Sådan gemmes rucola til vinteren på enkle og nemme måder
Arugula er en krydret urt med en behagelig nøddeagtig sennepssmag, der giver en særlig pikant til første og andet kursus, salater og appetitvækkere. At vide, hvordan man gemmer arugula til vinteren, kan du forberede duftende greener til fremtidig brug uden at miste sin smag og nyttige egenskaber.
Sådan opbevares arugula om vinteren - effektive måder
Til vinterhøstning anvendes kun ung arugula med stængler op til 25-30 cm lange. Det er dem, der indeholder den største mængde nyttige stoffer og har en rig nøddeagtig smag med en pikant sennepsnote.
Før opbevaring af arugula til vinteren skal den ordnes, og alle beskadigede, visne og visne afvises. Ofte høstes blade til fremtiden, grønne stilke bruges meget sjældnere.
Fryser
Mange husmødre er interesserede i, om det er muligt at fryse arugula til vinteren, om dette vil forværre smagen og de nyttige egenskaber. Frysning, som er en af de mest populære høstmetoder, påvirker ikke kvaliteten af krydrede urter. Der er flere måder at fryse arugula på - hel, hakket eller hakket.
Fryser arugula:
- Hele - Skyl ruccula-bladene, tør dem og overfør dem til plastikbeholdere eller lynlåsposer, læg dem derefter i fryseren.
- Skæring - finhak de vaskede og tørrede greener og læg dem i poser. Denne metode eliminerer behovet for at male arugula, før den føjes til retterne. Det kan kombineres med persille, dild eller andre urter.
- Puree - arugula til saucer, smoothies og andre retter kan tilberedes i form af puré. Dette sparer ikke kun tilberedningstid, men også fryseplads. Puree kan pakkes i små kopper, isterningsbakker eller poser.
- Frossen i olie - Hak rucola fint, og læg den i små muffins- eller isdåser. Top urterne med smeltet smør, olivenolie eller solsikkeolie. Frys terningerne i fryseren, tag dem ud og udfyld separate poser med lynlås.
Frysning er en hurtig, praktisk og nem måde at opbevare greener på. Den eneste ulempe er, at arugula-bladene bliver blegne og ikke så appetitlige i skålen.
Derudover absorberer disse greener hurtigt lugt fra fryseren, så de skal opbevares i hermetisk lukkede beholdere eller poser med fastgørelseselementer.
Lager i dåser
En af de populære måder at opbevare arugula i køleskabet på er ved at syle den i krukker. Til vinterpræparater er det bedre ikke at bruge eddike, da det reducerer mængden af nyttige elementer i sammensætningen af greener.
Sådan tilberedes rucola i krukker:
- Skyl arugulaens blade og stilke og tør med et papirhåndklæde. Du kan drysse urterne i et tyndt, jævnt lag på rent papir.
- Hak greenerne i små strimler.
- Til 200 g hakket arugula har du brug for 2 spsk bordsalt. Omrør og lad sidde i 1 time.
Pak den tilberedte arugula sammen med salt i steriliserede glasbeholdere, så der ikke er hulrum.Nogle opskrifter tilføjer desuden varm solsikkeolie (olivenolie) eller tørt sennepspulver.
Opbevar krukker med rucola i bunden af køleskabet i din kælder eller kælder. Opbevaringstemperatur bør ikke overstige + 8 ° С. I denne form kan greener opbevares i op til 12 måneder.
Tørring under naturlige forhold
En enkel og effektiv måde at bevare arugula om vinteren på er at tørre den. Den bedste løsning ville være et tørt og varmt rum, der regelmæssigt ventileres. For at arugulaen ikke bliver bleg, skal den beskyttes mod direkte sollys.
Greens kan tørres i pantry, korridor eller glaseret loggia.
Arugula tørrer lige så godt både i bundter og i hele eller hakket:
- Drys rucola i et tyndt, jævnt lag på rent papir;
- efterlad greenerne på et varmt og tørt sted;
- drej dem med jævne mellemrum for at tørre jævnt;
- vent indtil greenerne er helt tørre;
- Hæld tør arugula i glas, glas eller papirsække.
Grønne kan kun hældes i en beholder til yderligere opbevaring, når de er helt tørrede. Hvis der forbliver noget fugt på bladene eller stilkene, udvikler der sig skimmel, og ruccolaen skal smides væk.
Det tager mindst 6-7 dage at tørre arugula under naturlige forhold, men et sådant krydret emne opbevares i mindst 1 år.
Tørring i ovnen
Du kan bruge ovnen til at tørre arugula hurtigere og mere bekvemt.
For at få duftende råvarer af høj kvalitet skal du overveje flere vigtige anbefalinger:
- Drys hele eller hakkede urter på et tørt bageplade;
- lin bagepladen med et ark papir, så de grønne ikke kommer i kontakt med metallet;
- tør arugula ved en temperatur, der ikke er højere end + 45-50 ° С;
- ovnlågen skal være åben - dette er nødvendigt for at fordampe fugt;
- vend greenerne fra tid til anden, og adskil de klæbrige blade.
For jævnt at fordele den resterende fugt i planten anbefales det at tørre arugula i flere faser med en pause på 1-1,5 timer.
Tørring i en elektrisk tørretumbler
Den elektriske tørretumbler designet til tørring af frugt og grøntsager kan også bruges til at forberede arugula. Denne enhed tørrer ikke kun greener hurtigt og jævnt, men bevarer også maksimalt nyttige stoffer i den.
Arugula tørres bedst ved en temperatur, der ikke overstiger + 30 ° C. Dette tager op til 10-12 timer. For at greenerne kan tørre jævnt, skal den sættes i den elektriske tørretumbler i små dele.
Arugula er en krydret urt, der giver en interessant nøddeagtig sennepssmag til retterne. Enkle og overkommelige måder at høste på vinteren hjælper med at bevare den rige smag, lyse aroma og fordelagtige egenskaber ved arugula.