Sådan opbevares grøntsager og frugt i lang tid
Hvordan holder jeg frugt og grøntsager fra haven frisk i uger eller måneder? Vi har sammensat nyttige tip og råd, der hjælper dig med at få succes med at skabe de rette opbevaringsforhold for dine afgrøder.
Sådan opbevares grøntsager
Kartofler
I modsætning til andre grøntsager kræver kartofler lidt mere varme, så beholderne skal placeres højere.
Stak ikke med æbler i samme beholder, da frugten udsender ethylengas, hvilket fremskynder ødelæggelsen af kartofler.
Hvidløg og løg
Hverken hvidløg eller løg (ikke skalotteløg) opbevares heller aldrig i køleskabet. De kræver et køligt, tørt sted med god ventilation og en temperatur på 5-8 ° C. Netposer er ideelle, hvor et parti grøntsager leveres til butikken (de ”trækker vejret” godt). Hvis du ikke har en særlig pose, skal du tage en almindelig skål. Anbring hvidløg i den, og opbevar i spisekammeret. Du kan også bruge en taske, bare sørg for, at den har nok ventilationshuller.
Et par interessante fakta at bemærke:
- kartofler frigiver fugt, hvilket fremskynder rådnende løg, så opbevar dem ikke i nærheden;
- grønne løg og skalotteløg kan opbevares i køleskabet;
- Hvidløg kan bruges til at fremstille hvidløgspulver, hvilket er en god krydderur.
Vil du stoppe med at græde, når du skærer løg? Opbevares i køleskab i en halv time, før de ydre lag skrælles af. Skær roden sidst af, da det forårsager tårer mest.
Sådan opbevares rødbeder, gulerødder og pastinetter
Gulerødder, pastinetter, rødbeder og andre rodafgrøder skal renses godt for jorden og opbevares et køligt, mørkt sted (for eksempel en kælder). Hvis du afskærer toppe med blade, forbliver grøntsagerne friske meget længere.
Gulerødder og andre rodfrugter opbevares godt i lag i kasser med sand eller tørv. Hold dem på det laveste niveau i din kælder, det er koldt der.
Hvis du har et overskud af rødbeder, skal du koge borscht ud af det og fryse det. For en rigere farve, tilsæt lidt eddike. Roer er nemme at rive, hvis de koges på forhånd.
Krydret peber
Hot peber tørres på gammeldags måde på en tråd. Placer den, så bælgene ikke rører hinanden. Dette vil sikre god luftcirkulation, og peber tørrer ordentligt.
Tomater
Tomater opbevares ved stuetemperatur væk fra direkte sollys. Ethvert uopvarmet rum eller ventileret kælder gør det. Hvis grøntsagerne stadig er grønne, skal du placere dem i en lav kasse og adskille hver frugt med papir, så modnes de. Ved 12 grader tager denne proces cirka 26 dage. Hvis du hæver den til 20 ° C, tager det kun to uger. Opbevar aldrig tomater i køleskabet, hvis du vil beholde deres oprindelige forfriskende smag.
Salat
Salaten opbevares ikke i lang tid, det er et letfordærveligt produkt.Dette er den eneste grøntsag, vi anbefaler skylning og tørring, inden du lægger den i køleskabet. Mad vaskes normalt lige før madlavning. Vand ødelægger den naturlige beskyttende belægning, der forhindrer skimmelvækst.
Skyl salatbladene med koldt vand og tør på et køkkenhåndklæde (hvis der ikke er nogen speciel centrifuge til tørring af urter). Anbring derefter salaten i en plastikbeholder med ventilationshuller.
Hvis du vælger salat fra haven, skal du gøre det kun om morgenen. Ellers visner det hurtigt.
Courgette
Courgette kan ikke lide kulden så meget som rodfrugter. De skal opbevares ved temperaturer mellem 10 og 18 grader. Hvis rummet er koldere, forværres de, og hvis det er varmere, bliver de hårde og fibrøse. Du kan lægge zucchini under din seng i dit soveværelse, forudsat at det altid er køligt i rummet.
Sådan opbevares frugt
Den bedste måde at opbevare æbler på
Æbler kan nedkøles til kort opbevaring. Læg dem i frugtskuffen og dæk med et fugtigt håndklæde.
Efterlad aldrig æbler i en skål på køkkenbordet, medmindre du planlægger at spise dem snart. Allerede ved en temperatur på +10 grader modnes frugterne 4 gange hurtigere end ved nul. Og hvis rummet er over 20 ° C, bliver frugterne overmodne i løbet af få dage.
Til langsigtet konservering skal du fylde cellofanposer med æbler og lægge dem i plastkasser. Termometeret skal holdes på nul, så mister frugterne ikke deres egenskaber og forringes ikke inden for seks måneder. Hvis du ikke har en særlig kælder til rodafgrøder, er det også muligt at opnå lignende forhold. For at gøre dette skal du placere en dobbelt papæske med æbler i en kold gang eller kælder.
Hvis æbler er frosne, frigiver de juice, når de er optøet. Sørg for, at temperaturen ikke falder til under frysepunktet.
Opbevaring af bær
Vask aldrig bærene, medmindre du har til hensigt at spise dem med det samme; vand fjerner det tynde beskyttende epidermale lag fra huden. Desværre kan dette letfordærvelige produkt ikke opbevares i lang tid. Om nødvendigt skal du dog pakke bærene ind i et papirhåndklæde og lægge i en tæt lukket beholder. Opbevares et køligt tørt sted eller afkøles i maksimalt 2-3 dage.
Tropiske frugter
Tropiske frugter mister hurtigt deres smag i køleskabet eller ved lave temperaturer. Opbevar om muligt bananer, avocado, citrusfrugter samt ananas, vandmeloner, ægplanter, agurker, peberfrugter og bønner ved 10 grader.
Urter
Dild og persille varer op til to uger, hvis stilkene nedsænkes i et glas vand og dækkes med en plastikpose. De fleste andre urter (og urter) kan opbevares kortvarigt i køleskabet uvasket i tæt lukkede plastikbeholdere med tilstrækkelig væske til at forhindre for tidlig visning. Brug fugtgennemtrængeligt papir og cellofan til længere opbevaring.
Opbevaring af friske urter
De fleste friske urter visner hurtigt i køleskabet. Du har sikkert bemærket, hvordan basilikum eller persille bliver brun. Disse grønne urter (sammen med koriander, mynte og dild) placeres bedst i et glas koldt vand som en flok blomster. Beskær stilkene og skift vand hver anden dag. Bare klem bladene af, når du har brug for dem. Dette vil stimulere endnu mere vækst. Du kan også tørre eller fryse greens og konservere dem i eddike eller bruge dem til pestosauce.
Tørrede urter bør ikke placeres i nærheden af komfuret eller i umiddelbar nærhed af brændere. Varme og damp får hurtigt dem til at miste deres smag næsten fuldstændigt. Som altid skal du vælge et tørt og køligt sted.
Generelle tip
Et par generelle tip vil helt sikkert komme til nytte.Husk, frosne rabarber, sød majs og grønne bønner mister ikke deres smag efter optøning, så opbevar dem gerne i fryseren.
Agurker, rødbeder, tranebær, tomater og næsten alle frugter (især ferskner) er gode til konserves. Som en amerikansk sanger sang om dette tema: "Min bedstemor holder altid et stykke sommer i krukker."
Faktisk holdes temperaturen i ethvert køleskab, hvis det ikke er en fryser, + 3- + 7 afhængigt af termostatens indstilling. Derfor opbevares kartofler i mørke kasser godt der.