At lære at tilberede en fransk sneglefad
I dag vil du ikke overraske nogen med udsøgte delikatesser, der inkluderer rejer, blæksprutter eller muslingekød. Ægte gourmeter vil dog helt sikkert nyde den lækre franske sneglefad "Escargot". Kreative kokke tilbyder at tilberede det i dit hjemmekøkken. Deres "magiske" hænder gør ubeskrivelige dyr til en udsøgt delikatesse, der konkurrerer med eksotiske østers eller kammuslinger. Lad os se på de mest populære opskrifter og nyttige tip fra erfarne kokke.
Krydret fransk sneglefad med hvidløg
Den består af ingredienser:
- filet af druesnegle;
- hvidløg;
- citron;
- smør;
- salt;
- krydderier (efter smag);
- greener persille;
- vegetabilsk olie.
Det første skridt er at optøe sneglekødet på en naturlig måde. Derefter hældes vegetabilsk olie i gryden. Bløddyr smides i det, hvorefter et lækkert produkt steges.
Sauce tilberedes i en separat beholder. Gnid hvidløg på et fint rivejern eller skær det med en kniv. Bland det med smør, finhakket persille, salt, krydderier, citronsaft.
Den resulterende sauce opdeles i flere dele og fyldes i små ildfaste forme eller bløddyrskaller. Sæt det stegte produkt ovenpå. Send til ovnen i 5 minutter. Den franske sneglefad er klar. Den serveres varm, så den bages lige før det tilsigtede måltid.
Kødet af drueskaldyr absorberes let af kroppen og stimulerer kolesterolniveauet.
Stewed snegle med vin og grøntsager
For at få en skål med fremragende smag rådgiver kulinariske eksperter først, hvordan man rengør sneglene. For at gøre dette placeres de i en kasse med huller i 7 dage. I løbet af denne periode ryddes fordøjelsessystemet for resterne af bløddyrsekrementer. Derefter fodres de i 3 dage rosmarin, timian eller mel blandet med hvidvin. Derefter efterlades produktet i endnu en uge. Og først efter den fastsatte tid begynder de at forberede franske snegleretter.
I sagen har du brug for:
- sneglekød (400 g);
- orange gulerødder (2 stykker af mellemstørrelse);
- løg;
- kartoffelknolde (400 g);
- smør;
- selleri;
- persille;
- laurbær;
- krydderi;
- salt;
- Hvidvin.
Hvis der bruges levende skaldyr til skålen, er det første skridt at befri dem fra deres skaller. Efter rengøring placeres sneglene i en beholder med saltvand i 2 timer. Derefter dyppes de franske snegle i kogende vand i 5 minutter, og når de afkøles, frigøres de fra skaller. Fileterne anbringes i en gryde, drysset med krydderier, hakkede urter og hvidvin tilsættes. Marineret i mindst 1 time.
Fjern produktet med en skåret ske. Læg et stykke smør i en dyb stegepande. Når det smelter, lægges syltede snegle ud. Steg over medium varme.
På dette tidspunkt skrælles løg og kartofler og skæres derefter i små stykker. Gnid gulerødderne på et fint rivejern. Tilberedte grøntsager kombineres med snegle. Røre rundt. Hæld marinaden over. Gryderet over svag varme i ca. 1 time. Drys med hakkede urter inden servering.
Frosne skaldyr er også velegnede til madlavning.
Fremragende burgunder snegle til et festligt bord
For kreative husmødre, der kan lide at overraske venner med udsøgte retter, anbefaler kokke en original opskrift.
Ingrediensliste:
- frossent sneglekød (150 g);
- gulerødder (2-3 stykker)
- løg;
- hvidvin (1 l);
- mel (3-4 spiseskefulde);
- eddike 3% (200 g);
- persille;
- laurbær;
- timian;
- salt;
- hvidløgsolie.
Lad os nu se nærmere på, hvordan man laver frosne burgunder snegle i dit hjemmekøkken. Det første skridt er at koge marinaden. Lidt vand hældes i en gryde. Tilsæt vin, eddike, salt, krydderier, hakket løg og gulerødder. Når det koger, skal du sprede sneglene. Lad produktet simre i ca. 50 minutter. I slutningen kastes et laurbærblad. Når bløddyrene er afkølet, fjernes de fra skaller. Kødet skæres i små stykker.
Skallerne anbringes i en gryde. Hæld med sodavand og kog i flere minutter. Derefter vaskes det grundigt under vandhanen og tørres. Dernæst tilberedes hvidløgssauce på den klassiske måde. Finhakket løg, persille og hvidløg blandes med blødgjort smør. Sæt med krydderier, salt.
Først spredes et lag hvidløgsolie på de tilberedte skaller. Derefter kogt filet af drueskaldyr og olie igen. Før serveringen sendes "formene" til ovnen i ca. 6 minutter. Drys med urter på det færdige produkt.
Vi har overvejet nogle få populære muligheder for madlavning af druesnegleretter. Der er mange flere. Men de, der ikke er bange for at komme i gang med forretningen, får glæde af smagen af delikatessen. Det vigtigste er at rengøre produktet korrekt. Lav en passende marinade, og opfyld alle kravene til opskriften. Glem ikke at varme det op i ovnen inden servering.