En skål til alle tider - kogt bacon
Er der et mere yndlingsprodukt end kogt bacon? Sandsynligvis er der ingen, der ikke vil elske at fejre på en sådan skål. Der er desuden hundredvis af måder at forberede det på. Og det er svært at sige, hvilken opskrift der er den bedste. Når alt kommer til alt har hver sin egen smag, der gør den unik. Her er nogle af de mest populære madlavningsmetoder. Læs også: hvordan saltfedt derhjemme?
Svinefedt i pakke
Hvis du har købt hård svinefedt, med en meget grov hud, skal du koge den i en pose. Det bliver blødt, mens det bevarer sin tætte struktur.
For 1 kg frisk svinefedt har du brug for:
- 2 spiseskefulde salt med et dias;
- 8 fed hvidløg
- 1 spsk. l. peberkorn.
Madlavningsproces:
- Knus hvidløg med en kniv.
- Knus peber let.
- Kombiner salt, peber og hvidløg. Riv bacon godt med denne blanding.
- Tag to almindelige poser, fold en i en og læg bacon der. Bind så tæt som muligt.
- Hæld vand i en stor gryde og læg bacon i en pose. Væsken har brug for ca. to liter.
- Dæk med låg, kog ved svag varme i 1 time.
- Tag derefter ud, læg i en skål, indtil den køler helt ned. Først efter afkøling kan svinefedt tages ud af posen. Opbevares nedkølet.
Under tilberedningsprocessen vil baconet i posen være på vandoverfladen. Du skal ikke forsøge at synke den til bunden. Dæk bare gryden med et låg.
Svinefedt med krydderier
Kogt bacon med krydderier er en duftende klassiker, der perfekt supplerer ethvert bord. Madlavning er ikke svært. Men hvad der sker, vil beundre ikke kun hos pårørende, men også hos gæster. Det er krydderierne, der mætter baconet med en fantastisk smag, gør det perfekt.
Opskriften kræver:
- 1 kg svinefedt (ikke særlig tyk)
- 4 skeer. bordsalt;
- 6-8 tænder hvidløg;
- peberkorn;
- malet rød og sort peber;
- formalet paprika;
- et helt laurbærblad.
Madlavningsproces:
- Før tilberedt kogt bacon skal det skæres i små stykker.
- Tag en stor gryde og læg produktet i den. Dæk med vand, tilsæt salt, lidt peber og laurbærblad.
- Sæt ovnen, kog, reducer varmen meget lavt og kog i 40 minutter. Fjern den tilberedte bacon i en skål og lad den køle af.
- Hak hvidløg og ærter, tilsæt de resterende krydderier og bland alt godt.
- Lav små stykker på hvert stykke. Spred fedtet godt med en blanding af krydderier (prøv at få dem i stykkerne) og læg den i en tom gryde.
- Dæk og afkøles natten over. Serveres tyndt i små stykker.
Tilberedningstiden for svinefedt kan varieres. Hvis du vil have det meget blødt, skal du lave mad i en time eller mere. Hvis du vil have produktet blødt udvendigt og hårdt indvendigt, er det nok at lave mad i 15 - 20 minutter.
Svinefedt med hvidløg
Hvor er de sushi, ruller og andre eksotiske retter? Her er det en ægte delikatesse, testet og godkendt af mange generationer af vores borgere. Kogt bacon med hvidløg er en skål, der aldrig bliver for meget.
Opskriften kræver:
- 1 kg svinefedt (vælg med et kødlag, det bliver endnu smagere);
- omkring tre liter vand;
- 10 - 12 fed hvidløg;
- 6 spiseskefulde salt.
Madlavningsproces:
- Før du laver den kogte bacon, hæld væsken i en gryde, tilsæt halvdelen af saltet og kog.
- Sæt forsigtigt hovedingrediensen i varmt vand og kog på meget lav varme i cirka en time.
- Fjern det færdige produkt fra gryden og læg det i en skål for at køle lidt af.
