Madlavning af aromatisk vin fra rosenblade derhjemme
Den uovertrufne hjemmelavede rosenbladvin har vundet folks hjerter i mere end et århundrede. Alle, der nogensinde har taget et glas med en drink, lugter først den udsøgte aroma. Og kun få minutter senere beslutter de at nippe til det. Delikat sødme, subtil astringency, moderat styrke handler med magisk kraft. Det er umuligt at rive dig væk fra drikken. Før du har tid til at se tilbage, vises bunden i glasset. Men for ægte gourmeter er dette ikke et problem. De er glade for at tilberede en guddommelig drink derhjemme efter gennemprøvede instruktioner.
Egnede sorter af roser
De mest populære er:
- Aida;
- Havepavillon
- Claire renæssance;
- Comtesse de Provence;
- Gloria-dagen;
- Parade.
Blomster dyrket på landhuse er velegnede til forretning. Drivhus og kommercielle muligheder behandles normalt med kemikalier, der kan skade kroppen. Hvis der vokser roser i byens blomsterbed, formår de at blive mættet med giftige partikler af udstødningsgasser.
For at forberede en "brandfarlig væske" kan du bruge en almindelig hyben... Det vigtigste er, at råmaterialerne er af god kvalitet og med en tydelig aroma.
Fremstilling af vin af rosenblade ifølge den klassiske opskrift
Både friske og tørrede blomster er velegnede til at skabe en berusende drink. De skal være fejlfri og lugte godt. Desuden er jo mørkere kronblade, jo rigere bliver vinen.
Den klassiske opskrift kræver ingredienser:
- rosenblade (tæt pakket i en 1 liters krukke);
- renset vand (1,5 l);
- granuleret sukker (800 g);
- citroner (2 stk.);
- surdej eller rosiner (50 g).
Citroner bruges til at øge surheden i urten. Ellers vil den fermentere i lang tid og miste sin værdifulde smag. Citrusproduktet byttes undertiden ud med pose citronsyre. Men med denne tilgang mister rosenbladevin sin smagsmætning. Rosiner tilsættes til urten for at starte gæringsprocessen. Når alt kommer til alt forbliver vingær på overfladen af tørrede druebær.
Madlavningsteknologi
Det første skridt på vejen mod en gourmetdrink er at forberede råvarerne. Friske kronblade plukkes fra en passende te-rose. Selvfølgelig vælger de eksemplarer af høj kvalitet uden mekanisk skade og rådne. De pakkes tæt i en liters krukke for at samle den rigtige mængde.
Friske kronblade hældes i en skål, fyldes med vand og vaskes grundigt flere gange. Rene råvarer smides i et dørslag, så overskydende væske er væk. Og så lægger de det i en container, hvor gæringen finder sted. Ovenfra er planteelementerne dækket med granuleret sukker og blandet med en træspatel eller kagerulle.
Rosiner og citroner vask godt med koldt vand. Skræl citrusfrugterne forsigtigt. Saft presses i en separat beholder. Den resterende skind skæres i stykker. Slib om muligt med en blender.
Efter en time tilsættes produkterne til rosenbladene, og der hældes også vand i. Bland ingredienserne grundigt. Derefter er beholderen dækket af en gummihandske, hvor et hul er præforstanset i en af fingrene. Urten overføres til et mørkt sted eller rum, hvor temperaturen holdes på ca. 20-25 ° C.Efter ca. 3 dage begynder gæringen i beholderen, som "erklærer sig selv" med hvæsende og rigeligt skum på overfladen af urten. Dette vil fylde handsken med kuldioxid.
Hvis gæringsprocessen næppe mærkes, skal du tilføje en anden portion rosiner til væsken.
Efter nogen tid bliver kronblade gennemsigtige og helt mister deres farve. Det er ikke skræmmende, det skal være sådan. Processen varer i 45 dage. Den hævede handske falder langsomt ned, og sediment vises i bunden. Den færdige drik hældes meget forsigtigt i en ny beholder ved hjælp af et tyndt rør (du kan tage det fra en dråbeholder).
Færdigvarebehandling og opbevaring
For at forbedre smagen sendes hjemmelavet rosenvin til ældning. Beholderen føres til et mørkt rum i ca. 3-4 måneder. Det skal opretholde en temperatur på 5 til 16 ° C. Hvis der efter nogen tid dannes et bundfald i bunden, hældes vinen i en ren beholder. Proceduren gentages, indtil den bliver gennemsigtig.
Derefter smages det færdige produkt. Hvis det ønskes, tilsæt granuleret sukker for at lave en dessertdrink.
Den oprindelige smag er skabt ved hjælp af en række ingredienser:
- muskatnød;
- ingefær;
- kanel;
- allehånde;
- kardemomme.
Selvfølgelig bruges denne tilgang kun af gourmeter, der ikke er tilfredse med en ren blomsterbuket. Beriget vin fremstilles ved hjælp af fortyndet alkohol (40%) eller vodka. Den resulterende humlevæske hældes i små flasker og forsegles med lufttætte propper. Vin opbevares i en kælder eller køleskab i højst 2 år.
En aromatisk drink serveres med frugt, slik, hård ost og skaldyr.
Sommerfantasi i en flaske
Som du ved, flyver den varme sæson meget hurtigt. Før du har tid til at se tilbage, er det allerede efterår. En fantastisk drink hjælper med at holde varme dage i din hukommelse. Lad os analysere en anden opskrift på rosenbladevin, som er let at lave i dit hjemmekøkken.
Til sagen har du brug for komponenter:
- te rosenblade af enhver art (200 g);
- vand (1,5 l);
- granuleret sukker (500 g);
- citronsyre (1 spsk).
Saml kildematerialet under kulturens frodige blomstring. Det skal udstråle en rig aroma, som er vigtig for det færdige produkt. Kronbladene vaskes grundigt under vandhanen og smides tilbage i et dørslag for at tørre lidt ud.
På dette tidspunkt hældes vand i en emaljepotte. Hæld granuleret sukker i det og læg på moderat varme. Omrøring af massen kontinuerligt, vent indtil en sirup med en homogen konsistens er opnået. Derefter fjernes den fra komfuret og lades afkøle.
Rosenblade placeres i en glasbeholder. Hæld dem med sød væske. Tilsæt citronsyre og koldt kogt vand for at fylde hele volumenet. Lad det gæres ca. 5 cm fra toppen af krukken. Massen blandes grundigt, dækkes med en medicinsk handske og føres til et varmt sted. Når vinen begynder at gære, hæver handsken "tommelfingeren op". For at forhindre det i at sprænge med kuldioxid, er der lavet flere huller.
Urten efterlades, indtil den stopper med at boble, og der opstår sediment. Derefter handler de i henhold til den klassiske ordning. Hæld flere gange. Tilsæt sukker eller krydderier for en sofistikeret smag. Drik fra dronningen af blomster hældes i flasker. En måned senere udføres smagning.
Jo længere væsken holdes et køligt sted, jo bedre er aromaen og smagen.
Fantastisk rosenbladvin vil dekorere ethvert festbord. Dens udsøgte smag fremkalder behagelige følelser og forbliver for evigt i hukommelsen. Derudover udstråler drikken en unik blomsteraroma. Forbered det derhjemme efter en simpel opskrift. Normalt bruger de kronblade af te roser, der vokser i landets blomsterbed. Yderligere komponenter er vand, sukker, citron. Nogle gange tilføjes rosiner og forskellige krydderier. Under alle omstændigheder får de en lækker drink.