Hvordan man laver Romanesco for at holde det velsmagende - populære romersk kålopskrifter

Fortæl mig hvordan man laver Romanesco? Min mand bragte dette mirakel fra vores nye supermarked, og jeg ved ikke engang, hvilken side jeg vil henvende mig til. Jeg prøvede at tilføje det til en grøntsagssalat, men ingen kunne lide det, det er for hårdt. Måske var det nødvendigt at koge det først? Hvilke andre retter kan du lave af denne usædvanlige kål?

Usædvanlige Romanesco blomsterstande i form af en spiralpyramide er slet ikke som kål og mere som blomster. Faktisk er det en meget sund grøntsag og endda lækker, hvis du ved, hvordan man laver Romanesco. Den korrekte kombination af krydderier, kombinationen af ​​kål med andre komponenter hjælper med at diversificere dens smag og give den nye noter. Og overholdelse af anbefalingerne vedrørende tilberedningstiden bevarer blomsterstandens sarte struktur og deres integritet.

Sådan tilberedes Romanesco

Romanesco er en af ​​de dyrkede sorter af kål og tilhører den samme slægt som blomkål. Det antages, at det fik sit navn på grund af sin "romerske" oprindelse, men denne art kom til os relativt for nylig. I udseende ligner Romanesco blomkål, kun af en anden farve og form. I midten af ​​den grønne roset er en stor blomsterstand bundet, der består af mange små lysegrønne blomsterstande. Hver knopp består af mindre knopper, der er tæt anbragt i en spiral.

I modsætning til dens beslægtede arter broccoli og blomkål smager Romanesco mere behageligt uden bitterhed med en nøddekremet note. Og selve blomsterstrukturen er øm.

Romersk kål er meget sund og kaloriefattig (30 kcal pr. 100 g grøntsag). Alle kan spise det, selv små børn, fordi kål ikke har kontraindikationer. Det eneste punkt er ikke at overspise for ikke at fremkalde flatulens og oppustethed.

Romanesco indtages efter varmebehandling, men det kan ikke koges i lang tid - smagen forsvinder, og kålen bliver som græs. Tilberedningstiden afhænger af blomsterstørrelserne. I gennemsnit er dette 3 til 10 minutter. Det tilrådes at tilføje et stykke citron til vandet. Kogte blomsterstande vaskes med koldt vand, så de bevarer deres farve.

Romanesco kål retter

Smukke "pyramider" kan bruges til at lave mange retter, fra salat til garnering. Romanesco koges, bages eller stuves. Det passer godt til kød, pasta, æg, ost og andre grøntsager. Og bedst af alt at krydre med specielle italienske urter. De kan købes i enhver butik i krydderisektionen.

For eksempel kan du lave mad med Romanesco:

1. Vegetabilsk salat. Kog en lille gaffel kål, adskill den i blomsterstande. Tilsæt hakket daikon, paprika, tomat, salt og peber lidt. Krydder salaten med sauce og dild. Til saucen skal du bruge 1 spsk. l. citronsaft, 3 spsk. l. sennepsfrø og 2 spsk. l. olivenolie.
2. Gryderet med ostesauce. Kog et lille kålhoved (500-600 g), adskilles i blomsterstande og læg dem i et bageplade. Lav ostesauce. Varm 500 ml fløde, tilsæt 100 g revet parmesan, opvarm til glat. Hæld saucen over kålen og bages i 20 minutter.

Romanesco-kål kan tilsættes til enhver gryderet, suppe og endda borscht. Det er lige så velsmagende både som en separat vegetabilsk side skål og i retter som deres komponent.

Romanesco-kål med kødboller og middelhavssauce