Hvad ved vi om typerne og sorterne af rødbeder?

Roer (ikke rødbeder!) Er en urteagtig toårig plante, der tilhører familien Amaranth (tidligere tilhørte rødbeder familien Marevykh). Der er også årlige og flerårige repræsentanter for denne familie. Af de 13 arter, der er inkluderet i slægten af ​​rødbeder, dyrkes kun to i kulturen - almindelige rødbeder og bladroer.

Rødbeder (schweizisk chard) er et år og to år. Det danner ikke rodafgrøder; det har en hane eller en fibrøs stærkt forgrenet rod. Al kraften i planten går ind i dannelsen af ​​en kraftig roset af saftige blade på tykke stærke stilke.

Den almindelige roer er en toårig plante. I det første år danner det en stor kødfuld rodafgrøde, og i det andet år en blomsterstamme, hvorpå frø er bundet og modnes. Almindelige roer dyrkes dog normalt i en årlig afgrøde af hensyn til en velsmagende og sund rodafgrøde. For at få frø er der kun små specielle livmoderområder tilbage.

Almindelige rødbeder er opdelt i tre undergrupper:

• spisestue;
• sukker;
• hård.

Bordroer

Det kan groft opdeles i to kategorier: rød og hvid. Rødfrugtede sorter er de mest almindelige, og vi kalder dem normalt "rødbeder".

Hvide sorter er mindre populære og er ikke engang altid kendt for den almindelige forbruger. Smagen af ​​hvide rødbeder svarer meget til deres røde fætter. Den har en grøn bladroset og små langstrakte rødder med lys hud og papirmasse. Det bruges i salater, marinader såvel som i retter, hvor det ikke er ønskeligt at farve andre ingredienser. Den hvidfrugtede sort “Albina Vereduna” er den mest populære over hele verden.

Forveks ikke hvide rødbeder med sukker og foderroer. Sukker og foderroer har også let kød, men de spises ikke.

Røde roesorter har en farve på papirmasse og hud fra rodafgrøder fra karminrød til rødbrun, næsten sort. Let koncentriske ringe er tydeligt synlige på tværsnittet. Rodafgrødens form i røde rødbeder kan være meget forskelligartet: flad, rund, langstrakt-konisk, cylindrisk og spindelformet. Sorter med en afrundet og flad rodafgrøde er den tidligste, produktive og gode præsentation. De dyrkes til sommerforbrug. Midtsæson og sene sorter har mere langstrakte rødder og et veludviklet rodsystem. Sådanne rodfrugter opbevares godt om vinteren.

Røde bordroer er normalt opdelt i tre sorter:

• Vindifolia er en gruppe af sorter med grønne blade og petioles. Petioles kan have lidt lyserød farve. Rodafgrøder har langstrakt-konisk form med kraftige rødder.
• Rubrifolia - denne gruppe af sorter fra de meget skud har en mørkerød farve af blade og rødder. Frugter er ret forskellige i form: langstrakt-konisk, rund, flad. Sorterne tåler ikke varme godt og har ikke den højeste produktivitet.
• Atrorubra - Denne gruppe inkluderer de mest almindelige sorter af rødbeder. Det er kendetegnet ved mørke farvede rødder, lyse grønne blade på røde eller lyserøde petioles, høj produktivitet. Bladene har udtalt røde striber.

Gruppen inkluderer følgende kendte sorter:

• Bordeaux. Den har ovale eller runde mørkerøde midt i sæsonen rødder. Lyse ringe på snittet er næsten usynlige.Bladene er oprejste, grønne, på lyserøde petioles, rødmer i efteråret.
• Egyptisk. Har en udtalt flad form for rodafgrøder. De er mellemstore, farven er meget mørk, nogle gange med en lilla farvetone. Bladene er mørkegrønne med røde vener og petioles. Om efteråret intensiveres den røde farve. Varianterne modnes normalt tidligt med få blomster.
• Formørkelse. Bladene af denne type ligner meget den egyptiske, men har en mere kraftig roset og en lysere farve. Rodafgrøder er ovale og afrundede, mørke i farve. Sorterne modnes tidligt, med få blomster, nogle er tørkebestandige.
• Erfurt. Det kombinerer sent modne tørkebestandige sorter. Rotsystemet er stærkt forgrenet, hvilket gør høst vanskelig. Rodafgrøder er store, langstrakte-koniske og cylindriske. På snittet er karakteristiske ringe tydeligt synlige.

Sorter af denne type er beregnet til vinteropbevaring. Denne gruppe inkluderer den berømte hollandske "Cillindra", som har en spindelformet rodafgrøde, kun nedsænket i jorden en tredjedel af dens længde.

I de senere år har opdrættere udviklet nye sorter af rødbeder: gule og stribede. Disse rødbeder har bevaret smagen og hele rækken af ​​næringsstoffer fra de sædvanlige røde rødbeder. Fordelene ved disse nye sorter er deres høje dekorative effekt.

De mest berømte gulfrugtede sorter er Burpee's Golden and Golden Surprise. Af de stribede sorter er Chioggia-sorten den mest populære.

I Rusland dyrkes rødmodede sorter af rødbeder til sommerforbrug og midtsæsonvarianter til vinteropbevaring. Senmodnede sorter modnes kun i den sydlige del af landet.

