Opskrift på let saltede agurker til flittige værtinder
Let saltede agurker tilsættes til salater, spises, dyppes i honning og let saltede. Hver husmor har sin egen opskrift på let saltede agurker. Men nogle af ingredienserne og tilberedningsmetoderne er ens. Selvom der med udviklingen af nye teknologier har vist sig usædvanlige muligheder. Moderne madlavning er trådt frem, hvilket gør de elskede damer lettere.
Madlavning let saltede agurker derhjemme
Til dette formål vælges frugter:
- stærk;
- med tynd hud
- ikke den største;
- med bumser
- en størrelse;
- uden gulhed
- ikke bitter.
Nezhinsky-sorten er anerkendt i Moskva-regionen. Sørg for at prøve grøntsagerne, så du ikke går galt. Frisk plukket fra haven er bedst egnet. Hvis du ikke har dine egne senge, skal du shoppe fra lokale landmænd.
Grøntsager af samme størrelse saltes på samme tid og på samme måde. I tilfælde af høst til vinteren er dette ikke vigtigt, fordi frugterne opbevares i lang tid i en saltopløsning.
Opskriften på let saltede agurker inkluderer normalt vand, selvom der allerede er kendte metoder til øjeblikkelig madlavning i en pose uden iblødsætning. Gourmeter anbefaler at bruge kildevand, aftappet eller godt filtreret fra vandhanen. Nogle husmødre holder en sølv- eller kobbermønt i bunden, dækket med et låg, i to timer. Sådanne manipulationer siges at forbedre smagen og rense vandet fra skadelige mikroorganismer. Agurker er gennemblødt for at gøre dem stærkere og skarpere. De bliver elastiske om 3-4 timer. Selv de frugter, der kun samles fra haven, anbefales at blive gennemblødt.
Funktioner ved madlavning af let saltede agurker
Den klassiske opskrift på let saltede agurker indebærer at lægge frugterne lagvis i en emaljeret bred gryde eller spand. Krydderier placeres i bunden, lag af grøntsager skifter med urter. I en voluminøs skål med en bred top er det praktisk at lægge frugterne ud, det er let at komme ud af det.
Emaljen af gryder, spande og låg skal være helt intakt. Hvis der er synlige flis, spor af rust, ridser, mad må ikke smøres i sådanne retter, dette er farligt for menneskers sundhed.
Ovenfra er det nyttigt at presse grøntsagerne ned med undertrykkelse installeret på et låg eller en bred plade. Moderne husmødre sylter undertiden små eller skiver agurker i kort tid i en krukke, beholder eller madpose.
Opskriften på frisk saltede agurker inkluderer tilsætning af aromatiske urter og krydderier.
For at få øjeblikkelige agurker skal du bruge:
- skrællede hvidløgsfed;
- peberrods blade;
- dild paraplyer
- sten salt;
- melis;
- laurbærblade, solbær, kirsebær
- sorte og allehånde ærter
Eventuelt kan du tilføje persille rødder, selleri kviste, spidskommen og andre krydderier. En interessant aroma tilsættes af en lille mængde tranebær, solbær og sure æbleskiver.
Spice pickle gøres kold eller varm ved at droppe krydderierne i den kogende opløsning. I en varm opløsning vil produktet være klar om 12-24 timer eller endnu tidligere. I kulde - efter 2-3 dage.
Hvis grøntsager hældes med varm saltlage, tilrådes det, at de fjernes i kulden 4-5 timer efter afkøling. I køleskabet eller kælderen sænkes gæringen, og agurkerne forbliver let salte i lang tid. De laver lidt af dem.Friske kan tilsættes til en stor gryde, når de falder. Hvis du lader frugterne være i saltlage i lang tid, bliver de mere salte.
Den klassiske opskrift på let saltede agurker
For 5 kg friske små agurker skal du tage:
- 8 til 11 dildparaplyer på stilke;
- fra 20 til 28 peberrods blade;
- persillekvist og selleri;
- en håndfuld sorte og røde peberkorn;
- en flok solbærblade;
- 5-6 suppe skeer af stensalt;
- tænderne på et helt hvidløgshoved.
Processen med at høste lækre agurker:
- Skyl grøntsager og blade grundigt. Skær de ovale ender af frugten på begge sider. Så grøntsagerne bliver mættet med saltlage hurtigere.
- Sæt derefter de vaskede i bunden af en ren emaljepande. peberrods blade, korender. Drys peberkorn, smid et par hakkede, skrællede hvidløgsfed i.
- Læg et lag agurker tæt på krydderilaget. Derefter et andet krydderilag med hakkede peberrodsblade. Ovenpå er der endnu et lag agurker og så skifter lag med grøntsager med krydderier. Sæt hele bladene af peberrod og solbær, sellerikvis i det sidste lag.
- Opløs alt salt i tre liter varmt vand, kog og hæld i en gryde. Tryk ned med undertrykkelse, lad det stå i 2 dage.
Øjeblikkelig saltet agurk opskrift
Hurtige sprøde let saltede agurker kan koges på bare en og en halv time. Hvis du har travlt, kan du springe over iblødsætning.
For 2 kg agurker skal du tage:
- 10-15 ærter sort peber;
- en teskefuld granuleret sukker
- et par spiseskefulde groft salt;
- en flok dild med persille;
- par citroner.
Forberedelse:
- Mos peberkornene.
- Riv citronskal på et fint rivejern. Saft citrusfrugter.
- Hak greens fint.
- Skyl agurkerne, tilsæt vand i 50-60 minutter, og skær derefter de ovale ender af på begge sider.
- Tryk let på hver agurk med en pistil eller et tungt knivhåndtag for at knække det. Skær derefter grøntsagen i små stykker.
- Drys de kogte agurker med en blanding af peber, zest, salt med sukker, urter, hæld over citronsaft. Bland alle ingredienser jævnt, lad det suge i 25-35 minutter.
- Overskydende saltkrystaller kan fjernes med papirhåndklæder inden brug.
Ristemuffe eller beholder
Erfarne husmødre bruger undertiden en fødevarekvalitet polyethylen ærme til bagning af kød til hurtig og nem betning af agurker. En plastbeholder er også velegnet til denne mulighed, det er vigtigt, at plasten er kemisk neutral.
I princippet er der ingen opskrift på sprøde let saltede agurker til vinteren. Efter at grøntsagerne har været i saltlage i lang tid, bliver de meget salte.
Hvis gæsterne snart skal komme til dig, kan let syltede agurker fås uden iblødsætning på bare en time:
- Friske agurker - 1 kg. Vask, trim på begge sider. Skær i længderetningen eller på tværs i tynde cirkler vil bløde hurtigere.
- Flere kvist af dild, selleri, solbærblade, peberrod, kirsebær. Hak fint, læg i en pose.
- Hvidløgskrydder, skrællet, knust i mørtel - 4 stykker.
- 30 gram simpelt groft salt.
- En teskefuld spidskommen. Ælt i en mørtel med en støder.
Læg alt i en pose eller beholder, ryst det, så grøntsagsstykkerne blandes med krydderier. Bind posen tæt, luk beholderen med et vakuumdæksel.
Læg posen i en emaljeskål og afkøles. Efter en time vil agurkerne blive gennemblødt i salt og krydderier. Det bliver lidt saltet med hvidløg. Hvis du tilføjer ringe med løg, en knivspids sort peber, paprika, får du en færdiglavet krydret salat. Sure bær af ribs eller tranebær, æblestykker forbedrer også den oprindelige smag og aroma.
Moderne husmødre ændrer let og supplerer opskriften på let saltede agurker.