Hjemmelavet vin lavet af naturlig æblejuice: detaljerne i tilberedningen
Æblet er den mest udbredte og let tilgængelige frugt (og også gratis for ejerne af deres egen have). Det har en neutral, men ret udtalt sød og sur smag. Hvis det ikke er muligt at bevare frugten i sin naturlige form, vil en tilberedt vin fra æblejuice være en god løsning, som kan nydes når som helst på året. Sådan laver du æblevin derhjemme og fortryder ikke oversatte produkter: dokumenterede universelle drikkeopskrifter.
Relateret artikel: hjemmelavet drue vin opskrift.
Udstyr til fremstilling af vin af æbler
For at optimere produktionen er det nødvendigt at forberede det nødvendige udstyr på forhånd, som inkluderer:
- Kraftfuld saftpresser. Den bedste mulighed er snegl en, da den giver dig mulighed for at "tage" den maksimale mængde saft fra frugten. I mangel af en snegl eller endda en traditionel saftpresser med centrifugeteknologi kan du bruge et rivejern.
- En beholder, hvor vinen vil gære i fremtiden (stor gryde, dåse, flaske).
- Den sidste beholder, der er nødvendig til modning af vin og servering heraf (glas betragtes som det bedste materiale til sådanne formål).
Sådan laver du hjemmelavet æblejuice: en trin for trin opskrift
Vi tilbyder en simpel opskrift på hjemmelavet æblejuice, som inkluderer et minimum af værktøjer, ingredienser og arbejdskraft.
Den første ting at starte med er at forberede æblerne. Det tilrådes at sortere høsten og efterlade saftige, modne frugter. Du kan endda tage nogle knuste æbler ved at skære den beskadigede del af. Ideelt set skal de vaskes, men i de fleste tilfælde er det tilstrækkeligt at tørre dem af med en ren klud eller en børste med stive børster, hvilket fjerner små snavs og snavs. Sørg for at skære kernen ud og fjerne frøene. Men hvis du vil have din hjemmelavede vin fra æblejuice havde en original, subtil bitterhed, kan frøene efterlades.
Den anden fase af processen er æbleforarbejdning. Som nævnt ovenfor kan du gøre dette med en saftpresser eller rivejern. Den første mulighed foretrækkes, da der efter riveren er våd kage, som skal presses ud.
Den tredje fase - hæld den resulterende juice i en tidligere klargjort beholder og lad den brygge i flere dage (optimalt - mindst tre). I løbet af denne tid omdanner naturlig gær, som er til stede i æbleskal, papirmassen til papirmasse og direkte juice.
Pulpen, der dannes på den tredje gæringsdag, skal fjernes fra saftens overflade. Den nemmeste måde at gøre dette på er med en sigte eller gaze. For at forhindre forsuring og forbedre gærens arbejde skal massen omrøres mindst en gang om dagen.
Den ideelle temperatur til gæring ligger inden for 22 grader. Samtidig skal vinen opbevares i et mørkt rum, der ikke giver direkte sollys.
Det fjerde trin er at forbedre smagen ved at tilsætte sukker. Dens koncentration afhænger af det optimale sødhedsniveau, du foretrækker. Der er to typer æblejuicevine: bord og halvsød. Andelen er som følger: Der kræves 200 gram sukker pr. Liter tør vin. Til dessertvin har du brug for dobbelt så meget (400 gram for den samme 1 liter).
Det næste skridt i at fremstille vin er at forsegle den.Den resulterende mængde saft skal hældes i en beholder, der er egnet til gæring. Dette kan være en glasflaske eller en trætønde. Den kan fyldes op til maksimalt 80% af det samlede volumen - de resterende 20% tegner sig for den udledte gas og skum.
Koncentrationen af gasser må ikke tillades, da dette simpelthen kan føre til en eksplosion. De kan omdirigeres på flere måder:
- vi tager et lille rør, sætter den ene ende af det direkte i karret og fastgør den anden i hullet i tanklåget;
- hvis en flaske bruges som en beholder, kan en almindelig medicinsk handske trækkes over halsen, som først skal gennembores med en nål over hele området;
- specielle plastik tip er også tilgængelige.
På samme tid er det meget vigtigt at forhindre iltstrømmen indeni, ellers får vi eddike i stedet for vin fra æblejuice. Det tilrådes at lade beholderen med den fremtidige vin "spille" i 30-45 dage. Efter denne tid skal den færdige vin filtreres og adskilles fra sedimentet. For at gøre dette hældes det fra en anden beholder, som er steriliseret på forhånd. Professionelle bruger specielle rør til sådanne formål, der ligner en sifon. Med deres hjælp kan du fjerne massen helt. Efter udførte procedurer skal du fjerne vinen igen på et mørkt sted i mindst 2 måneder. I løbet af denne tid vil drikken fuldt ud danne sin smag og "rækkevidde". Sil det om nødvendigt igen.
Hvis du ikke ved, hvordan man gør æblejuice vin mere udtryksfuld i smag, er du velkommen til at bruge krydderier, når du serverer den. Kanel og anis passer godt til den neutrale smag af æbler. De kan tilsættes til varm vin, der forbedrer smagen med honning.
På trods af procesens længde og visse manipulationer giver det sig at fremstille vin fra æblejuice derhjemme at nyde en fremragende drink, der ikke indeholder kunstige farver og smag.
Hjemmelavet æblejuice vin: tip og tricks
For at gøre det færdige produkt perfekt, vil følgende professionelle anbefalinger være nyttige for begyndere af processen:
- med lav gæring kan almindelige rosiner bruges som en naturlig forstærker;
- for at opnå en rig smagspalet af vin, pære, appelsin eller rognesaft kan inkluderes i basisopskriften. Især lys smag opnås med en kombination af æblejuice og juice solbær;
- selv efter en lang gæring indeholder æblevin en ekstrem lille procentdel af styrken. Du kan styrke denne indikator ved at tilføje ren alkohol eller vodka til den. Derefter skal vinen tilføres i mindst 10 dage.
Æblejuice og citronvin opskrift
Denne opskrift adskiller sig kun fra ovenstående teknologi i nærværelse af en lille mængde citronsaft. Ved tilberedning af vin skal der tilsættes presset citronsaft til den resulterende æblejuice i forholdet: 1 citron pr. 1 liter æblejuice. Selve teknologien ændres ikke. Denne vin er perfekt til sommervarmen - kølet, den slukker tørsten perfekt.