Hvordan man laver lækker hjemmelavet ost med egne hænder
Moderne teknologier giver kokke mulighed for at skabe alle nye typer mejeriprodukter. Underholdende husmødre tilbereder lækker hjemmelavet ost på egen hånd ved hjælp af gennemprøvede opskrifter. Grundlaget for produktet er mælk og dets derivater som kefir, yoghurt, creme fraiche. Tilføj æg, urter og forskellige krydderier for at forbedre smagen af din yndlings godbid. Og salt tilføres afhængigt af familiemedlemmers præferencer. Erfarne kokke ved, hvordan man fremstiller ost derhjemme hurtigt, nemt og smagfuldt. Overvej de mest populære opskrifter på et gammelt mejeriprodukt. Hver af dem har sin egen unikke smag og aroma.
Den uforanderlige tradition for forfædre
Normalt tog de traditionelle produkter:
- frisk hytteost;
- Sødmælk;
- smør;
- kyllingæg;
- salt;
- bagepulver.
En ukompliceret proces begynder som regel med at male ostemassen. Produktet placeres i en dyb gryde. Brug en gaffel til at ælte for at fjerne alle klumper. Den resulterende masse hældes med mælk og sættes på svag varme. Omrør lejlighedsvis, overvåg væskeskiftet. Udseendet af en grønlig valle indikerer, at det er tid til at gå videre til næste trin.
I en volumetrisk dørslag med små huller skal du lægge osteklud foldet flere gange. Anbring den over en tom beholder. Hæld den resulterende opslæmning og rør forsigtigt med en ske, indtil den overskydende væske forlader.
Nogle husmødre forlader produktet i 30-40 minutter for at valle forsvinder naturligt.
Læg et stykke smør i en ren gryde og sæt det i brand. Når det smelter, overfør den kogte ostemasse. Tilsæt de piskede æg, salt og bagepulver... Alle ingredienser blandes intensivt med en ske eller en træspatel, så produktet ikke brænder. Tag derefter en passende beholder. Dæk det med plastfolie og spred den varme masse. Giv den ønskede form med en spatel. Efter afkøling er produktet klar til brug.
Speciel smag hjemmelavet ost
For at give produktet en pikant farve bruger kulinariske eksperter yderligere ingredienser. Overvej at blive kreativ med mejeriprodukter.
I sagen har du brug for:
- mælk med ethvert fedtindhold
- tyk creme fraiche
- citronsaft;
- salt.
Mælk hældes i en rummelig gryde. Tilsæt creme fraiche. Salt og brænd. Kog.
Citronen er skåret i to. Klem saften ud. Sil gennem ostekladen, så der ikke kommer stykker af skorpe i skålen. Føj det til den kogende mælkeblanding.
Rør konstant, indtil den klare valle kommer ud. Derefter fjernes gryden fra varmen. Den resulterende væske filtreres gennem osteklud foldet i flere lag. Ostemasse forbliver på overfladen. Derefter pakkes produktet ind i osteklud og sættes under pres i ca. 1,5 time. Når væsken er helt væk, skal du sprede den hjemmelavede ost på en skål. Skær i stykker og server med familiens måltid.
Til gods kan du bruge en krukke eller en gryde med vand.
Hollandsk ost i slavisk stil
For at opnå et mejeriprodukt af høj kvalitet anbefaler kulinariske eksperter at overholde en gennemprøvet arbejdsproces.Ellers kan du ikke lave hjemmelavet hollandsk ost.
En simpel opskrift på lækker hjemmelavet ost inkluderer et klassisk sæt ingredienser:
- fedtfattig hytteost;
- fuld hjemmelavet mælk;
- smør;
- flere kyllingæg;
- salt;
- bagepulver;
- citronsaft.
Ostemassen er æltet grundigt på en flad plade. Giver det en ensartet struktur.
Hjemmelavet mælk hældes i beholderen. Sæt moset cottage cheese i det. Omrør og læg moderat varme på. Uden at forlade produktet skal du koge i ca. 15 minutter over svag varme. Hæld det derefter i en gryde, filtrer det gennem flere lag gasbind.
Mens inversionen efterlader massen, i en separat beholder, slå kyllingægene i et tykt skum. Salt tilsættes gradvist. Røre rundt.
En rummelig gryde med vand placeres på ilden. Sæt den pressede ostemasse i en skål, mens den varmer op. Æg, slået med salt og smør tilsættes. Dyp den derefter i kogende vand. Omrør konstant i ca. 10 minutter, og observer hvordan den hollandske ost dannes derhjemme. Når massen bliver ekstremt tyk, tilsæt bagepulver og hæld citronsaft i. Dette giver osten en luftig konsistens. Det færdige produkt er lagt ud i en smurt form og godt udjævnet. Den afkølede hollandske ost skæres og serveres med morgen te eller kaffe.
Amerikansk cremet produkt
Uanset opskrifter til hjemmelavet ost tilbydes af kokke, er det vigtigt at lægge din hånd på dem. Ellers forbliver de for evigt på papir eller på Internettet. Lad os stifte bekendtskab med en enkel mulighed for at forberede et produkt i stil med amerikanske traditioner.
Til skålen har du brug for komponenter:
- creme fraiche med højt fedtindhold;
- naturlig yoghurt uden tilsætningsstoffer;
- salt;
- citronsaft.
Alle ingredienser blandes i en beholder. Bland godt. Virkningen af citronsaft på mejeriprodukter vil producere korn af ost. Derefter hældes massen i et dørslag, dækket med ren gaze, foldet i flere lag. Sæt forsigtigt lasten på og læg den på den.
For at fremstille hjemmelavet ost i amerikansk stil af fremragende kvalitet sendes produktet til køleskabet i 12 timer.
Når den fastsatte tid er forbi, frigives massen fra gazen. Giv det en smuk form. Spredes på en skål. Skær og server.
Kreativ tilgang til skabelse af fade
Nogle gange om sommeren mister værtinden sin årvågenhed, og mælken bliver pludselig sur. Det kan smides eller gives til kæledyr. Men kloge kulinariske eksperter bruger det til at forberede en smuk delikatesse. Plus, de ved, hvad de skal tilføje til hjemmelavet ost til en eksklusiv godbid. Her er en af de originale opskrifter.
Der kræves enkle ingredienser:
- sur mælk;
- kyllingæg;
- varm peber pod;
- salt;
- sød paprika;
- dild.
Grønne, bulgarske og varme peberfrugter er omhyggeligt hakket. Pisk kyllingæg med en knivspids salt i en dyb skål. Sur mælk sættes først på ovnen ved svag varme. Når korn med ost dukker op, koges det.
I det næste trin hældes de piskede æg under konstant omrøring af produkterne med en spatel. Det viser sig en frodig mælkemasse, som koges i flere minutter.
Tilsæt derefter hakkede grøntsager. Bland godt, tilsæt dildgrøntsager efter 5 minutter. Det færdige produkt filtreres gennem cheesecloth. Klem den resterende væske ud.
Formet hjemmelavet ost med grøntsager og urter. De sendes til køleskabet indtil morgen. Inden servering skæres i små skiver, der er ca. 0,5 cm tykke.
Hvis det ønskes, kan dild erstattes med arugula eller grøn basilikum.
Som du kan se, er hjemmelavet ost især populær blandt kreative kokke. De er ikke bange for at eksperimentere. Forskellige komponenter vælges for at få en interessant smag af produktet. De prøver at overholde etablerede anbefalinger og gamle traditioner for madlavning.Som et resultat spiser de regelmæssigt et sundt mejeriprodukt til morgenmad eller frokost.