Lækker hjemmelavet tomatpasta til sund madlavning

En rigelig høst af tomater bringer speciel glæde til sommerboerne. Når alt kommer til alt er tomatpasta derhjemme et af de vigtigste kulinariske produkter. Selvfølgelig kan du købe det i supermarkedet, men sammen med konserveringsmidler, farvestoffer, smagsstoffer. Det kan virke som at lave en tyk pasta i dit hjemmekøkken er lidt vanskelig. Der er dog mange enkle opskrifter på et værdifuldt produkt. Lad os overveje flere populære og overkommelige muligheder.

Tomatpasta derhjemme gennem en kødkværn

Denne metode er den mest overkommelige, fordi det tager lidt tid og kræfter.

Ingredienser kræves til tilberedning:

• modne kødfulde tomater (5 kg);
• salt (ca. 1,5 spsk);
• vegetabilsk olie (50 g).

Frugterne vaskes grundigt med vand. Fjern skader, rådne. Store prøver skæres i stykker.

Før forsigtigt gennem en kødkværn ved hjælp af enhedens fineste maske.

Til den færdige gylle er en emaljebeholder eller rustfrit stål egnet.

Den resulterende saft opsamles i en stor gryde. Tænd. Kog under konstant omrøring af væsken. Når skum vises, skal du fjerne det med en skåret ske. Efter 45 minutter tilsættes salt og solsikkeolie. Omrør og fortsæt med at koge indtil den ønskede konsistens af produktet.

For at gøre tomatpuré derhjemme en tyk konsistens koges den i ca. 3 timer på svag varme. Optagne mennesker udfører arbejdet i flere faser. Kog først i 45 minutter. Fjern fra varmen og lad den stå til næste dag. Kog derefter i 1 time, omrør konstant, så produktet ikke brænder. Hvis pastaen ikke tykner ordentligt, skal du fjerne den fra varmen og gentage proceduren efter 24 timer. Det færdige produkt anbringes i dampede krukker, forseglet med låg. Opbevares i et køligt rum eller i små portioner i en fryser.

Tabel over egnede tomatsorter til fremstilling af tomatpuré:

Pasta til vinteren gennem en saftpresser

Brug en manuel eller elektrisk saftpresser for at opnå et tykt produkt med ensartet struktur. Enheden fjerner tæt hud og frø fra saften.

Du skal bruge enkle ingredienser:

• modne røde tomater;
• salt;
• sukker;
• laurbær;
• foretrukne krydderier, hvis det ønskes.

Den trinvise proces begynder med tilberedningen af ​​grøntsager: tomaterne sorteres omhyggeligt. Da forskellige eksterne og interne skader ødelægger smagen af ​​det fremtidige produkt.

Egnede prøver vaskes i en rummelig beholder og skifter vand flere gange.

Spred ud på bordet for at tørre lidt ud. Skær tomaterne i stykker.

De sendes til en saftpresser og samles derefter i en kedel eller rustfri stålpande. Derefter placeres væsken på komfuret. Kog. Bland grundigt. Reducer varmen til lav. Kog indtil vandet fordamper fuldstændigt.

Tilsæt salt, granuleret sukker efter smag, krydderier (valgfrit). Tomatpasta er klar til vinteren. Produktet er pakket i en dampet beholder. De tilstopper det, og når det køler ned, tager de det med i kælderen.

Hvis det hældes i robuste cellofanposer, kan det opbevares i fryseren. Det vigtigste er, at delene er små.

Arv fra bedstemødre

Der er mange hjemmelavede tomatpuréopskrifter i gamle kogebøger, der aldrig går forældede. Lad os overveje den enkleste mulighed.

Til forberedelse har du brug for:

• kødfulde tomater;
• salt;
• Laurbærblad.

Tomater vaskes grundigt med vand. Stilken fjernes. Spred det på et bomuldshåndklæde for at fjerne overskydende væske.

Frugterne skæres i halve og store prøver i 4-6 dele.

Placeret i en rummelig emaljekande. Dæk med et låg. De lægger på svag varme.