Rødbeder bruges til frisk mad og efter varmebehandling. Der tilberedes et bredt udvalg af retter: supper, tilbehør, salater, desserter. Det koges, stuves, bages. De bruges i kombination med andre grøntsager eller som en uafhængig skål.

Ud over rodafgrøder spises også sunde roetoppe. Der tilberedes lækre diætmåltider. Inkluderingen af ​​rødbeder i den daglige diæt hjælper med at behandle og forebygge mange sygdomme.

Rødbede

Rødbeder (schweizisk chard, romersk kål) dyrkes i kultur som en årlig. Denne plante binder ikke rodafgrøder. Bladene og petiolerne fra luftrosenet spises.

Bladene af chard er store, bølgede, skinnende, elastiske, fra grøn til mørk lilla i farven. Petioles kommer også i forskellige længder, tykkelser og farver. Farveområdet for petioles farve er virkelig forskelligartet: de er dyb lilla, skarlagen, lyserød, grøn, mælkehvid, sølv. For sin høje dekorativitet bruges mangel i nogle europæiske lande endda som en blomsterbed.

Chard er opdelt i to former: petiolat og blad. Bladrige sorter, sammen med petioles, bruges som mad i salater, supper, gryderetter. Petiolate sorter betragtes som de mest lækre og højt værdsatte i europæiske restauranter. Rødkålede sorter bruges oftere til kogte retter, grønkålede - til salater.

I Rusland er følgende chard-sorter bedst kendte:

• Rødtop - "Rød", "Scarlet" og "Skønhed".
• Grønbladet - "Grøn".
• Sølvstammet - "Belavinka".

Den gennemsnitlige modningsperiode for rødbeder er 2-2,5 måneder. Chard høstes selektivt ved at skære store blade af på tykke stilke. Med denne opsamlingsmetode fortsætter planten med at vokse bladmasse. Nogle gange afskæres roset af chard helt. Bladene skal skæres meget omhyggeligt for ikke at blive plettet med jorden.

Havbeder

En anden underart af spiselig roer er vilde havbeder. Det hører til bladgruppen. Havbederne fik sit navn, fordi den vokser ved kysterne tæt på vand. Det findes i Indien, Afrika, England, Krim. Havroerplanter tåler varme og saltmætning godt og vokser mere end en meter i højden.

Lokalbefolkningen spiser sine friske eller tørrede blade.Takket være havbeder, der betragtes som forgængeren for alle dyrkede sorter, vandes almindelige bordvarianter med saltvand flere gange om året, når de dyrkes.

Sukkerroer

Sukkerroer er en vigtig industriafgrøde, der dyrkes i store mængder til produktion af sukker og ethanol. Dens rødder indeholder 8-22% saccharose. Denne type roer blev opnået i det 18. århundrede ved kunstig udvælgelse af bordvarianter.

Sukkerroer er en toårig plante, men dyrkes som en årlig for rodafgrøden. Massen af ​​rodafgrøder afhænger af sorten fra 300 g til 3 kg. Rødafgrøden er ikke attraktiv i udseende, gul-hvid i farven, hvid på snittet. Rosetten af ​​blade er lysegrøn.

Sukkerroer er termofile og krævende for jorden. Den vokser bedst på sort jord. De mest populære sorter af tysk avl over hele verden. I Rusland er de mest dyrkede sorter "Bona", "Bohema", "Nancy", "Clarina", "Sphinx", "Mandarin".

Denne type sukkerroer, som bordvarianter, indeholder mange sunde stoffer. Moderne sommerboere er for nylig begyndt med succes at mestre dyrkning af sukkerroer på deres grunde. Det bruges som et naturligt sødemiddel i kompotter, syltetøj, bagværk, sirup og også i salater.

Hvis du skal bruge sukkerroer til madlavning, skal du sørge for at skrælle dem, da rodfrugtens hud smager dårligt.

Foderroer

Foderroer tilhører også industrielle afgrøder og dyrkes til foder til husdyr. Ud over sukkerroer blev foderroer opdrættet af opdrættere fra almindelige spisebeder og dyrkes som enårige. Med hensyn til sammensætning adskiller foderbeder næsten ikke sig fra bordroer, men de indeholder mere protein, grove plantefibre og fiber.

Rodafgrøder af foderroer vokser meget store, op til flere kg. Nogle prøver voksede op til 30 kg.

De har en meget forskelligartet form: oval, rund, langstrakt-konisk, cylindrisk. Farverne på rodafgrøder er ikke mindre varierede: hvid, lyserød, grøn, gul, orange, burgunder. Kødet på snittet er normalt hvidt, men det kan også være rødt. Foderroer er ikke begravet i jorden, mange af dem vokser direkte på overfladen, hvilket gør høst lettere.

Mangfoldigheden af ​​arter og sorter af rødbeder gør det til et af de uerstattelige produkter i vores liv. Rødbedergrøntsager indeholder en stor mængde vigtige vitaminer og mineraler. Derfor er vi alle bare nødt til at vælge en sort efter vores smag og bosætte denne uhøjtidelige grøntsag i vores have.

Hvordan man dyrker rødbeder - video