Tsarens delikatesse - stikkelsbærsyltetøj med appelsiner til vinteren
Vitaminfordelene ved stikkelsbær og appelsin er uden tvivl, og hvis du kombinerer dem og laver stikkelsbærsyltetøj med appelsiner til vinteren, vil den deraf følgende delikatesse ikke efterlade nogen ligeglad. Denne søde, sure syltetøj i en mystisk smaragd- eller rubinfarve vil især appellere til små familiemedlemmer. Og for voksne vil det give uvurderlige sundhedsmæssige fordele.
Stikkelsbær virker forsigtigt på kroppen som et diuretikum, forbedrer fordøjelsessystemets funktion, fremmer udskillelsen af galde. Små bær er rige på organiske syrer og højt i fiber og pektin. De styrker blodkarrene og forbedrer hæmatopoietiske processer.
Hvad angår appelsiner, udover det velkendte C-vitamin, indeholder det en lang række nyttige stoffer. Regelmæssigt forbrug af orange frugt under forkølelse styrker immunforsvaret. Orange forhindrer også nyresten, sænker kolesterol og behandler forstoppelse. Se: rabarberkompottopskrift med foto!
Anbefalinger til valg af bær og tilberedning af frugt
I store bær anbefales det at vælge frø: skær bæren fra siden og træk frøene forsigtigt ud og tag lidt papirmasse. Små bær (og mellemstore) koges sammen med frøene, og perforerer hver med en nål. Dette gøres, så stikkelsbærene absorberer sukker bedre, da bærenes hud er lidt tyk.
Piercing af stikkelsbær holder dem også intakte, når de koges: de forbliver runde.
Når du ruller grøn stikkelsbærsyltetøj i vandet, hvor bærene blancheres (eller gennemblødes), kan du lægge et par kirsebærblade. Dette hjælper med at bevare marmeladeens grønlige farve.
Når du forbereder appelsiner til rullende stikkelsbærsyltetøj og appelsiner til vinteren, behøver skrælen fra dem ikke at blive skrællet, det er nok til at fjerne bitterheden. For at gøre dette skal du placere frugterne i en gryde med kogende vand og blanche i et kvarter. Dyp frugterne i koldt vand og lad dem stå i 12 timer. I løbet af denne tid forsvinder bitterheden i huden. Alt der er tilbage er at skære appelsinerne for at vælge frøene.
Frø valgt blandt appelsiner kan bruges til rullende marmelade, hvis de gennemblødes i vand i 10 timer. Den resulterende masse i form af gelé tilsættes arbejdsemnet for at give tykkelse og let bitterhed.
En simpel opskrift på stikkelsbær og appelsin
Ved hjælp af denne opskrift kan du lave grøn stikkelsbærsyltetøj med appelsiner, som holder godt selv ved stuetemperatur.
Komponenter:
- bær - 1,5 kg;
- citrusfrugter - 2 stk .;
- sukker - 1,5 kg.
Forberedelse:
- Skyl bærene, skær halerne af. Vælg frø fra appelsiner og skær frugten sammen med skrællen i stykker.
- Før de tilberedte stikkelsbær og appelsiner gennem en kødkværn eller blender.
- Hæld den resulterende masse i en gryde, tilsæt sukker og kog i 15 minutter.
- Rul den varme syltetøj op.
For at forhindre, at marmeladen brænder, skal du bruge en emaljepande eller kedel med en tyk bund til at forberede den.
Hurtig stikkelsbær og orange syltetøj
Ukogt stikkelsbær orange syltetøj er den hurtigste måde at lave en lækker godbid på. Den eneste ulempe er, at den kun skal opbevares i køleskabet (helst ikke for længe).
Komponenter:
- appelsiner - 2-3 stk .;
- stikkelsbær - 1 kg;
- granuleret sukker - 2 kg.
Hvis det ønskes, kan du tilføje en citron til marmeladen.
Madlavningsproces:
- Fjern stikkelsbærhaler og tør lidt.
- Skær frugterne, og vælg frøene på forhånd.
- Drej alle ingredienser gennem en kødkværn.
- Dæk den resulterende masse med sukker og lad den opløses (15-20 minutter).
