Subtiliteterne ved madlavning af svinekød, der er bagt i ovnen
Svineknogle bagt i ovnen har en overraskende delikat smag. Dette opnås takket være en speciel madlavningsteknologi, når kødet er fuldstændig mættet med eget fedt og krydderier. Enhver husmor kan forkæle sin husstand med et sådant produkt, det vigtigste er at have en passende opskrift på note.
Det bedste råmateriale til skålen er bagsiden af benet, som er placeret over knæet. Derudover må dyret ikke være mere end 2 år gammelt.
Nem mulighed for begyndere
For at tilberede en svineknoge bagt i ovnen skal du først samle det nødvendige sæt produkter:
- kød;
- stor løg;
- gulerod;
- salt.
Så går de i gang:
- Vand hældes i en stor gryde. Kog og opløs salt i det, fjern det derefter fra varmen.
- Forbered grøntsager ved at fjerne skrog og skind.
- Når saltlage køler ned, dyppes skaftet, løg og gulerod i det. Dæk og lad stå i 2 timer. Derefter drænes væsken, som kødet var i, og erstatter den med en ren. Derefter koges den over svag varme i rent saltvand i ca. 4 timer.
- Før ovnen bages, forvarmes ovnen til 200 grader. Smør et bageplade med fedt og fordel kødet på det. Bages i ca. 45 minutter. Når den markerede tid er gået, slukkes ovnen, og kødet efterlades i yderligere 25 minutter.
For at opnå en fremragende smag tørres det kogte ben og fyres derefter med en gasbrænder. Takket være dette lugter det lidt af røg, hvilket er højdepunktet i denne skål.
Der serveres svinestang bagt i ovnen med kartofler eller stuet kål.
Aromatiseret kød med hvidløg
Fans af krydret mad foretrækker at tilberede knoglen bagt i ovnen med forskellige krydderier, der er ved hånden. Oftest er det peber, hvidløg eller sennep... Selv hvis du tager mindst en ingrediens, får du en fremragende skål. For at forberede det skal du bruge følgende komponenter:
- svinekød
- sort peber i pulverform;
- et sæt krydderier til kød;
- vegetabilsk olie;
- mayonnaise;
- hvidløg;
- salt.
Trinvise instruktioner til oprettelse af en ret:
- Svineknoglen vaskes grundigt i varmt vand. Hvis resterne af børstehår er synlige på huden, behandles den med ild. Beboere i lejligheder gør dette over den medfølgende gaskomfur.
- Kødet anbringes på et køkkenbræt, og der laves et dybt snit langs benet for forsigtigt at fjerne det. De udfører denne handling langsomt, så der forbliver så lidt kød som muligt på knoglen. Derefter foldes knoerne ud og gnides med aktive fingerbevægelser, salt og krydderier.
- Skræl hvidløg. De vaskes under rindende vand og ledes gennem en speciel presse. Derefter gnides kødet på alle sider.
- Det næste trin er at sprede skaftet rigeligt med majones både ude og inde. Ydersiden er desuden drysset med salt og krydderier. For at få en lækker ovnbagt svinekød, indbefatter opskriften en betningsproces. Til dette efterlades kødet i 3 timer. Den placeres i en lukket beholder og sendes til kulde.
- Efter denne periode tages kødet ud af køleskabet. Forbered to strimler folie og spred skaftet i midten.Drys derefter med solsikkeolie, pakk det ind og læg det på et bageplade.
- Ovnen er forvarmet til ca. 200 grader. Læg formen i den og bages i 2 timer. 15 minutter før skålen er klar, fjernes knoglen, folien åbnes og sendes igen til ovnen, indtil der dannes en gylden skorpe.
Til spisebordet serveres svinekød i folie bagt i ovnen med kartofler eller ris. Det er også vigtigt at krydre det med tomatsauce, sennep og friske urter.
En fremragende skål med et strejf af det gamle Prag
De, der er heldige nok til at besøge den gamle del af hovedstaden i Tjekkiet, ved førstehånds, hvilke delikatesser der tilberedes til turister. Jeg vil især gerne nævne det bagte "Boar Knee". Dens aroma og saftighed kan ikke forveksles med noget, men du kan tilberede det derhjemme. I princippet er dette det mest almindelige skaft i øl, bagt i ovnen. For at forberede det skal du tage et simpelt sæt ingredienser:
- øl (helst mørk)
- svinekød (skaft);
- gulerod;
- hvidløg;
- selleri;
- laurbærblade;
- fedter;
- peber;
- karve;
- sennepsfrø (på fransk)
- koriander;
- honning;
- salt.
Hemmeligheden bag madlavning består af så enkle operationer. Først vaskes kødet grundigt, og de resterende børster fjernes. Derefter skæres de i små stykker, hvorefter de anbringes i en gryde, hældes med øl og tændes.
