Populære måder at opbevare kål i lang tid
Kål er en værdifuld grøntsag. På grund af det afbalancerede indhold af vitaminer, essentielle mikroelementer, fiber, er denne plante blevet et unikt diætprodukt. Der er mange forskellige lækre retter, hvis hovedingrediens er kål. På grund af det faktum, at denne grøntsag ikke kræver særlig pleje ved dyrkning, har et godt udbytte, har lang holdbarhed og har en overkommelig pris, er kål blevet et populært fødevareprodukt.
Ikke en eneste fest kan klare sig uden en salat af surkål eller frisk kål. Denne grøntsag passer godt til kød, fisk, kartofler. Det er meget brugt i folkemedicin som en effektiv medicin til mange lidelser. Hver selvrespektende husmor skal vide, hvordan man opbevarer kål, så dette lagerhus med nyttige stoffer altid er lige ved hånden.
Læs også:hvordan man gærer kål til vinteren i en spand på den gamle måde?
Populære sorter af kål til langvarig opbevaring
I løbet af den århundredgamle historie med popularitet af kål har opdrættere fra forskellige lande været i stand til at skabe adskillige sorter af denne vidunderlige grøntsag, der er egnet til klimatiske forhold i et bestemt område, der er kendetegnet ved højt udbytte og opbevaringstid uden at miste deres smag og nyttige egenskaber. Desuden opdrættes kålvarianter konstant, endnu sundere og mere velsmagende. De er mere resistente over for forskellige former for sygdomme. Den mest populære type er Hvidkål.
Sene og sene sorter, der har en lang vækstsæson, er ideelle til vinteropbevaring. Det er godt at gærde tætte hoveder af sådan kål og opbevare i kælderen.
På grund af klimaændringer opstår dannelsen af kålhoveder i ekstrem varme, hvorfor udviklingen af planten sænkes, og lydstyrken følgelig ikke øges. Men du bør ikke blive forstyrret for meget, indenlandske forskere var i stand til at udvikle varmebestandige F1-hybrider af hvidkål specielt til dyrkning i Rusland. Her er deres navne:
- Maryana;
- Guiden;
- Olympus;
- Kvartet;
- Kredsløb;
- Valentine.
Sådanne hybridsorter af kål til langvarig opbevaring er uhøjtidelige over for dramatisk skiftende vejrforhold. Den maksimale vægt af et kålhoved af sorten Valentina eller Orbita er otte kg, hvorfor de er meget populære blandt russiske landmænd.
Bevist gennem årene, højtydende kålsorter til langvarig opbevaring:
- Ære. Hovederne på denne medium sene kål har god modstandsdygtighed mod revner. Det vil være muligt at få en god høst inden for tre til fire måneder efter plantning. Vægten af et kålhoved kan nå fem kg. Opbevaring af denne type kål er mindst 90 dage.
- Turkiz. En fremragende sort til gæring. Hoved modnes på fire måneder. At holde kål frisk om vinteren vil ikke være en stor ting.
- Moskva sent. Store kålhoveder, hvoraf nogle vejer ca. otte kg, bevarer deres nyttige egenskaber i lang tid, hvis kålen opbevares på et koldt sted.
- Amager. Modning af sorten opstår efter fire måneder. Den gennemsnitlige vægt af et kålhoved med høj tæthed er fire kg. Under opbevaring af kål om vinteren forbedres dens smag kun.
- Creumont F1.Små saftige hoveder af kål (maksimalt to kg) kan opbevares i kælderen indtil foråret. Du kan høste kål fire og en halv måned efter plantning.
Der er mange flere vidunderlige sorter af denne vigtige grøntsag, der fortjener opmærksomhed. Gennem forsøg og fejl vil mange gartnere og landmænd være i stand til at finde egnede højtydende sorter til sig selv.
Opbevaring af kål i kælderen
Inden du begynder at høste og sende den til et lager, skal du vide, hvordan man høster kål korrekt, så den kan opbevares så længe som muligt.
Afhængigt af sorten skal kål plukkes enten i slutningen af august eller i midten af oktober. Ved høst skal følgende betingelser være opfyldt:
- Rengør en solrig varm dag. Grav forsigtigt med en skovl. Skær ikke stubbe og rødder af.
- Gå gennem kålen. Fjern beskadigede blade. Fjern gaflerne, hvis stubben begynder at rådne eller er blevet beskadiget skadedyr.
- Tør de opsamlede frugter.
Det er nødvendigt at udelukke forekomsten af gnavere i kælderen. Det er også nødvendigt at tørre kælderen selv for at udelukke høj luftfugtighed, hvilket bidrager til dannelsen af skimmelsvamp og forfald. Det ville være rart at behandle væggene og hylderne i kælderen med et antiseptisk middel.
Brug følgende metoder til opbevaring i kælderen:
- I kasser. For at gøre dette skal du skære kålen af og lægge den i trækasser. Det er ønskeligt, at de har huller eller slidser. Kasserne skal ikke placeres direkte på gulvet, men på en eller anden form for støtte.
- Pyramide. Denne metode kræver en særlig træplatform med mellemrum mellem brædderne. På den, i et skakbrætmønster, lægges den høstede kål i overensstemmelse med princippet - den største i bunden og den mindste øverst.
- Dæk med sand. For at gøre dette skal du lægge kålen i kasser og dække dem med sand. Den anden mulighed indebærer at fylde kældergulvet med et tykt lag sand og lægge kålhovederne i det.
- Pak det i papir. For at gøre dette skal hvert kålhoved pakkes i flere lag papir. Avispapir kan bruges, men ikke til det første lag på grund af bly i blæk. Efter indpakning skal kålen placeres i poser eller kasser.
- Ophængt fra loftet. Til opbevaring på denne måde skal rødderne efterlades nær kålen. Det er nødvendigt at hænge et bræt eller træ under kælderloftet i en afstand på mindst 30 cm fra den nærmeste væg. Desuden skal negle køres ind i siden af træet i samme afstand. Afstanden skal svare til størrelsen på det største kålhoved. Den høstede kål hænges på disse negle.
Hvis alt blev gjort korrekt, vil høsten holdes sund og sund indtil foråret.
En ny måde at opbevare kål på
Mange landmænd har gentagne gange undret sig over, hvordan man opbevarer kål i 12 måneder. Heldigvis står videnskabelige og teknologiske fremskridt ikke stille, og ud over nye sorter opfindes også effektive måder til opbevaring af kål om vinteren.
Her er hvad du skal gøre for at have friske kålretter på bordet året rundt:
- Vælg strammere kålhoveder.
- Riv alle løse blade af.
- Hvis der er skader, skal den fjernes.
- Hvert kålhoved skal pakkes med tynd folie (tre lag), købt på forhånd fra butikken.
- Anbring i kasser eller poser og send til et klargjort opbevaringssted.
- En gang om måneden skal bestande kontrolleres for råd, som skal beskæres med det samme.
Opbevaring af kål i plastfolie holder den i god stand i næsten et år. Takket være denne billige moderne metode vil en sund frisk grøntsag altid være til stede i kosten, hvis regelmæssige brug hjælper med at normalisere stofskiftet i kroppen, holdbarhed og bevare skønhed.