De bedste opskrifter til tomatsauce til vinteren for en klog husmor

Der er et ordsprog blandt folket, at en sommerdag fodrer hele året, især til madlavning. Smarte kokke tilbyder enkle tomatsauceopskrifter til vinteren, der tilføjer smag til dine retter. For eksempel ville italiensk pasta uden en særlig ingrediens ikke tiltrække gourmeter rundt om i verden. Og enhver grød uden sauce opfattes som en smagløs skål. Og kartoffelmos med knallrød fyldning rammer de mest kræsne gourmeter. Lad os stifte bekendtskab med de populære metoder til at forberede lækre tilberedninger fra kloge kokke.

Hvad er tomatsauce

Ordet "sauce" kommer fra den franske sauce - sovs. En flydende krydderi til en sideskål eller hovedret kan forbedre og forbedre eller dramatisk ændre smagen.

Når du forbereder tomatsauce til vinteren, antager opskriften, at den vil være baseret på friske eller forarbejdede tomater, såsom pasta eller dåse. Grøntsager og andre fødevarer kan tilberedes for at øge holdbarheden.

Krydderier, urter, sød eller varm peber, sukker, rodfrugter og andre grøntsager, vegetabilsk olie, vin, æbler, eddike bruges som yderligere ingredienser. Produktets smag er sandsynligvis sur. Tilsætningen af ​​sukker kun trick receptorer.

Bouillon tages udelukkende til saucer, der skal indtages i den nærmeste fremtid - det reducerer holdbarheden betydeligt.

Bevist tomatsauce opskrifter til vinteren

Når folk deler deres oplevelser med andre, bringer det glæde. Ligeledes fortæller kulinariske eksperter dig, hvordan du laver forberedelser til vinteren fra en tomat. Den rigelige høst af produktet giver dig ikke kun kork hele frugter i en krukke, men også at skabe et unikt kulinarisk mesterværk. Overvej egnede opskrifter til vintertomat sauce, der er nemme at lave derhjemme.

Tomatsauce findes i mange nationale køkkener:

• Krasnodar - i Rusland, kogt med æbler;
• Satsebeli - georgiske, essentielle ingredienser er nødder og greens;
• Salsa er en meget krydret mexicansk sauce med tilsætning af chili peber;
• Marinara - italiensk med hvidløg og urter;
• Napolitansk - Middelhavsversion af salsa;
• ketchups, som anses for at være Storbritanniens hjemland, selvom de kom der fra Asien, er heller ikke andet end tomatsauce;
• grill med en meget rig sød-krydret smag, opfundet af amerikanerne til grillet kød og grøntsager.

Dette er ikke en komplet liste. I Bulgarien fremstilles produktet med sød peber; der er tomatsauce i asiatiske retter, spansk, græsk.

Klassisk tomat

En af de enkleste tomatsaucer til vinteren, hvis opskrift involverer et minimumssæt af basisprodukter, men mange krydderier. Velsmagende, bruges til tilberedning af første og hovedretter til mere komplekse saucer.

Ingredienser:

• tomater - 3 kg;
• nellike - 20 knopper;
• sort peber - 20 ærter;
• eddike (6%) - 80 ml;
• sukker - 150 g;
• salt - 25 g;
• hvidløg - 1 tand
• kanel - en knivspids
• rød peber - på spidsen af ​​en kniv.

Du kan ændre denne opskrift ved at tilføje mere hvidløg eller peberfrugt.

Forberedelse:

1. Hak tomatene på en bekvem måde, kog dem ned til en tredjedel med låget åbent, omrør lejlighedsvis.
2. Hæld sukker, salt, varm i et kvarter. Tilsæt resten af ​​krydderierne undtagen eddike.
3. Efter 10 minutter gnides det varmt gennem et dørslag eller en sigte.
4. Koge. Hæld eddike i. Arranger i sterile krukker og rul dem op.

Den berømte "Krasnodar sauce"

Det er selvfølgelig meget lettere at købe et færdigt produkt i en butik. Betalt penge, spis og nyd den klassiske smag. At lave et produkt med egne hænder er dog meget mere interessant. Derudover indeholder den ikke kemiske tilsætningsstoffer eller skadelige konserveringsmidler.

