Eksotiske artiskokopskrifter
Artiskok, de opskrifter, som vi vil beskrive i dag, er en urteagtig flerårig plante, der tilhører Aster-familien, slægten Cynara. Hovedfordelingsområdet dækker De Kanariske Øer og Middelhavet (mere end 10 plantearter vokser i denne zone).
Valg- og opbevaringsregler
Størrelsen af de valgte frugter er ikke vigtig, men husk at under tilberedningen reduceres deres diameter betydeligt, så til madlavning skal du tage produktets vægt dobbelt så meget som nødvendigt.
Opbevar artiskokker i en uge et køligt sted, tidligere placeret i en pose. Kogte frugter skal enten spises med det samme eller frosne, ellers får de en sort farvetone og en bitter smag.
Kulinariske mesterværker
Af al sort spises kun to arter: såning (ellers kaldes den stikkende Cynara scolumis) og også cardon (kendt som den spanske artiskok Cynara cardunculus). For den første repræsentant er kun kødfulde beholdere egnede til at spise, dvs. bunden (bunden af knoppen), den anden har kødfulde bladblade af basalbladene. Ifølge opskrifter tilberedes mange lækre retter af artiskokker: salater, varme og kolde, pizzaer, tærter, pastaer og endda bageriprodukter.
Syltet artiskok
Marinerede artiskokker er ikke kun sunde, men også lækre. Sandt nok kræver tilberedning af frugt forberedelse, ellers er det umuligt at spise dem.
For at marinere fire mellemstore frugter har du brug for 2 citroner, 3 liter vand og krydderier. Sidstnævnte tages: 3 kviste frisk persille, et par fed hvidløg, 0,3 liter olivenolie, salt og peber efter præference og balsamicoeddike i mængden af 2 spsk. l.
Så lad os se på, hvordan man laver en artiskok i en marinade:
- Til at begynde med skal du forberede citronvand ved at presse saften af en citrusfrugt i en dyb beholder fyldt med 3 liter vand.
- Det næste trin er at forberede artiskokkerne. Store og kødfulde bruges.
- Frugterne vaskes grundigt fra snavs og sandkorn fanget i kronblade, tørret på et papirhåndklæde. Derefter afskærer de de hårde skalaer ved hjælp af køkken saks og skræller den hårde overhud af stilken.
- Skær også ca. 1 til 2 cm fra toppen af knoppen. Dernæst skal du fjerne den hårete uspiselige del. Det er mest bekvemt at gøre dette med en spiseskefuld, men for ikke at beskadige den kødfulde del af frugten. Som et resultat skal du få en blød bund, som går i madlavning.
- De skrællede knopper skæres i to halvdele og vaskes grundigt igen.
- Da artiskokker bliver mørke hurtigt, placeres de straks i citronvand i 5-10 minutter. Dette hjælper med at bevare kronbladenes farve.
- De begynder at lave mad. Indholdet af beholderen hældes i en gryde, tændes og koges, hvorefter varmen reduceres til medium, og knopperne koges i 30-40 minutter. Det hele afhænger af deres modenhed og tæthed.
- Kontroller artiskokkernes beredskab med en gaffel - den skal synke frit ned i papirmassen. De kogte frugter fjernes og får lov til at afkøle.
- I mellemtiden fremstilles en marinade af vasket og hakket persille, hvidløg, salt og peber presset gennem en presse. Hæld også eddike og olie efter smag.
- Når artiskokkerne er afkølet, presses de lidt ud af vandet, skæres i mindre stykker (ikke særlig fint), sættes i en præsteriliseret krukke og hældes med marinade. Krukken lukkes tæt med et låg og sendes til køleskabet i to timer.
Marinerede artiskokker kan bruges som en kold forretter eller i andre retter. For eksempel laver de lækre salater med artiskokker.
Under madlavningen kan du tage dit eget sæt krydderier, for eksempel timian, nelliker, laurbærblade, kanel, peberfrugt og enhver anden vegetabilsk olie.
Fyldte artiskokker
Vil du tilføje lidt eksotisme til din kost? Lav en solid, saftig og utrolig velsmagende artiskokskål - fyld dem.
Til madlavning skal du tage forholdet mellem 6 knopper og hakket oksekød 0,3 kg. Derudover har du brug for en citron, 6 kartoffelknolde, 3 spsk. l. citronsaft, den samme mængde oliven eller enhver anden vegetabilsk olie, en flok frisk persille, krydderier og salt efter dine præferencer:
- Forbered først artiskokkerne som i den foregående opskrift og blød dem i citronvand.
- Steg hakket kød med finhakket løg i en varm stegepande med olie. Krydderier og persille tilsættes der og koges indtil de er møre.
- Nu er artiskokkerne fyldte og lægger hakket kød i midten og mellem kronblade.
- Kartofler skrællet, skåret i terninger, anbragt i en trykkoger, hældt med vegetabilsk olie og fyldte knopper placeres ovenpå. Hæld lidt vand i og lad dem simre i ca. 20 minutter, indtil skålen er helt klar.
Hvis du ikke har en trykkoger, kan du bruge en tyk bund eller en dyb stegepande.
Videoopskrift til madlavning af artiskokker i en gryde
Pasta med artiskokker, spinat og ost
På grund af den perfekte kombination af produkter viser skålen sig at være utrolig velsmagende og tilfredsstillende. Desuden er det ikke kun velegnet til en familiemiddag, men også for gæster.
For at tilberede denne artiskokopskrift skal du bruge 2 kopper pasta, ½ kop dåse og allerede hakkede artiskokker. I samme mængde frisk hakket løg og spinat. Du skal også bruge 3 hvidløgsfed, 0,5 tsk. hvidløgssalt, et glas fløde, 2 spsk. l. majsstivelse, salt og peber efter smag. Af oste anvendes revet schweizisk ost, parmesan og mozzarella i en mængde på 1 spsk: ¼ spsk: 2 spsk. henholdsvis. Skålen bruger også 225 g flødeost.
Madlavningsproces:
- Kog pasta og læg den i et dørslag. Arbejd hurtigt for at holde pastaen varm.
- Hakket artiskokker med dåse spinat, løg, hvidløg passeret gennem en presse og revet ost blandes i en beholder, indtil den er glat.
- Tilsæt varm pasta og bland grundigt.
- Hæld cremen i, bland og læg i en bageplade, hvor du tidligere har smurt den med smør.
- Fordel massen ens i form, drys med en lille mængde revet mozzarella.
- De sendes til ovnen for at lave mad ved 200 ° C, indtil osten smelter, og en appetitlig skorpe dukker op.
Den færdige skål serveres varm, både hel og skåret i portioner.
Artiskokker i Markigian - video
Som du kan se, er opskrifterne til at lave artiskokker enkle, du skal bare forberede frugterne korrekt. Med en indsats får du mange lækre retter, der altid vil være til stede på dit bord.