De simrer i ca. 45 minutter. I løbet af denne tid bliver frugterne bløde, sidder på bunden af ​​gryden og slipper også saften ud. Derefter fjernes produktet fra komfuret. Køl ned. Hæld den klare væske i en separat beholder.

Slib den tykke gylle gennem en sigte med fine sektioner. Som et resultat vil skræl og frø bevæge sig væk og efterlade en duftende tomatgrød. Salt og laurbær tilsættes. Bland godt. Den resulterende masse anbringes på svag varme. Omrør kontinuerligt, kog i 45-60 minutter. Tilberedningstiden for hjemmelavet tomatpasta afhænger af mængden af ​​væske i gryden.

For at fremskynde processen anbefales det at spænde produktet gennem flere lag gaze.

Når emnet bliver den ønskede konsistens, overføres det til sterile krukker. Dæk med tin låg. Stoppet og dækket med et varmt tæppe. Den afkølede pasta opbevares ved en temperatur, der ikke overstiger 15 ° C.

Original tyrkisk blank

En usædvanlig måde at tilberede tomatpuré derhjemme bruges af orientalske kokke. Selvom det tager lang tid, er resultatet virkelig godt.

Opskriften består af 2 enkle komponenter:

• modne røde tomater;
• havsalt.

Udvalgte frugter vaskes, ødelagte elementer fjernes. Skær i stykker under hensyntagen til tomaternes størrelse. Anbring i en bred skål.

Drys generøst med havsalt. Emnet efterlades i 2 dage i frisk luft, helst under solen. Rør regelmæssigt tomaterne med dine hænder, så de frigiver juice hurtigere.

Den resulterende masse knuses ved hjælp af blender eller en kødkværn. Sil gennem en metal sigte. Frø og skorper forbliver på overfladen.

Den tykke saft hældes på et bageplade og føres til dets oprindelige sted. Lad være i ca. en uge. Produktet omrøres 2-3 gange om dagen ved hjælp af en træspatel. Efter 7 dage placeres pastaen i krukker. Opbevares i køleskab eller fryser i små portioner. Tyrkiske kulinariske eksperter kalder skålen "domates salcha". Produktet bruges til dressing af supper, borscht, fremstilling af saucer og sovs med kød.

Det tilrådes at dække emnet med gaze for at skjule det for insekter, støv og kæledyr.

Elegant blank med krydderier

Krydret madelskere bruger en populær opskrift på tomatpasta til vinteren med tilsætningsstoffer.

Du skal bruge et sæt produkter:

• tomater (4 kg);
• sure æbler (1 kg);
• løg (0,5 kg);
• salt efter smag;
• sorte peberkorn (20 stk.);
• laurbær;
• malet rød peber;
• hakket kanel;
• fedter (5 stk.).

Madlavning af tomatpuré derhjemme starter med vask af tomater og æbler. Derefter skrælles løg fra huden. Ingredienserne skæres i stykker. Gå gennem en kødkværn. Massen samles i en gryde. Bland godt. Simre på ilden i 1 time.

Når væsken tykner lidt, tilsættes krydderier, granuleret sukker og salt efter smag. Omrør igen og kog på svag varme i ca. 3 timer. Hvert 10. minut omrøres pastaen med en træspatel. Det færdige produkt anbringes i glasbeholdere. Forseglet med metallåg. De føres til opbevaring i en kælder eller et skab, hvor temperaturen ikke holdes højere end 15 ° C.Brug pastaen til at klæde borscht, supper og sovs.

Kogegrej af aluminium er ikke egnet til fremstilling af tomatpuré. Dens overflade oxiderer og nedbryder produktets smag.

Efter at have lært de populære opskrifter til lækker tomatpasta at kende, bemærker vi, at den ofte tilberedes uden eddike. På trods af dette opbevares emnet vidunderligt i et køligt rum. En anden tilgang til forretning sparer tid og kræfter. Forskellige tilsætningsstoffer såvel som krydderier giver pastaen en unik aroma og smag. De rigtige tomatsorter hjælper dig med at få det perfekte produkt til en sund kost.

Hjemmelavet tomatpasta på 30 minutter - videoopskrift