Ingredienser kræves til tilberedning:

• modne kødfulde tomater;
• æbler ("Sne", "Jonathan", "Lisa");
• melis;
• eddike;
• salt;
• paprika;
• malet sort peber;
• oregano;
• fedter;
• vegetabilsk olie.

I henhold til opskriften på hjemmelavet tomatsauce til vinteren kan mængden af ​​ingredienser variere.

Tomaterne placeres i en stor skål. Hæld i vand og skyl flere gange. Derefter fjernes de beskadigede og grimme steder på frugten. Derefter skæres de i to. Gnid på et fint rivejern, så huden forbliver i dine hænder. Den resulterende opslæmning brændes. Det resulterende skum skal fjernes, og saften omrøres konstant.

Mens den vigtigste ingrediens koges, starter de med æblerne. De vaskes først. Skær derefter halvt. Kerne og haler fjernes. Skær i små stykker. Sendt til en gryde til tomatjuice. Røre rundt. Kog over svag varme, indtil æblerne er helt opløst i den røde væske.

Tilsæt derefter krydderier, salt og sukker. Rør og lad dem simre i flere timer. Produktets volumen skal falde flere gange. Massen filtreres gennem osteklud eller sigte. Sæt igen moderat varme. Produktet omrøres konstant, så det ikke brænder. Når massen tykner, tilsæt eddike og vegetabilsk olie. Kog i yderligere 5-10 minutter. Når de er varme, er de anbragt i banker. Emnet opbevares i kælderen eller skabet. Det vigtigste er, at temperaturen ikke overstiger 25 ° C.

Glasbeholdere skal steriliseres med damp eller i en mikrobølgeovn.

Krasnodar sauce - mulighed nr. 2

Tomatsauce til vinteren, hvis opskrift var særlig populær i sovjettiden. Russere, hviderussere og ukrainere betragter ham som "deres". Der er mange muligheder, herunder basilikum. Det koges normalt så tyk som pasta, som forresten også er en af ​​mulighederne for tomatsauce.

Ingredienser:

• tomater - 3 kg;
• æbler - 1,5 kg;
• løg - 1 kg;
• hvidløg - 80 g;
• timian og basilikum - 1 g hver;
• eddike (6%) - 150 ml;
• sukker - 100 g;
• salt - 50 g;
• vegetabilsk olie - 50 ml;
• varm peber - 10 g;
• sort peber - 60-70 ærter;
• Laurbærblad.

Forberedelse:

1. Vask, skræl, hug løg, æbler, tomater.
2. Lad det simre indtil det er blødt i vegetabilsk olie. Tilsæt krydderier, efter kogning, gnid gennem en sigte
3. Vend tilbage til gryden, kog indtil den er tyk.
4. Hæld eddike i, læg i sterile krukker og rul den op.

Duftende naturprodukt

En meget let opskrift på tomatsauce til vinteren vil appellere til uerfarne kokke, der aldrig har gjort hjemmebevarelse.

Komponenter bruges til det:

• modne bløde tomater;
• saftige løg;
• sukker;
• salt;
• nellike, laurbær;
• sort peber (ærter)
• eddike (9%).

Vaskede tomater undersøges omhyggeligt. Beskadigede rådne steder skæres forsigtigt ud med en kniv. Mal grøntsager med en kødkværn.

Løg skrælles af. De vaskes under vandhanen. Skær i halve. De sendes til kødkværnen.

Den resulterende masse hældes i en voluminøs skål. Krydret med krydderier. Put salt og sukker. Kog over medium varme i ca. 60 minutter. Når saucen tykner lidt, filtreres gennem en sigte med fine sektioner. Dette fjerner resterende skorper, frø og store krydderier.

Produktet sendes tilbage til pladen. De forsvinder ved svag varme. Når det opnår den ønskede konsistens, skal du hælde eddike i det. De smager på det. Tilsæt sukker og salt, hvis det er nødvendigt. Det færdige produkt hældes i dampede krukker. Forseglet med metallåg. Opbevares i kælderen.

