Høstning af drueblade til dolma: salt, sylteagurk, frys

Dolma - en usædvanlig kulinarisk skål, der minder om traditionelle kålruller, kun drueblade fungerer som en indpakning. Høstning af drueblade til dolma er ikke besværlig og har flere produktionsmuligheder. Disse inkluderer saltning, bejdsning, frysning og tør opbevaring. Enhver metode til opbevaring af den fremtidige indpakning bidrager til bevarelsen af ​​nyttige stoffer, kun smag er særpræg. Det vigtigste er at observere alle faser af konservering. Nedenfor præsenteres forskellige beskrivelser af høst af drueblade til vinteren for dolma, og hvilken opskrift du skal bruge er op til dig.

Drueblade ganske berømt som ingrediens i køkkenretter i øst. Her er det lige begyndt at vinde sin popularitet. Og ikke forgæves, fordi bladet er fuldstændig gennemsyret af nyttige mikroelementer, det har desuden en behagelig eftersmag. Spiselige kulinariske mesterværker fra sådanne planter lindrer smerter med åreknuder, lindrer hævelse og forbedrer blodcirkulationen. Som et antiseptisk middel er bladene i stand til at helbrede sår og stoppe mindre blødning. Denne gave fra naturen indeholder en stor mængde vitaminer A, B, C og mineraler - jern, calcium, mangan, magnesium. De anførte positive komponenter skal bevares ved at lukke dem i krukker for yderligere forbrug. Bevaring af drueblade til dolma er den mest rationelle konservering i lang tid. Det er i skålen med det smukke navn "Dolma", at disse grønne blade ofte bruges.

Frysning af drueblade

Næsten alle grøntsager og frugter egner sig godt til fryseproceduren. Denne metode kræver en god fryser. For dem, der ønsker at lære at fryse drueblade til dolma, findes enkle trin nedenfor.

Frysningstrin:

1. Skær bladene af uden stiklinger. Tør overfladen af ​​med en fugtig klud.
2. Fold 10 stykker ark et efter et og rul tæt ind i et rør. For at forhindre, at formen går i opløsning, skal den sikres med folie, der omvikler bladene. Fold i en cellofanpose og send den til fryseren.
3. Hæld de færdige frosne blade over med varmt vand inden madlavning og start madlavningen.

Bladene bør ikke vaskes før frysning, da de resterende dråber bliver til is og forstyrrer opbevaring.

Klargøring og opbevaring af tørrede drueblade

Høstning af drueblade til dolma ved at tørre dem er ikke mere besværlig end frysning. En sådan konservering giver dig mulighed for at bevare alle de gavnlige elementer i planten og dens uovertrufne aroma.

Mulighed 1:

1. Vask og tør druebladene.
2. Du har brug for regelmæssige glasglas for at opbevare bladene. Steriliser glasbeholdere.
3. Anbring 10 stykker blade på bunden, dæk let med salt. Lav det næste lignende lag med salt. Og så videre til toppen. Stram derefter låget tæt.
4. Arbejdsemnet er klar!

Mulighed 2:

1. Fjern støv fra afskårne blade, tør dem og placer dem i stakke en efter en.
2. Drys salt og rul. Til proceduren skal du bruge plastflasker, der er rene og tørre indeni. Placer de resulterende indpakninger i en flaske gennem en tynd hals. Fyld plastbeholderen til toppen, og stram låget.
3. Opbevares køligt.

Bejdsning af drueblade

Ikke alle ved stadig, hvordan man sylter drueblade til dolma. Denne metode involverer opbevaring af råvarer til dolma i glasbeholdere fyldt med marinade. En længere proces end saltning, men resultatet er også smagere. Blade, mættet med saltlage, bliver mere aromatiske og pikante.

Marinerende trin:

1. Pak de rene drueblade i 10 stykker og pakk hver batch i et rør.
2. Placer de rørformede blade tæt i krukker og hæld kogende vand over. Lad det stå i 5 minutter, og dræn derefter vandet.
3. Forbered 1 liter marinade, der indeholder 2 spsk. spiseskefulde eddike og en spsk. spiseskefulde sukker og salt. Kog indtil bulk opløses.
4. Hæld kogende marinade i krukker med råvarer og luk straks med låg af tin.

Hvis bladrøret åbner, er det bedre at fastgøre det med et tandstikker eller en tråd.

Saltning af drueblade

De, der ikke kan lide den søde og sure smag af konservering, vil se efter en opskrift på, hvordan man sylter drueblade til dolma. Blade på denne måde opbevares i glasbeholdere i saltlage. Glasskrukker skal derfor steriliseres inden arbejdet påbegyndes. Din opmærksomhed er forsynet med to muligheder for saltning, den ene under et nylonovertræk, den anden forudsætter langvarig opbevaring under et metal twist.

Mulighed 1:

1. Rene blade, rullet op, enkeltvis eller i en gruppe på flere stykker.
2. Stamp glasbeholderen med snoede blade.
3. Forbered en saltlage bestående af 100 gram salt i 1 liter vand. Hæld råmaterialerne med en kogende opløsning, og luk krukkerne med nylonhætter. Anbring i en kælder eller køleskab.
4. Før du forbereder den næste skål fra disse blade, skal de gennemblødes i rent kogt vand.

Med denne opbevaringsmetode fratages bladene delvist deres gavnlige egenskaber, men aromaen forbliver uændret.

Mulighed 2:

1. Drueblade rulles også i rør og placeres i krukker til toppen.
2. Kogende vand hældes i krukker med råvarer og efterlades i 5 minutter. Proceduren gentages to gange.
3. Forbered saltlage fra 3 spsk. spiseskefulde salt og 1 liter vand. Hæld dåser med dem og stram dem med metallåg.
4. Saltning af drueblade til dolma er klar. Efter en måned vil bladene være egnede som en skal til dolma, de behøver ikke at blive ekstra gennemblødt.

En 1 liters krukke indeholder 70 rullede ark.

Dåse drueblade i tomatjuice

De, der keder sig med opskrifter til konservesblade, der keder sig år til år, opfordres til at opbevare dem i en tomat. Det er slet ikke svært at høste drueblade til dolma i tomatjuice. For hende har du brug for en friskpresset tomat, hvis mængde kommer fra antallet af tilberedte dåser. 1 dåse er 1/3 af væsken, hvis bladene er tæt pakket til toppen af ​​dåsen.

Konservesfaser:

1. Friske, friskplukkede blade skal placeres i meget koldt vand i ca. en time.
2. Pak i 10 stykker og rul til ruller.
3. Anbring i en krukke op til skuldrene. Hæld kogende vand over i 15 minutter. Tøm vandet.
4. Kog tomatjuice (du kan tilføje lidt salt) og hæld krukker med urter over den.
5. Skru på, vend det om og pakk det ind i et tæppe. Vent til det køler helt af. Giv derefter bankerne deres sædvanlige position og send dem til spisekammeret. Efter åbning af krukken kræver færdige dolmablade ikke yderligere behandling eller vask, men bruges straks som en indpakning.

Tomatsaft, hvor drueblade blev opbevaret, fungerer perfekt som en sauce.

Dolma fremstilles yderligere af dåse drueblade. Traditionelt er det almindeligt at pakke hakket kød med ris i, men du kan afvige fra de almindeligt accepterede regler og fylde med vegetabilsk fyldning. For eksempel vil dolma med gulerodskerne være meget populær blandt vegetarer. Nyd dit måltid!