ovenpå er kødet installeret på ovnens andet niveau.
- En beholder med vand placeres i bunden af ovnen 25 minutter efter slukningens start. Kirsebærgrene giver en lugt, kødet bliver mættet med den ægte duft af grill.
Under servering kan skålen tilsættes grønne løg, tynde strimler af peberfrugt, let saltet hakket agurk.
Svinekød shashlik i ærmet på en løgpude
Til denne kebabopskrift i ovnen på en løgpude vælges det samme sæt produkter undtagen bacon og kirsebærgrene. Bejdsprocessen er identisk med den foregående opskrift. Når marineringen af ingredienserne er afsluttet, ligger en ærme bundet på den ene side på bakken. Fra den åbne side er ærmet fyldt med en sløjfe, toppen er dækket med et lag kød, den åbne ende er bundet. På overfladen er bøsningen gennemboret flere steder. Efter 45 minutters braising skæres ærmet op til brunt indtil det er gyldentbrunt og efterlades i yderligere 35 minutter. Overfladen hældes med juice, som frigives under stegning. Svinekødshashlik på en løgpude viser sig at være meget saftig og velsmagende, men uden tåge.
Saftig shish kebab af kyllingelår
Saftige stykker, der er skåret ud af kyllingelår, kan tilberedes i form af en shish kebab i en ærme på en løgpude, svarende til shish kebab af svinekød, lige så velsmagende, aromatisk og sund. Du skal tage højde for nuancerne ved madlavning af marinerede kyllingestykker.
Kyllingekød er mere ømt end svinekød, koger hurtigere i tide.
Til madlavning har du brug for:
- 4 kyllingelår
- ½ citron;
- 2 mellemstore løg;
- 1 tsk Sahara,
- 25 ml eddike
- 1 tsk honning;
- ½ kop vegetabilsk olie;
- 10 g salt;
- 1 g peberpulver;
- ½ kop creme fraiche;
- en fed hvidløg
- bagning ærme.
Benene skæres i portioner, hældes med citronsaft, creme fraiche, honning, knust hvidløg tilsættes. Kødet er saltet, pebret, blandet og efterlades i 1 time for at marinere. Du kan marinere benene i din egen juice, men det tager 10 timer. Løg skæres i ringe, syltet med sukker, eddike. Kylling, syltede stykker anbringes på et lag syltede løg, anbragt i en ovn ved en temperatur på + 180 ° i 35-45 minutter.
Ved servering drysses skålen med urter. Du kan bage grøntsager til denne service i ovnen.
Tips og tricks
Kokke, der er kyndige, har kogt, har testet opskrifter fra personlig erfaring på arbejdspladsen, rådgiver:
- kun ungt kød, på skåret: svinekød mørk pink;
- dele til kebab er taget fra halsen, lænd (skinke marinerer længere);
- kun til kødmarinade citronsaft (hærder af eddike);
- sammenligning af vægten af kød til løg, i kg: 1: 1,3;
- små stykker er skåret, 6x8 cm (mindre - de tørrer ud, mere - de vil ikke blive stegt inde);
- grøntsager bages separat, hurtigere i tide;
- så stykkerne er jævnt stegt, skal du vende kødet, hælde over saften.
De helt enkle regler for forberedelse giver dig mulighed for at fejre svinekød eller andre typer kødgrill på en løgpude, stegt i ovnen. Shish kebab serveres varm suppleret med urter og grøntsager. Nyd dit måltid.