- Syltetøjet er klar, det er stadig at arrangere det i steriliserede beholdere og sende det til køleskabet til opbevaring. Det er ikke nødvendigt at rulle det op, det er nok at lukke det med almindelige plastdæksler.
Kold stikkelsbær og appelsinsyltetøj er meget sundere, da den bevarer alle de vitaminer, der er til stede i de rå komponenter.
Jam "Aroma of the East"
Stikkelsbærsyltetøj med banan og appelsin har en usædvanlig smag. Banan tilføjer sødme til syltetøj, appelsin-surhed, og brugen af kanel og nelliker tilføjer orientalske aromaer til præparatet. Opbevar denne marmelade et køligt sted.
Ingredienser:
- bær - 0,5 kg;
- 1 stor appelsin;
- 1 stor banan
- granuleret sukker - 0,5 kg;
- 4 fedter
- malet kanel - 1 tsk
Madlavningsproces:
- Skyl stikkelsbærene, skær halerne af. For ikke at beskadige bærene vil det være mere praktisk at afskære dem med en lille saks.
- Hæld bær i en blender, hugg. I mangel af en blender kan du bruge en almindelig kartoffelkværn eller dreje bærene gennem en kødkværn.
- Fjern skrælen fra appelsinen og hug den også.
- Skræl bananen og skær i stykker i fri form.
- Bland hakkede frugter og bær i en gryde, tilsæt sukker, bland godt igen og lad sukkeret opløses.
- Efter den angivne tid tilsættes krydderier til den resulterende masse og koges i 5 minutter.
- Hæld syltetøj i krukker og rul det op.
En interessant opskrift
Når du ruller i stikkelsbær og appelsinsyltetøj, vil den tilsatte citron kun fordoble sine sundhedsmæssige fordele. Denne marmelade anbefales til brug med vitaminmangel.
I nærværelse af mavesygdomme forbundet med høj surhedsgrad skal du omhyggeligt nærme dig brugen af produkter, der indeholder citron.
Stikkelsbærsyltetøj med appelsiner og citron til vinteren tilberedes i to faser. Til forberedelse er det bedre at tage et let umodent grønt stikkelsbær.
Ingredienser til 8 0,7 l krukker:
- citrusfrugter - 3 stk .;
- stikkelsbær - 3 kg;
- sukker - 3 kg;
- 1 citron;
- vand - 50 ml.
Syningsproces:
- Vask stikkelsbærene, sorter og skræl halerne. Sæt i en gryde, tilsæt vand og sukker for at danne en sirup, lad det koge og slukke.
- Vælg frø fra appelsiner og citron, og lad skrælen være. Skær dem i små terninger og tilsæt stikkelsbæret i kedlen.
- Sæt marmeladen på ilden igen og kog i cirka en time.
- Dernæst skal syltetøjet stå natten over. I løbet af denne tid vil det blive tykkere lidt og få en lyserød nuance.
- Den anden dag koges syltetøj over svag varme i 40 minutter efter kogning og rulles op.
Jam med appelsin og kiwi
Stikkelsbærsyltetøj med appelsiner har en meget usædvanlig smag, hvis du tilføjer kiwi... Moden kiwi giver et strejf af let jordbærsmag. Når vi en gang har forberedt en sådan eksotisk delikatesse, vil den altid være en velkommen gæst på bordet.
For marmelade skal du bruge:
- bær - 1 kg;
- 4 stykker store appelsiner;
- 4-5 modne kiwier;
- granuleret sukker - 2 kg.
Madlavningstrin:
- Skær appelsinskal af med en kniv, vælg frøene og del dem i skiver.
- Skræl stikkelsbærens haler.
- Trim kiwis hud, skåret i skiver.
- Slib alle ingredienser med en blender (eller kødkværn), overfør til en gryde.
- Dæk blandingen med sukker ovenpå, og lad den opløses i et par timer.
- Over svag varme (dette er vigtigt!) Lad marmeladen koge, sluk emnet og lad det køle helt af.
- Når syltetøjet er afkølet, skal du sætte det på ilden igen og koge i 20 minutter under lejlighedsvis omrøring.