- Hak hvidløg med et rivejern eller hvidløg, bland det resterende salt.
- Mens du stadig er varm svinefedt, slå med en gaffel på alle sider og gnid godt med hvidløgsblandingen.
- Læg produktet i en gryde eller anden beholder, dæk og afkøles i seks timer. Derefter kan du få det ud og prøve. Det viser sig meget velsmagende!
Hvis der ikke er plads til gryden i køleskabet, kan du lægge baconet i to poser, binde det godt og lægge det et sted på hylden.
Kogt røget bacon
Alle er enige om, at hjemmelavet svinefedt ikke kun er meget mere velsmagende end fedt, men også sundere. I dette tilfælde anvendes der faktisk ingen smagsforstærkere, stabilisatorer og andre tilsætningsstoffer til madlavning. Kogt-røget bacon er ikke kun utroligt velsmagende, men ser også smuk ud.
Til madlavning har du brug for:
- et kilo fedt
- vand - 4 liter;
- salt - 100 gr .;
- laurbærblad;
- peberkorn;
- folie;
- metalbeholder;
- savsmuld fra et frugttræ.
Madlavningsproces:
- Sæt laurbærblade, salt, peber i vand og kog.
- Sæt bacon der og kog i femten minutter. Fjern mad fra gryden, læg det i skål eller om bord, indtil det er køligt.
- Tag en tør metalbeholder (du kan bruge en kedel eller en gryde med tykke vægge). Sæt savsmuld på bunden.
- Placer en slags gitterstøtte over chipsene. Dernæst skal du lægge folien og svinefedt på den. Dæk og læg på meget lav varme. Ryg i 30-40 minutter.
- Derefter skal ilden fjernes, beholderen må ikke åbnes, men den skal være, indtil den afkøles helt i otte timer. Serveres tyndt på et fad, pynt med urter.
Når man ryger svinefedt, er det meget vigtigt, at låget sidder tæt på gryden. Røgen skulle ikke komme ud.
Den mest lækre kogte bacon
Og endelig den mest lækre opskrift på kogt bacon. Denne skåls specialitet er den hemmelige ingrediens - løgskal. Det er hun, der gør svinen smuk, tilføjer en fantastisk smagsnote, som ikke findes i nogen anden opskrift på kogt svinefedt.
Nødvendige ingredienser pr. Kg svinefedt:
- 2 liter vand;
- 100 g salt;
- 1, 5 - 2 hvidløg;
- laurbær;
- løgskind (ca. fire håndfulde);
- allehånde;
- koriander.
Madlavningsproces:
- Skær baconet i små stykker, ikke mere end tre centimeter tykke.
- Dernæst skal du tage en rummelig gryde, hæld vand der, læg løgskaller, krydderier (alt undtagen hvidløg) og salt. Sæt beholderen i brand og kog i ti minutter.
- Læg svinefedt i marinaden, dæk til og kog i cirka tyve minutter. Derefter skal du slukke for ilden og lade den køle af.
- Fjern bacon fra gryden, læg det i en skål eller dørslag for at lade det flydende glas komme.
- Hak hvidløg med en hvidløg. Du kan tilføje andre krydderier til det efter din smag.
- Coat hvert stykke kogt bacon med hvidløgsblanding, læg i en beholder, dæk og sæt i kulden. Du kan prøve på en dag.
Du kan tage alle krydderier efter din smag. Mængden af krydderier kan også justeres. Hvis du kan lide varmt, kan du tilføje rød peber.
Kogt bacon er en skål, der aldrig går ud af stil. Det er velsmagende, sundt og kan med succes supplere menuen på enhver ferie. Det kan serveres med frisk brød, sennep, peberrod, grøntsager. Dette fedt smelter bare i din mund. Madlavning er ikke svært. Men på samme tid kan du altid tilføje noget af dit eget, usædvanligt til madlavningsprocessen, hvilket vil gøre skålen endnu smagere.
Læs også: grad af bøfstemperaturens doneness!