Saucen brænder ikke, hvis du konstant rører den med en kagerulle eller en spatel i træ.

Fremragende høst uden eddike

Nogle husmødre forbereder med succes en lækker tomatsauce til vinteren uden yderligere syre. Produktet har fremragende farve. Det er sundt. Og dens lugt minder om en unik "sommervarme".

I sagen har du brug for:

• lyse røde kødfulde tomater;
• et par mellemstore pærer;
• malet peber (rød og sort);
• hvidløg;
• rosmarin;
• oregano;
• kanel;
• salt;
• granuleret sukker (hvidt).

De vaskede frugter ledes gennem en saftpresser, så skræl og frø ikke kommer ind i massen. Hæld tomatvæsken i en passende gryde. Tænd. Kog i flere timer, omrør konstant. Det resulterende skum fjernes forsigtigt med en skåret ske.

Løg skæres i små stykker. Føj til massen, når den falder med 4 gange. Røre rundt. Sæt saucen med hvidløg og krydderier. Sæt sukker og salt efter smag. De simrer opslæmningen i ca. 15 minutter. Derefter fjernes de fra varmen. Når det køler lidt af, skal du slå med en blender for at få den krævede struktur. Den tilberedte sauce hældes i krukker. Forsegl med låg. Opbevares i et skab eller kælder, hvor det er tørt og køligt.

Til tilberedningen anbefales det at bruge kanelstænger for at fjerne dem i slutningen af ​​madlavningen.

Tomat uden eddike med sennep

Interessant sauce. Det er let at lave, da du ikke behøver at male. Små tomatskind forbliver i det færdige produkt, men dette tilføjer kun krydderi:

Ingredienser:

• tomater - 2 kg;
• løg - 800 g;
• sennep (tørt pulver) - 20 g;
• sukker - 50 g;
• salt - 30 g;
• vegetabilsk olie - 100 ml;
• vand - 80 ml;
• Laurbærblad;
• greener.

Forberedelse:

1. Hak de skrællede løg og tomater så små som muligt.
2. Hæld vegetabilsk olie i en gryde, steg grøntsager
3. Tilsæt varmt vand og krydderier. Lad det simre i en time.
4. Opdel i banker. Rul op.

Krydret mexicansk sauce

En fantastisk opskrift på en krydret delikatesse kom til os fra et solrigt oversøisk land.

Det fremstilles ud fra de tilgængelige ingredienser:

• modne røde tomater;
• duftende peberfrugt;
• saftige hvide løg;
• hvidløg;
• grøn chili;
• krydderier (oregano, spidskommen);
• vegetabilsk olie;
• eddike;
• salt;
• sukker.

For at få en fremragende tomat- og hvidløgssauce til vinteren skal du følge instruktionerne fra erfarne kokke. Først vaskes alle ingredienserne grundigt, og rådne steder fjernes. Paprika og chili skæres i små strimler. Løg - i små terninger. Tomater hældes over med kogende vand, hvorefter huden omhyggeligt fjernes. Pulp'en skæres i vilkårlige stykker.

For elskere af milde retter tilrådes kokke at lægge chili peber i mikrobølgeovnen i et par minutter. Takket være dette bliver det meget blødere, og emnet får en pikant smag.

Hakkede grøntsager placeres i en rummelig beholder. Tilsæt eddike, hvidløg, passeret gennem en presse og krydderier. Bland godt. De satte den på komfuret. Når grøntsagerne saftes, reduceres ilden til et minimum. De simrer produktet i flere timer og omrører lejlighedsvis tomatopslæmningen.

Den tilberedte mexicanske sauce anbringes i glas. Stoppet med låg, pakket ind i et tæppe. Når emnet er afkølet, overføres det til kælderen, hvor temperaturen ikke overstiger 10 ° C.

Der er mange opskrifter på tomatsauce. Enhver husmor finder det efter hendes smag og vil være i stand til at give sin familie vinteren en velsmagende, sund krydderur til forskellige retter. Du skal opbevare emnet i en kælder, kælder eller på en glaseret altan ved en temperatur, der ikke overstiger 15 ° C.

Tomatsauce opskrifter til vinteren med tilsætning af peber - video