- Hvis marmeladen stadig er lidt tynd, gentages proceduren, indtil den ønskede konsistens opnås.
- Den færdige marmelade skal køle lidt af, og derefter kan den lægges i steriliserede krukker og lukkes.
"Ruby" marmelade
Rød stikkelsbærsyltetøj med orange kaldes rubin af en grund - du kan ikke få denne farve fra enkle grønne bær. Opskriften har en anden nuance: appelsiner bruges sammen med skrællen, men de tilsættes separat og på forskellige stadier af tilberedningen. Det er bedre at begynde at forberede sig på rulning om aftenen, da stikkelsbærene skal gennemblødes i vand i 12 timer.
Så for marmelade skal du bruge:
- røde bær - 1 kg;
- citrusfrugter - 1-2 stk .;
- vand - 150 ml;
- sukker - 1 kg;
- vanilje efter smag.
Fremgangsmåde trin for trin:
- Vask stikkelsbærene, skær halerne. Fjern frø fra store bær og læg dem i koldt vand i 12 timer. Hvis du ikke kan finde et stort rødt stikkelsbær, kan du også bruge små bær. Derefter stikkes de simpelthen med en nål uden skrælning, og efter den første madlavning gnides de gennem en sigte.
- Om morgenen drænes vandet og passerer stikkelsbærene gennem en kødkværn sammen med den skrællede appelsin. Smid ikke skallen, men riv den på et fint rivejern og læg den til side for nu.
- Sæt sukker og vanilje i den resulterende masse. Hæld i varmt vand og kog i 5 minutter.
- Når marmeladen er afkølet, koges den igen i ca. 3 minutter og afkøles.
- Gentag derefter det forrige trin, og tilføj revet appelsinskal til marmeladen. Rul varm syltetøj op i klargjorte steriliserede krukker.
Jam i en langsom komfur
Stikkelsbærsyltetøj med appelsiner, kogt i en langsom komfur, kan fremstilles selv af en nybegynder husmor. Tid og metode til forberedelse afhænger af, hvordan du planlægger at bruge marmelade: til langtidsopbevaring om vinteren eller til forbrug i den nærmeste fremtid.
Hvis syltetøjet ikke er opbevaret i lang tid, stryges det i en multikoger på én gang i en time. For at forberede vinterforsyninger skal du gøre dette tre gange som beskrevet i opskriften nedenfor. Denne tilberedningsmetode gør det muligt for syltetøj at stå hele vinteren uden konsekvenser.
Når du tilbereder marmelade, skal du være opmærksom på volumenet af multicooker-skålen. Med et lille volumen påføres den tilberedte masse til syltetøj på en sådan måde, at skålen remains forbliver tom. Ellers løber papirstoppet over.
Jam-komponenter:
- stikkelsbær - 1 kg;
- appelsiner - 3 stk .;
- sukker - 1 kg.
Forberedelse:
- Frigør bærene fra bladene og halerne, vælg frø fra appelsinen og skær dem sammen med huden. Slib alt.
- Overfør den resulterende masse til en langsom komfur, tilsæt sukker og bland.
- Vælg tilstanden "Quenching" på multikookeren, og indstil timeren til 30 minutter. Luk ikke låget, når du gør dette. Når syltetøjet er kogt (efter ca. 15 minutter), fjernes skummet.
- Når timeren slukkes, skal du fjerne skålen fra multikogeren og afkøle papirstoppet til stuetemperatur.
- Gentag tilberedningsprocessen to gange, læg derefter syltetøjet i en beholder og rul det op.
Stikkelsbær og appelsinsyltetøj kaldes også kongelig marmelade. Måske fordi det i oldtiden blev udstillet som en delikatesse på en fest for de højeste kongelige. I dag kan du tilberede sådan lækker mad uden problemer, fordi stikkelsbær vokser i næsten enhver have og sælges frit på markedet. Konservering af marmelade tilsættes ikke kun appelsiner, bananer, kiwi. Mange tilføjer også nødder eller frø. Dette er dog ikke for alle.Kog, eksperimenter og nyd resultatet af dit arbejde! Nyd dit måltid!