Når kødet koger, skal du fjerne skummet, som det ser ud. Derefter tilsættes selleri, hvidløgsfed, laurbær og krydderier til bouillon. Kog i mindst 2 timer, omrør lejlighedsvis. Tilbered saucen samtidigt: opløs 1 spiseskefuld honning i en lille mængde bouillon. Tilsæt derefter sennep, koriander, spidskommen. Bland alt grundigt.
Det kogte svinekød fjernes fra panden for at tørre og afkøle lidt. Derefter spredes på et bageplade, hældes rigeligt med sauce og sendes til en forvarmet ovn.
For at gøre kødet saftigt hældes det hvert 30. minut med ølbuljong og krydret sauce.
Knoglen tilberedt efter denne opskrift, bagt i ovnen, er dekoreret med urter. Serveres som hovedret med kartoffelmos, boghvede eller risgrød. Du kan understrege dens smag med tør vin eller vodka.
Lad os overveje en anden mulighed for at tilberede denne ret med øl.
Ingrediensliste:
- svinekød
- flere pærer;
- gulerod;
- øl til marinaden;
- krydderi;
- laurbær;
- chili sauce;
- salt.
Det blev bemærket, at trin-for-trin opskrifter til et skaft bagt i ovnen med et foto hjælper begyndere med let at skabe mesterværker med egne hænder.
Tilberedningsprocessen består af enkle trin:
- Det vaskede skaft anbringes i en gryde. Hæld koldt vand, så det dækker kødet. Tilsæt derefter 0,5 liter øl, krydderier, salt, laurbær, gulerødder, løg og kog i 60 minutter.
- Når svinekødet er klart, lægges det på et bageplade og sættes derefter i ovnen i endnu en time. Den optimale temperatur bør ikke overstige 180 grader.
- Mens skaftet er bagt, hældes et glas bouillon i gryden, hvor kødet kogte. Tilsæt chilisauce til det, bland og kog på svag varme, indtil der opnås en tyk masse.
- Skålen serveres med salatblade, hældes over den tilberedte sauce.
Appetitvækkende svineknoge bagt i ærmet
Enhver husmor vil behage sin husstand med en lækker skål. Og til dette er det ikke nødvendigt at vente på ferien. Appetitvækkende saftigt kød med en sprød brun skorpe er sikker på at behage voksne og børn, der samles til et familiemåltid. Det handler om ovnbagt svinekød i en ærme. Der tages enkle ingredienser til skålen:
- svinekød (skaft);
- et par fed hvidløg;
- sennep;
- gurkemeje;
- soya sovs;
- peber forskellige typer;
- Laurbærblad;
- salt.
Traditionel madlavningsmetode:
- Vask først skaftet forsigtigt. Derefter foretages dybe snit, hvor purløg lægges.
- Forbered marinaden. For at gøre dette skal du lægge sennep, peber og gurkemeje i sojasovs.Dernæst smør hele skaftets overflade grundigt og lad den stå i en halv time.
- Forvarm ovnen til 200 grader. Kødet pakkes i en ærme, hvorefter det placeres i ovnen. Bages i halvanden time.
- For at lave en sprød skorpe på skaftet skal du skære ærmet og bage i yderligere 15 minutter.
- Skålen serveres kølet med pommes frites. For at gøre kødet bedre absorberet tilbyder de grøntsager og grøntsagssalater.
Kontroller svinekødets beredskab med en skarp kniv. Hvis en klar væske strømmer ud af kødet under en punktering, er det tid til at slukke for ovnen.
Videoopskrift på skaft på tjekkisk
Svinekød med grøntsager
Mange er enige i, at kød passer godt sammen med grøntsager. Selv om vinteren bruger driftige kokke dem frosne. Og de forbereder en skål fra følgende produkter:
- lille kno størrelse
- gulerod;
- broccoli;
- græskar;
- bønner;
- krydderi;
- salt;
- vegetabilsk fedt.
Tilberedningsmuligheden består af enkle betjeninger. Først og fremmest gnides kødet med krydderier blandet med salt. Pak det ind i et folieark, spredt på et bageplade. For at bage en kno i folie med høj kvalitet i ovnen opvarmes den til en temperatur på 200 grader, og først derefter lægges kødet.
Efter 2 timer tages bagepladen ud af ovnen, folien skæres og sendes tilbage til ilden. Når skorpen dannes, efter ca. 15 minutter, tages kødet ud igen, men nu lægges grøntsager omkring det. Bages i yderligere 20 minutter. Det er bedre at servere den færdige skål, mens den er varm, ellers mister den sin udsøgte smag og aroma.